Articole despre "usturoi - Blog culinar"
Aug 16, 2012
Bogdan

Paste cu anşoa, broccoli şi chili

Am început blogul cu multe lucruri de învăţat şi multe ingrediente pe care le refuzam categoric. Şi de un an şi ceva încoace, aţi fost alături de mine în timp ce tot am testat şi gustat.  Uite aşa, trecând peste încăpăţânarea nativă, am ajuns să includ în meniu măslinele, curry-ul (numai cel roşu, deocamdată), curmalele, pesto-ul, sparanghelul iar lista poate continua. Anşoa se află printre lucrurile pe care nu le puteam suporta, în principal din cauza mirosului puternic de peşte şi a micilor oase care parcă ar fi păr. Dar l-am descoperit recent şi folosit în preparate sau dat repede pe gât fără să îi simt oasele. Pastele de azi, deşi nu par a fi ceva ieşit din comun, au nişte arome care se completează de minune. Anşoa aromează uleiul în care sunt sotate pastele şi broccoli, chili dă o mică înţepătură preparatului şi parmezanul din belşug armonizează gusturile. E şi nişte usturoi pe acolo, exact cât trebuie să parfumeze totul fără să înţepe la limbă sau să rămână în respiraţie. Sunt nişte paste pe care le-aş comanda într-un restaurant fără reţineri sau le-aş servi într-unul, aşa că musai să le încercaţi.

Reţetă paste cu anşoa, broccoli şi chili

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 16, 2011
Bogdan

Cum şi de ce să coci usturoiul

Usturoiul e unul dintre acele ingrediente care pot face dintr-un preparat mediocru unul perfect. Fiind unul dintre ingredientele mele preferate, l-aş folosi la multe preparate dar deseori nu o fac din cauza mirosului deranjant al respiraţiei după ce îl consum. Dar, odată cu supa de usturoi, am văzut că nu tot ce conţine usturoi face respiraţia să miroasă. Opărit, sulful conţinut de usturoi este descompus, luându astfel din iuţeală. Acelaşi lucru îl face şi coptul usturoiul în cuptor – mirosul puternic dispare, căţeii se înmoaie şi rămân cu o aromă plăcută, uşor dulceagă de usturoi copt. Acelaşi lucru este valabil şi pentru ceapa, o plantă înrudită cu usturoiul şi vinovată de aceeaşi reputaţie mirositoare.

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 13, 2011
Bogdan

Sos de busuioc şi usturoi pentru grătar

De când mi-am luat o tigaie cu grătar, îmi vine să pun totul pe grătar, de la un banal piept de pui până la nişte piersici suculente. Şi cum puiul pe grătar fără vreun condiment nu-i cel mai apetisant lucru, chiar dacă restaurantele insistă să-l servească, am zis să-l ung cu un sos pentru a aluneca mai bine. Sosul în cauză, frate cu Chimmichurri-ul originar din America de Sud, e perfect pentru carnea slabă de pasăre, precum şi pentru peste şi fructe de mare. Face o bază perfectă pentru marinată dar şi un ingredient perfect pentru un grătar inopinat. De încercat acum, cât încă se mai găseşte busuioc proaspăt în piaţă!

Reţetă sos de busuioc şi usturoi

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 24, 2011
Bogdan

Vinete cu feta, usturoi şi oregano

Că tot vorbeam mai devreme de Grecia şi de aromele de acolo, zilele trecute am recreat puţin din farmecul bucătăriei greceşti, după ce auzisem de un aşa aperitiv de la o prietenă. Reţeta e destul de simplă şi rapidă, ca multe dintre bunătăţile Greciei, iar aroma e incredibilă. În curând, urmează şi felul doi de inspiraţie tot grecească.

Reţetă vinete cu feta, usturoi şi oregano

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 19, 2011
Bogdan

Fasole galbenă cu usturoi și bacon

Ce să fac cu o porție sănătoasă de fasole galbenă într-o după-amiază lenesă? Cum nu-mi stă în caracter o mâncare de fasole, am făcut ceva rapid cu fasolea primită de la grădina părinților. Asta pentru că, unele dăţi, lucrurile simple sunt cele mai bune.

Rețetă fasole galbenă cu usturoi și bacon

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 21, 2011
Bogdan

Supă cremă de usturoi

Am mâncat supa aceasta acum câteva luni, la unul dintre restaurantele mele preferate din Bucureşti – Mystic Tree. Era aşa parfumată şi gustoasă încât ar fi ţinut toţi vampirii la distanţă. Mi-am promis să încerc să reproduc supa şi acum câteva zile i-a venit rândul. Deşi unele reţete presupun prăjirea făinii în ulei, eu am îngroşat supa cu amidonul de la câţiva cartofi şi am mâncat-o fără remuşcări.

Reţetă supă cremă de usturoi

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 8, 2011
Bogdan

Midii în sos de vin alb şi usturoi

Mi-au sclipit ochii când am văzut în Carrefour Orhideea midii proaspete la un preţ suspicios de mic – 10 RON/kg. Mai ciudat a fost când am cerut midii şi s-au uitat cei din jur la mine nedumeriţi, neştiind probabil ce vreau exact. S-a dovedit a nu fi nimic suspicios în legătură cu midiile acelea, chiar dacă nu erau proaspete şi am găsit o reţetă rapidă si perfectă pentru a le prepara. În final, midiile au fost moi, aromate şi le-am mâncat pe nerăsuflate. Iar combinaţia de midii, vin şi usturoi a fost genială.

Reţetă midii în vin alb şi usturoi

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»