Articole despre "salată - Blog culinar"
Sep 30, 2013
Bogdan

Salad wraps cu vită, ghimbir și chili

În primele zile de iarnă pe meleaguri olandeze am vrut să fac niște eu niște boeuf bourguignon cu carne de vită cumpărată de la măcelar. S-au ivit niște musafiri și a trebuit să mărim numărul de porții, adăugând niște carne cumpărată de la supermarket. Iar cu ocazia asta am observat o diferență surprinzătoare între cele două tipuri de carne de vită. Nu știu să vă explic de ce, dar carnea de la măcelar era de culoarea roșu-închis și puteai vedea fibrele iar cea de la magazin are o culoare rozaliu-mată, putând cu greu să distingi fibrele. După experiența asta, plus alte câteva ce implicau un piept de pui dubios de apos și o carne tocată de vită foarte grasă, am renunțat să mai iau carne din supermarket. Ori o iau de la magazine de specialitate ori o cumpăr bio și mă mulțumesc cu o porție mai mică, dar mai gustoasă. Less is more, right?

Rețeta de mai sus nu-i una proprie, ci e împrumutată de la maestrul Ramsay. Mă uitam la unul dintre serialele lui și, dintre toate rețetele de acolo, mi-a atras atenția asta. Are niște ingrediente pe care nu eu nu le folosesc de obicei în bucătărie, dar mi-a făcut așa poftă încât n-am putut să nu o încerc. Partea cea mai bună e că orice carne tocată ați avea la îndemână (grasă, bio, din magazin sau tocată acasă), îi veți scurge grăsimea și veți rămâne doar cu carnea crocantă aromată și ușor picantă. Am sărit peste vinegreta pe care o prepară el (parea puţin redundantă), dar aveţi link în reţetă dacă vreţi să o încercaţi. Am redus şi cantitatea de ardei iute, că voiam să-mi mai simt limba după masă şi am ajuns la ce vedeţi mai jos.

Rețetă salad wraps cu vită, ghimbir și chili

salad wraps cu vita

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 31, 2012
Bogdan

Salată cu crab şi sparanghel

Eram in the mood pentru ceva exotic acum câteva săptămâni, aşa că în timp ce îmi făceam loc prin forfota de la piaţă, mi-a sărit în câmpul vizual un coş mare cu cleşti de crabi. Nu mai văzusem decât prin poze cleştii şi cum îmi place carnea de homar şi rac, mă gândeam că şi cea de crab ar fi la fel. Am luat 1 kilogram (5€, părea ieftin) şi m-am dus direct acasă încântat de prada din sacoşe.

Ceea ce nu ştiam şi au descoperit şi vecinii mei în acea zi e că carapacea crabului e a naibii de tare. Şi când zic tare, imaginaţi-vă ca de piatră. Trebuie spartă cu un făcăleţ sau cu un ciocan de şniţele şi când o faci, sar tot felul de sucuri pe tine şi pe masă. Şi în timp ce făceam asta, mă gândeam cu regret la momentul meu de inspiraţie maximă din piaţă şi înţelegeam de ce carnea asta se vinde de obicei la conservă – nu vrea nimeni să stea 30 minute să spargă câţiva cleşti şi să-i aleagă de carne. Lăsând asta la o parte, carnea a fost suculentă, fragedă iar rumenită în puţin unt, s-a combinat de minune cu sparanghelul verde şi câţiva muguri de ridiche uşor picanţi. Efortul a merit, am muncit pentru masa mea şi poate d-asta a fost salata atât de bună. Oricum, dacă vedeţi carne de crab prin magazinele în care vă faceţi cumpărăturile, vă recomand să o încercaţi măcar o dată.

Reţetă salată cu crab şi sparanghel

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 19, 2012
Bogdan

Salată de paste cu zucchini, feta şi mărar

De câteva săptămâni, îmi încerc creativitatea în bucătărie cumpărând ce-i mai proaspăt în magazin şi folosindu-le apoi cum ştiu eu mai bine. Am mereu în frigider ouă, vreo două feluri de brânzeturi, nişte legume iar în cămară sunt mereu cel puţin 2 tipuri de carbohidraţi – paste, orez, cuşcuş sau spaetzel. Iar acum câteva zile, când voiam să pregătesc cină/prânzul de a doua zi, am căutat frigiderul şi am scos ingredientele pentru salata de paste de mai jos. O salată care e pur şi simplu delicioasă, uşoară şi tare simplă de făcut.

