Articole despre "smochine - Blog culinar"
Aug 25, 2014
Bogdan

Tartă cu prune și fructe uscate, fără zahăr

A trecut ceva timp de când nu am mai publicat vreo rețetă și îmi pare rău ca am lăsat blogul singur și pe voi, cititorii, neinformați sau neinspirați. Dar cu atâtea schimbări pe plan personal și cu vara toridă de care am avut parte, greu mi-a fost să gătesc ceva demn de publicat pe blog, în afară de salate. Dar, inspirat de o tartă mâncată prin Belgia în timp ce ne întorceam din o scurtă vacanță în Islanda, am gătit o plăcintă cu prune mai sănătoasă pentru o întâlnire cu câțiva prieteni. Nu știam de unde să pornesc că nu mai gătisem cu prune prea mult până acum și nu știam cum se comportă când vrei să le coci pe un aluat de tartă și nu într-un pandișpan. Așa că am găsit pe internet rețete asemănătoare și am întrebat câțiva colegi blogări să văd dacă ei ar face ceva diferit.

Într-un final, am improvizat cât am putut eu de bine și a ieșit o tartă aromată ușor dulce, ușor acrișoară, cu un aluat sfărâmicios tipic franțuzesc, ce a fost apreciată de toată masa. Nu e chiar aspectuoasă, dar e idee perfectă zilele astea, când piețele sunt pline de prune și vreți să o lăsați mai moale cu zahărul. Umplutura e puțin moale și umedă și dacă vă displace asta, puteți să adăugați, în loc de nuci măcinate, 2 lingurițe de amidon dizolvat în puțină apă. Sper să vă încânte!

Rețetă tartă de prune cu fructe uscate

tartă prune

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 27, 2013
Bogdan

Chec cu kaki, migdale şi smochine

Ați auzit de kaki? Nici eu până acum câțiva ani când l-am văzut pe taraba aprozarului de unde îmi luam eu fructe. Nu părea prea apetisant, având coaja ușor lovită și nu mirosea a nimic. Dar împrins de curiozitate am zis să profit de ocazie și să-l încerc. Nu aș putea să vă descriu exact gustul, dar cred că seamănă cu papaya – are o aromă vagă de mango sau piersică și o textură cremoasă cu puține fibre. Nu m-a impresionat prea tare așa că l-am uitat până recent, când l-am văzut la tarabele din piața locală. Și cum opţiunile la fructe în perioada asta mai friguroasă sunt limitate, am mai luat câteva să le adaug unui mix de fructe pe care obișnuiesc să-l mănânc seara. Am uitat de ele într-un sertar în frigider vreo câteva zile până au prins o textură foarte moale, făcându-le cam nepotrivite pentru o salată. Aşa că am profitat de ocazie şi am făcut o cercetare rapidă să văd cu ce s-ar potrivi fructul ăsta exotic.

După câteva căutări prin cartea virtuală de rețete, am pus mai multe rețete cap la cap și a iesit ceva uimitor. Spun asta în condițiile în care mă feresc de obicei de checuri (gătit, comandat în cafenele sau cumpărat) pentru că sunt uscate și fade. Cele postate pe blog, alături de cel de jos, nu intră in categoria ante-menționată. Sunt umede, lipicioase, parfumate și gustoase, cu sau fără o cafea ori un ceai alături. Iar checul cu kaki e lipicios, fără a părea necopt, se topește în gură iar migdalele și smochinele echilibrează perfect textura, dând o crocănțeală (crunch, adică) interesantă. Desigur, puteţi înlocui smochine cu alte fructe uscate care vă plac (poate papaya sau mango) iar în loc de migdale, poate merg şi nişte caju sau, mai bine, fistic. Revin în zilele ce urmează cu nişte povestiri despre cele mai recente călătorii ale mele. Până atunci, aveţi grijă de voi!

chec cu kaki

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 5, 2012
Bogdan

Muschiuleţ de porc cu sos de smochine

Mă ştiţi pe mine, nu mănânc de obicei porc, chiar îl evit în majoritatea timpului. Dar aveam o bucată de muşchi aşa aspectuoasă pe care era păcat să nu o folosesc la o reţetă. O reţetă mai neobişnuită, unde dulcele se combină cu săratul, temperate de puţin gust acid, cât să dea un sos genial care face cinste muşchiuleţului. Iar la sosul ăsta, spre deosebire de alte preparate unde nu trebuie prea multă perfecţionare, am stat să-l tunez şi să-i ajustez gustul, să nu fie nici prea dulce, nici prea sărat. Lucru care ţi-l recomand să-l faci şi tu, în funcţie de gust.

Reţetă muschiuleţ de porc cu sos de smochine

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 2, 2011
Bogdan

Gem de smochine cu oţet balsamic

Recunosc, reţeta aceasta am făcut-o acum două sau trei săptămâni, dar cum smochinele încă se găsesc prin piaţa şi magazine, m-am gândit că aveţi timp destul să o încercaţi. Combinaţia de smochine cu oţet balsamic e cel puţin inedită, dar odată ce o vei gusta, vei înţelege alăturarea. Gustul de oţet balsamic nu e predominant, ci dă un parfum plăcut gemului şi un gust discret, tăind puţin din dulceaţă. E un gem perfect mai puţin pentru micul dejun şi mai mult pentru servit ca aperitiv cu o brânză untoasă sau alături de un platou cu brânzeturi fine. Aşadar, dacă vreţi un gem deosebit prin care să păstraţi gustul smochinelor şi în anotimpul rece, încercaţi neapărat reţeta următoare!

Reţetă gem de smochine cu oţet balsamic

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 3, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: smochine cu iaurt grecesc şi musli

Anul ăsta plănuiesc să mănânc cât mai multe smochine proaspete şi să recuperez pentru toţi anii trecuţi când nu le-am găsit prin piaţă. Tartinele cu smochine şi prosciutto au fost bestiale dar pentru când ai poftă de smochine dimineaţa, recomand următoarea alăturare rapidă de arome. Staţi cu ochii pe blog, pentru că zilele următoare facem ceva bun cu muuulte smochine :)

Reţetă smochine cu iaurt grecesc şi musli

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 22, 2011
Bogdan

Tartine cu smochine, prosciutto şi cremă de brânză

Dacă urmăriţi pagina de Facebook, ştiţi că acum câteva zile căutam smochine proaspete. Am făcut o vizită rapidă la Metro unde, spre surprinderea mea, nu aveau ca mai târziu să găsesc la Mega. Nu-s cele mai ieftine fructe, mai ales când ai ghinionul să găseşti şi unele seci dar îmi plac tare mult. Motivul pentru care căutam aşa insistent smochine proaspete este mai jos – o combinaţie de arome inedită care merge perfect şi pe care-mi pusesem ochii de câteva luni bune. A devenit instant unul dintre aperitivele mele preferate şi am repetat experimentul şi a doua zi când parcă au fost şi mai bune. Pentru rezultate optime, foloseşte o pâine proaspătă cu coajă tare, precum o baghetă.

Reţetă tartine cu smochine, prosciutto şi cremă de brânză

Vezi reţeta sau articolul »