Articole despre "sos - Blog culinar"
Jan 8, 2013
Bogdan

Pui cu anghinare şi sos de vin

E o tradiţie nescrisă să îţi faci noi rezoluţii pentru anul în care tocmai am intrat şi să-l recapitulezi pe cel trecut. Deşi am avut destul timp la dispoziţie să contemplez la acestea, nu am făcut-o, ba mai mult am lenevit şi făcut plinul cu câte şi mai câte. Dar dacă ar fi s-o fac, aş zice că a fost un an plin pentru mine: schimbat serviciul, mutat în altă ţară, călătorit, învăţat olandeză, călătorit, gătit mult şi încercat zeci de chestii de care nici nu ştiam că există. Iar anul ăsta nu plănuiesc să mă opresc. Vreau să mă plimb şi mai mult, să nu mă las de blog şi să vă inspir cu nişte reţete care mai de care mai speciale. Până atunci vă las cu câteva instantanee (Paris şi prin împrejurimile Hagăi) şi cu o reţetă de care eu personal nu mă pot satură – pui suculent, aghinare rumenite, un sos uşor şi cremos, totul stropit cu vin şi plouat cu pătrunjel. Să ne citim cu bine în 2013, să încercaţi cât mai multe chestii noi şi să aveţi parte numai de împliniri!

Rețetă pui cu anghinare și sos de vin

pui cu anghinare

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 19, 2012
Bogdan

Chiftele arăbeşti cu iaurt si seminte de pin

De câteva săptămâni încoace, am început să reduc încet încet cantitatea de carne din meniu. Şi nu că nu mi-ar plăcea, dar parcă te simţi mult mai bine după o masă fără ea. Nu o exclud complet prea curând dar e aşa uşor să o eviţi aici când ai atât de mult opţiuni prin magazin sau prin restaurante. Unde mai pui că găseşti legume în piaţa locală la preţuri de nimic din serele olandeze care aprovizionează şi România iarna. Reţeta de jos nu se încadrează, evident, în planul meu de a reduce carnea din meniu. Dar am dat carnea de miel, pe care eu nu pot deloc să o înghit, pe un amestec de carne bio de vită şi porc tocată, mai săracă în grăsimi. Orice carne aţi folosi, iaurtul grecesc dă o cremozitate perfectă preparatului şi mai taie puţin din grăsimea tipică chiftelelor. Cu nişt rădăcinoase coapte sau legume pe grătar, cred că-i un preparat perfect pentru o zi de iarnă friguroasă.

Reţetă chiftele arăbeşti cu iaurt si seminte de pin

chiftele arabesti

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 2, 2012
Bogdan

Crêpe suzette de cacao cu sos de portocale

Deşi aveam în “caietul de reţete” de mult clătitele acestea, zilele trecute am decis să le fac numai ca să realizez că nu am cum să respect reţeta originală ad litteram. Reţeta clasică de sos presupune flambarea care s-a dovedit imposibilă cu o tigaie de teflon al cărei înveliş n-ar trebui expus focului direct, o lipsă de pregătire în ceea ce priveşte flambatul şi, cel mai important detaliu, o plită electrică. Aşa că am schimbat planurile şi am făcut un sos de portocale rapid pe care orice novice l-ar putea face perfect. Iar puţină cacao adăugată în compoziţia clătitelor dă un gust uşor amărui, intens, care taie din dulceaţa sosului. Desigur, puteţi face şi un caramel pe care să îl stingeţi cu suc de portocale, dar asta depinde de cât de mult sunteţi dispuşi să aşteptaţi desertul.