Reţetă salată de paste cu zucchini, feta şi mărar

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 20, 2012
Bogdan

Salată cu quinoa, legume coape şi dressing de iaurt

Când găsesc un lucru bun, am obiceiul să mă ţin de el câteva zile până i se duce puţin farmecul şi găsesc o altă obsesie. Legumele coapte nu sunt neapărat un lucru nou, însă în căutarea unei garnituri care să nu fie neapărat un carbohidrat, am redescoperit bunătatea legumelor coapte. Mai exact, zucchini, ardei gras, pleurotus şi ţelină stropite cu ulei de măsline, sare de mare şi piper şi rumenite molcom în cuptor până devin dulcegi şi uşor crocante. Combinate cu quinoa, au devenit o salată sănătoasă şi săţioasă perfectă pentru prânz sau cină. O salată de iarnă tare gustoasă, stropită cu un sos de iaurt cu ierburi pe care sigur o voi mai repeta.

Reţetă salată cu quinoa, legume coape şi dressing de iaurt

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 6, 2012
Bogdan

Sandviş cu salată de ton

Am văzut că preparatele cu ton au un oarecare succes pe blog şi, cum nu am prea multe, m-am gândit să mai încerc unul. De data asta un sandviş fără prea multe din ingredientele clasice, dar cu unele care se combină perfect într-o salată delicioasă şi cremoasă ce stă perfect între două felii de pâine rumenite. Inspiraţia a venit de la filmele americane, unde mereu vezi sandvişuri cu salată de ou sau ton. Dar, spre deosebire de acelea, sandvişul nostru nu are maioneză, ci iaurt grecesc. În cele ce urmează, un sadviş rapid pentru o gustare, pentru prânz sau pentru o cină lejeră.

Reţetă sandviş cu salată de ton

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 25, 2011
Bogdan

Salată de sfleclă, cheddar şi măr şi o invitaţie

Înainte de a vă vorbi despre o delicioasă salată pe care am încercat-o zilele trecute, vreau să vă fac o invitaţie. Duminica aceasta, pe 30 octombrie, în curtea Metropolis Center, Metropotam organizează Orasu’n bucate, un târg culinar cu multă mâncare bună de la restaurante de renume din capitală ce vă va încânta papilele. Voi fi şi eu acolo, expunând în cadrul unei expoziţii câteva imagini cu creaţiile culinare proprii şi degustând din bucatele aduse. Aşadar, sper să ne vedem acolo şi ne încântăm împreună papilele gustative.

Salata ce urmează este una simplă, dar cu o combinaţie interesantă de arome. E perfectă pentru o seară uşoară, dar rămâne la fel de proaspătă şi a doua zi, pentru prânz. Mie mi-a plăcut tare mult, în special pentru combinaţia de mere cu cheddar, dar şi din cauza sfeclei roşii pe care aş mânca-o zilnic. Aşadar, dacă vreţi o salată colorată şi gustoasă, musai să încercaţi următoarea reţetă!

Reţetă salată sfleclă, cheddar şi măr

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 30, 2011
Bogdan

Salată cu dovlecei marinaţi, seminţe de pin şi pecorino

De când am fost serviţi cu o cină perfectă acasă la Andreea, mi-au rămas în minte rulourile de dovlecei cu brânză de capră pe care ni le-a servit ca aperitiv. După ce am găsit brânză Pecorino în Carrefour şi seminţe de pin la piaţa Matache, am făcut şi eu propria-mi combinaţie de arome care a mers perfect cu un muşchiuleţ la grătar. Nu-i un preparat complex, dar ingredientele se combină perfect făcând o salată uşoară de seară.

Reţetă salată de dovlecei marinaţi cu seminţe de pin şi Pecorino

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»