Articole despre "supă - Blog culinar"
Feb 26, 2013
Bogdan

Supa cremă de zucchini cu busuioc şi iaurt

De când am părăsit Bucureştiul pentru locuri mai ploioase, tot mă surprinde discrepanţa mare dintre preţurile din supermarket-urile româneşti şi cele din afară, de la Vest. Pe lângă faptul că supermarket-urile olandeze au o varietate mare de produse (nu doar europene, ci şi arăbeşti şi asiatice), preţurile, după ce le faci conversia, sunt în general mai mici decât cele din magazinele româneşti. Deseori, legumele şi fructele bio sunt aproape la fel de ieftine ca cele date cu pesticid, astfel că găseşti uneori doi zucchini dolofan bio sau un buchet mare de broccoli tot bio cu 1€. Sunt mai multe produse semipreparate cât de cât naturale şi sănătoase la preţul pe care l-ai da normal pe o pizza sau shaorma. La piaţa locală, preţurile sunt şi mai mici – poţi să-ţi iei legume şi fructe pentru o săptămână cu 20-30 euro. Şi nu neapărat fructe locale, ci găseşti preţuri tare bune pentru ananas, mango sau alte exotisme de genul. Zucchini ce au intrat în supă au costat numai o monedă de 1€.

Supele sunt pentru mine un lucru necesar în meniul zilelor de iarnă. După ce înfrunţi un vânt rece de-ţi amorţeşte faţa, parcă simţi nevoia la prânz sau cină de un lichid cremos şi parfumat care să-ţi încălzească organismul şi să te pună în funcţiune. De data asta, n-a fost să fie clasica supă de usturoi sau cea de roşii, ci am încercat una nouă. Se face relativ simplu, e parfumată şi îţi asigură prânzul pentru câteva zile bune. Iar dacă nu vă place cu zucchini, puteţi porni de la reţeta de mai jos pentru a face supă de broccoli (cu cheddar deasupra), dovleac, cartofi dulci sau sfleclă.

Reţetă supă cremă de zucchini cu busuioc şi iaurt grecesc

supa de zucchini

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 3, 2012
Bogdan

Supă franţuzească de ceapă

Bucătăria franţuzească nu e joacă de copii iar reţeta de mai jos este exemplul perfect pentru asta. Trebuie să-ţi placă tare mult supa de ceapa ca să trudeşti vreo oră la o supă care pentru mine e una dintre cele mai de seamă preparate ale bucătăriei franţuzeşti. Cred că cea mai bună abordare pentru reţeta de mai jos e să faceţi procesul de preparare o muncă în echipă: tăiaţi ceapa împreună, faceţi caramelizarea ei cu rândul şi vă bucuraţi împreună de preparatul final.

Reţetă supă franţuzească de ceapă

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 26, 2012
Bogdan

Supă de fasole cu chorizo şi kale (borecole)

Am auzit de planta numită kale acum ceva timp dar ştiam că nu se găsea pe la noi prin magazinele româneşti. Nu se cultivă la noi şi cum tendinţele într-ale gastronomiei ajung mai târziu pe plaiurile noastre, am pus deoparte planurile de a găti cu ea. E o plantă înrudită cu varză, cu nişte frunze mai tari decât spanacul, bogată în calciu şi sulf, cu propritetăţi anticancerigene. Aproape că uitasem complet de ea până când am văzut zilele trecută frunzele de kale în magazin şi le-am recunoscut instant, aşa că am luat o pungă mare (care a costat mai puţin de 50 cenţi) şi am păstrat-o în frigider pentru câteva zile pâna i-a venit rândul. Şi în weekend am apucat să o folosesc într-o reinterpretare a ciorbei de fasole a mamei: o supă aromată de pui cu fasole, chorizo şi kale, care merge de minune în zilele reci de toamnă sau iarnă.

Reţetă supă de fasole cu chorizo şi kale

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 29, 2012
Bogdan

Supa de pui tailandeză

Prima mea întâlnire cu mâncarea tailandeză a fost acum câteva luni, când o colegă mi-a povestit despre un mic restaurant cu take-away chiar pe lângă blocul meu, cu vitrine ticsite cu tot felul de produse ciudate mie şi nişte mirosuri necunoscute furişându-se pe afară. Înainte să plece înapoi la biroul din State, colega a ţinut să ne facă cinste cu un prânz tailandez de la magazinul mai sus menţionat. Am avut pad thai, curry verde, salată de papaya verde, orez lipicios cu cocos şi încă vreo câteva preparate neindentificate. Prudent, am luat câte o lingură din fiecare, am gustat şi m-am strâmbat. După ce am dat de nişte arome neidentificabile, am renunţat rapid la escapada mea culinară şi m-am rezumat la cea mai sigură chestie din meniu: orez cu salată. Nu mănânc prea des asiatic şi îmi ia ceva timp până mă obişnuiesc cu anumite gusturi sau ingrediente. Supa de pui de mai jos e una dintre primele încercări de a explora nişte bucătării mai exotice ieşind uşor şi treptat din zona de comfort. O supă aromată, cremoasă fără să fie grea şi fără prea mult gust de cocos cu igrediente pe care le găsiţi în majoritatea magazinelor mai mari.

Reţetă supă tailandeză de pui

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 13, 2011
Bogdan

Minestrone cu pui

Sunt puţine supe sau ciorbe care pot fi considerate un fel principal. Şi minestrone e una dintre ele. Am zis să repet reţeta de minestrone, de data asta adăugându-i un pui atletic de ţară. Rezultatul a fost cel aşteptat – o ciorbă săţioasă, cu multe legume, o aromă proaspătă susţinută de puţin parmezan proaspăt ras. E bună la prânz sau la cină, în special când vremea e friguroasă.

Reţetă minestrone cu pui

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 7, 2011
Bogdan

Supă cremă de morcovi cu portocale

Când eram mic, nu-mi imaginam să mănânc morcovi în altceva în afară de supe şi ciorbe. Acum că am crescut, nu mai ocolesc nici o legumă şi încerc să includ în mâncăruri orice găsesc prin piaţă şi arată bine. Cu morcovii, am început prin a-i coace (vezi morcovi copţi cu turmeric) ca apoi să ajung la a-i pasa într-o supă cremoasă, uşor dulceagă. Pentru mine, mi-a luat puţin să-mi obişnuiesc papilele cu o supă dulceagă, dar după ce am adăugat puţin iaurt şi niste crutoane, totul a fost perfect.

Reţetă supă cremă de morcovi cu portocale

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 21, 2011
Bogdan

Supă cremă de usturoi

Am mâncat supa aceasta acum câteva luni, la unul dintre restaurantele mele preferate din Bucureşti – Mystic Tree. Era aşa parfumată şi gustoasă încât ar fi ţinut toţi vampirii la distanţă. Mi-am promis să încerc să reproduc supa şi acum câteva zile i-a venit rândul. Deşi unele reţete presupun prăjirea făinii în ulei, eu am îngroşat supa cu amidonul de la câţiva cartofi şi am mâncat-o fără remuşcări.

Reţetă supă cremă de usturoi

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»