Umm Ali (budincă de pâine egipteană)

Nu ştiu cum e la voi în weekend-uri, dar eu încerc să mi le petrec cât mai mult afară din casă. Deşi gătesc sâmbătă ori duminică de obicei 2-3 feluri deodată, caut cumva să nu fiu acasă prea mult pentru că dau iama în ce-am gătit sau în “cămara” poate prea bine aprovizionată. Acesta e unul dintre dezavantajele de a fi blogger culinar şi bucătar amator – îţi place atât de mult să găteşti şi să încerci lucruri noi că ajungi să le faci şi să mănânci numai tu o mare parte din ele. Budinca de pâine de mai jos a fost rezultatul unor altfel de pofte combinate cu dorinţa de a încerca ceva nou şi oriental. Dacă aţi trecut vreodată pe la vreo patiserie arăbească, probabil aţi observat fascinaţia pe care o are Orientul Mijlociu pentru deserturi cu foietaje, de la baclava la maammoul sau knafeh.

Unul dintre deserturi, Umm Ali, se spune că a fost creat în Egiptul ocupat de Imperiul Otoman, când un sultan s-a oprit în sătuc căutând ceva de mâncare. Cel mai de seamă bucătar al satului, Umm Ali, a încropit reţeta asta şi i-a servit-o sultanului care a fost tare mulţumit. Şi după ce am încercat reţeta, înţeleg de ce. Ce-a rezultat a fost un foietaj moale, pe alocuri crocant, învelit într-o budincă parfumată şi uşor dulceagă cu nişte bucăţi delicioase lipicioase şi crocante. E o versiune mai elevată a budincii de pâine şi se poate face cu resturi de la un aluat foietaj pe care l-aţi folosit la o tartă, perfectă pentru micul dejun sau pentru un desert mai lejer.

Reţetă Umm Ali

Foto de Andrei Chiş

Vezi alte reţete :

Sunday breakfast: French toast cu ricotta și...

Bourekas cu feta si spanac

Chiftele arăbeşti cu iaurt si seminte de pi...