Lebkuchen – fursecuri cu mirodenii

Lebkuchen, pronunţat leb-koo-ken, sunt nişte fursecuri nemţeşti care se fac de obicei de Crăciun şi care seamănă tare mult cu turta dulce. Inventate de călugării germani pentru a se servi în preajma sărbătorilor de iarnă, eu vă prezint reţeta după ce au trecut, în speranţa că veţi vrea să încercaţi reţeta şi dacă nu aveţi un brad în cameră. Lebkuchen nu conţin zahăr, dar sunt îndulciţi cu miere şi parfumaţi cu mirodeniile specifice iernii, precum scorţişoara sau cuişoare. Sunt crocanţi la exterior şi usor moi în interior, perfecte pentru micul dejun sau o degustare între mese. Cea mai bună parte e că-s perfecţi pe vremea asta mohorâtă fiindcă-ţi încălzeşte bucătăria şi o umple de parfumurile mirodeniilor.

Reţetă Lebkuchen – fursecuri cu mirodenii

Continue reading »

Smoothie cald de gutuie cu scorţişoară

Iarna se încăpăţânează să mai rămână pe la noi şi odată cu constatarea asta, îmi suflu nasul cu gândul la o ciorbă caldă (de usturoi?), un ceai fierbinte şi o plapumă pufoasă. Până găsesc cum să am toate astea fără să mă ridic de pe scaun, vă povestesc puţin despre un gust nou descoperit de mine, căruia nu îi place de obicei gutuia. Şi prin nu-mi place, mă refer la textură şi la dificultatea cu care se mănâncă. Este varianta de iarnă a unui smoothie, un piure cald de gutuie, cu aroma iernatică de scorţişoară şi câteva felii de mere. Se face rapid şi merge perfect pe ninsoarea asta capricioasă. Cu ocazia asta, vă prezint un nou format pentru reţete, care să facă mai uşor salvarea şi imprimarea lor. Sper să vă fie de folos!

Reţetă smoothie cald de gutuie cu scorţişoară

Continue reading »

Terină de mere brûlée cu crumble şi frişcă cu scorţişoară

Câteodată adjectivele pe care le folosim în viaţa de zi cu zi pentru a descrie un preparat nu sunt suficiente. În loc să spunem “delicios” ar trebui să spunem “delicios şi decadent de cremos” sau “bun de nu mă pot opri din mâncat”. Acelaşi lucru se întâmpla şi zilele trecute când am gustat prima dată din terina aceasta de mere, o combinaţie genială de gusturi şi texturi care îţi încântă papilele şi te face să savurezi fiecare muşcătură. Iar experienţa m-a învăţat că n-ar trebui să refuzi niciodată o terină, fie ea dulce şi sărată. E un preparat rafinat cu multe variaţii care merită încercat de câte ori ai ocazia. De asemenea, să nu refuzi niciodată ceva ce conţine mere, unt şi zahăr – match made in heaven. Fără alte digresiuni, vă prezint terina de mere cu crumble şi friscă din smântână aromată cu scorţişoară.

Reţetă terină de mere brûlée cu crumble şi frişcă cu scorţişoară

Continue reading »

Pâine “frântă” cu scorţişoară şi nucşoară

După cum probabil ştiţi, ieri a fost ziua mondială a pâinii, zi pe care am sărbătorit-o cum ştiam mai bine, adică făcând pâine. Într-un cadru intim, am ţinut primul meu atelier de pâine, în care eu împreună cu învăţăceii mei am făcut cinnamon pull-apart bread, adică o pâine “frântă” cu scorţişoară şi nucşoară. E o reţetă pe care am testat-o acasă, dar care nu a avut aşa mult spor ca la atelier, probabil din cauza dospirii pe care am făcut-o în cuptoarele de la Electrolux, la 40C. A ieşit probabil şi mai bună pentru că ne-am distrat făcând pâinea, i-am acordat atenţia cuvenită şi nu ne-am abţinut de la mirodenii, unt şi zahăr. A fost totuşi un brunch unde nu a venit nimeni pentru a mânca chestii dietetice. Şi pentru că pâinea a primit atâtea aprecieri, vă dau în cele ce urmează reţeta folosită:

Reţetă cinnamon pull-apart bread (pâine “frântă” cu scorţişoară şi nucşoară)

Continue reading »

Galetă cu mere, îngheţată de scorţişoară şi sos de caramel

Deserturile cu mere, atât timp cât nu sunt rase, sunt printre preferatele mele iar tarta de mai jos e una dintre lucrurile cu care mă mândresc cel mai mult pe blog. Desigur, când spun de asta, nu uit de tarte tatin sau tarte aux pommes dar ce avem mai jos cred că e combinaţia perfectă între cele două. Aromele, texturile şi temperaturile se îmbină perfect în fiecare muşcătură. E o tartă simplă, dar care impresionează prin simplitate şi aromele sale.

Reţetă galetă cu mere, îngheţată de scorţişoară şi sos de caramel

Continue reading »

Sunday breakfast: Parfait cu ananas, quinoa şi scorţişoară

Când vine weekend-ul, imediat după trezire, mă duc teleghidat în bucătărie. Asta pentru că în dimineţile de weekend, am mereu timp să pregătesc un mic-dejun nou şi gustos, în locul covrigilor din timpul săptămânii ce mi-au devenit prea familiari. De data asta, am folosit quinoa, proteina mai bună decât carnea, despre care se spune că scade nivelul grăsimilor din sânge şi că-i bogată în în vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine din grupa B-urilor. Se găseşte cam în orice magazin cu produse naturiste şi, mai nou, şi în hypermarket-uri. Combinată cu nişte bucăţi de ananas dulce, miere şi iaurt parfumat cu scorţişoară, iese un mic-dejun uber-sănătos de care orice nutriţionist ar fi mândru.

Reţetă parfait cu ananas, quinoa şi scorţişoară

Continue reading »

Scorţişoară de Ceylon

Până acum câteva luni, credeam că există un singur tip de scorţişoară, cea care se găseşte în orice magazin sub formă de praf sau beţişoare. Ei recent am aflat că scorţişoara noastră cea de toate zilele, cu numele de Cassia cinnamon, e doar varianta cea mai răspândită din mai multe specii de scorţişoară, provedind dintr-un copac care creşte în Asia, America de Sud şi Africa de Nord. Zilele trecute am primit o mică mostră din ce s-a dovedit a fi scorţişoară de Ceylon adusă chiar de la sursă, din Sri Lanka. Care sunt diferenţele dintre cele două, vă întrebaţi?

Continue reading »