Reţetă crêpe suzette de cacao cu sos de portocale

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 31, 2012
Bogdan

Porc crocant cu sos de lychee

Ce-mi lipsea în Bucureşti în cartierul în care stăteam era o măcelarie bună. Singura pe care o văzusem era chiar în Piaţa Prosper şi arata cam dubioasă aşa mai golaşă şi cu produse neacoperite. De asta am avut o perioadă când găteam doar pui şi ocazional nişte porc din lipsă de opţiuni. Din fericire, acum o săptămână sau două am găsit o măcelărie bine dotată prin zona pieţei pe care o vizitez la fiecare sfârşit de săptămână pentru provizii. Am aflat la a doua sau a treia vizită că e măcelarie islamică după ce m-a tras o colegă de mânecă să-mi atragă atenţia că voiam să comand porc. Porc n-am găsit, dar am plecat cu nişte parfumate preparate din carne de vită şi m-am mulţumit cu porcul luat din supermarket. Porc care şi-a adus contribuţia în preparatul de mai jos, unul cu arome orientale că tot e săptămâna asiatică zilele astea. Clasicul şniţel de porc e transformat în fâşii crocante care vin acompaniate de un sos dulce acrişor cu parfum de lychee. Totul merge perfect cu nişte orez călduţ sau, dacă vreţi să rămânem în vechiul continent – nişte cartofi wedges aurii şi crocanţi.

Reţetă porc crocant cu sos de lychee


Vezi reţeta sau articolul »

Aug 10, 2012
Bogdan

Meatball sub – Sandviş cu chiftele de curcan şi sos marinara

Ceva ce nu multă lume ştie despre olandezi e că le plac sandvişurile. Broodjes, că aşa le zic, a fost unul dintre primele cuvinte pe care le-am reţinut din olandeză în principal pentru că vezi cuvântul ăsta în orice meniu de prânz. Majoritatea restaurantelor, dacă nu chiar toate, au un meniu special pentru prânz plin numai cu sandvişuri (toast, panini, club, crochete) şi câteva salate. Sunt magazine în stil Subway cu 20 de topping-uri sau mai mult şi câteva feluri de pâine în care mereu, la prânz, e coadă. Era interesant la început, chiar am avut nişte prânzuri bune, dar de plictiseşti repede de ele când vezi că-s la fel cam peste tot. Dar înainte să mă satur de broodjes, am făcut şi eu unul tare bun de care sunt mândru şi acum. Sigur, puteţi face doar chiftelele, sosul şi să le combinaţi cu paste sau le puteţi servi cu nişte cartofi copţi, dar versiunea compactă e cu chifle.

Reţetă sandvişuri cu chiftele de curcan şi sos marinara

Vezi reţeta sau articolul »

May 15, 2012
Bogdan

Pui în sos de muştar

Recent am o fascinaţie aparte pentru muştar, una atât de mare încât am 4 tipuri de muştar în frigider: dulce, dijon, cu smochine şi rozmarin şi boabe. Îl folosesc cât pot de des la masă, ori cu nişte cartofi wedges, ori în vinegrete sau la burgeri. E un condiment complex, care merită folosit şi în alte preparate în afară de carnea pe grătar. Aşa că azi vă arat un sos delicios care însoteşte perfect un piept de pui, dar care la fel de bine ar merge pe lângă un file de peşte sau un cotlet de porc. E dulceag, cremos şi cu un gust complex care ţi se dezvăluie pe măsură ce-l guşti. Îl poţi folosi şi pentru a da gust grătarului rămas de ieri sau şi pentru nişte legume coapte. Scoateţi lista de cumpărături, we got a winner, folks!

Pui în sos cremos de muştar

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 21, 2012
Bogdan

Terină de ciocolată şi coulis de zmeură

Deşi sună pompos, terina de astăzi nu e decât o îngheţată densă şi cremoasă, pufoasă şi ciocolătoasă, temperată puţin de un sos acrişor de zmeură. Am făcut-o acum ceva timp însă doar recent mi-am dat seama că nu v-am povestit despre ea pe blog. E de o mare cremozitate, care-ţi învăluie papilele cu aroma bogată de ciocolată, tăiată de sosul de zmeură dulce-acrişor. Nu au venit căldurile, dar cred că mereu e timp de o îngheţată bună, fie pe ninsoare, fie pe caniculă. Şi îmi cer scuze în avans dacă ţii post – probabil o sa fie un post greu de urmărit, aşa că promit că zilele viitoare pun şi ceva gustos de post fără soia sau margarină care să mai aline suferinţa datorată lipsei de unt sau brânzeturi.

Reţetă terină de ciocolată şi coulis de zmeură

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:123»