Articole despre "regim - Blog culinar"
Mar 16, 2014
Bogdan

Sunday breakfast: smoothie cu lucuma, cacao și cânepă & tartine cu somon

Dacă urmăriți de ceva timp blogul, probabil ați observat că sunt perioade când mă concentrez pe anumite ingrediente până mă plictisesc de ele sau îmi ocup atenția cu altceva. De data asta, în încercarea mea de a consuma mai puțin zahăr și mai multe proteine și grăsimi sănătoase, am inceput să încerc acele superfoods despre care am tot citit pe blogurile pe care le urmăresc și care au început să apară în magazin. Și cu ocazia asta, voiam să vă spun ceva și despre obiceiurile pe am început să le adopt tot citind despre mâncat sănătos și cum diferite alimente îți influențează greutate.

  1. Am redus aproape la 0 consumul de zahăr rafinat. Oricât de mult îmi place să gătesc deserturi, zahărul cauzează dependență și nu aduce nici un beneficiu organismului. Așadar, folosesc din ce în ce mai mult îndulcitori naturali precum siropul de arțar, mierea, zahăr de cocos, curmalele (pastă sau naturale) sau lucuma. Încă mai calc strâmb în vacanță sau câteodată în weekend dar mâncând mai puțin dulce îți dezobișnuiești organismul să mai ceară dulce. Când chiar am poftă de ceva dulce, fructele sunt suficiente.
  2. Mănânc mult mai puțini carbohidrați. Încerc să evit în special alimentele cu indice glicemic ridicat precum orezul alb, produsele ce conțin făină albă sau cartofii. Un indice glicemic ridicat (lista cu alimente și indicele lor) conduce la cresterea nivelului de zahăr din sânge, ducând la îngrășare. Folosesc acum cartofi duci, quinoa sau rădăcinoase ca garnitură și mă satur fără să mă moleșesc după masă. Când am nevoie de energie pentru sală, am paste, orez sau pâine integrale.
  3. Am inclus mai multă carne în dietă, ferindu-mă de alimente procesate sau artificiale. Am dat mezelurile pe bacon natural sau prosciutto și prefer oricând un piept de curcan sau un file de pește în locul unei farfurii de paste sau al unei pizza. Contrar studiilor care promovează margarina sau produsele fără grăsime, cred cu tărie că nu alimentele grase duc la creșterea în greutate, ci cele artificiale combinate cu lipsa de efort. Proteinele, pe care le iau și din ouă sau brânzeturi, sunt mult mai benefice organismului decât pâinea, orezul sau pastele, care reprezintă calorii goale, fără nutrienți.
  4. Fac efort fizic cât de des pot – sală, urcat scări, mers pe bicicletă sau pe jos – și dorm suficient. Mă trezesc dimineața fără alarmă și cu energie pentru întreaga zi fără să am nevoie de cafe sau energizante.
  5. Sunt pofticios și calc și strâmb. Fiindcă abstinența naște monștri, când am pofte, mi le fac. Am o zi pe săptămână când savurez o pizza, un burger sau o înghețată și revin apoi la obiceiurile mele descrise mai sus.

Nu, nu vă zic să îmi urmați exemplu pentru că nu există o formulă magică sau un regim sănătos. Vreau numai să vă încurajez să citiți mai mult despre ce efect au diferite alimente din dieta zilnică asupra organismului. Eu asta am făcut în ultimul timp și am reușit să fac mici schimbări care dau deja rezultate.

smoothie si tartine

Trecând la rețeta noastră, vreau să vă spun despre un alt aliment pe care l-am descoperit, odată cu semințele de cânepă. Lucuma, un fruct originar din Peru, a apărut și pe la noi prin magazine sunt formă de pudră obținută din pulpa fructului. Are un gust de caramel lăptos și e bogat în nutrienți precum fibre, beta caroten, vitamina B-3, calciu si fier. Eu am început să folosesc lucuma în smoothie-uri și am observat că le face mai cremoase și le dă un gust genial, de înghețată lichidă. Asta a fost prima impresie când am gustat smoothie-ul din poză. Făcut dintr-o cană de lapte vegetal (migdale, alune de pădure, cocos), 1 linguriță pudră de cânepă, 1 linguriță de cacao, 1/2 linguriță de lucuma și 1 banană, licoarea ciocolătoasă rezultată a avut gust de înghețată lichidă. A mers perfect cu ou fiert și niște tartine din niște pâine integrală cu maia, avocado, somon și capere.

Sep 28, 2012
Bogdan

Meal plans sau cum să-ţi planifici mesele în avans

Oricât de plin ar fi blogul cu reţete, câteodată mă trezesc seara în magazin cu întrebarea care vă e, probabil, foarte familiară: “Ce mănânc azi?”. Şi mi-e cel mai greu să răspund la genul ăsta de întrebări când sunt în magazin şi sunt atâtea opţiuni încât practic mă blochez acolo, învârtindu-mă în cercuri vreo 10 minute. Nu-i un lucru neapărat rău, dar când ai diverse treburi ce te aşteaptă după masă, momentele de genul ăsta sunt contra-productive. De aici a venit şi ideea pentru puţin organizare pentru mesele din timpul săptămânii.

Pe lângă organizare, mai este şi problema calităţii şi a preţurilor. La piaţă, poţi să-ţi alegi fără probleme cele mai suculente portocale, cel mai copt ananas sau cea mai parfumată zmeură după ce ai inspectat câteva tarabe. La magazin, nu găseşti mereu cele mai coapte sau cele mai proaspete fructe şi legume iar, pe lângă asta, te taxează şi cel puţin dublu pentru ele. De exemplu, în piaţă găseşti roşii cherry 500g cu 1€ iar la magazin 250g roşii mai fade costă 2€. Iar în România, deşi preţurile diferă puţin, discrepanţa dintre supermarket-uri şi pieţe e asemănătoare.

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 5, 2012
Bogdan

Pentru un 2012 mai sănătos

Bine v-am regăsit în noul an. Până să încep să vă povestesc despre bunătăţile din Viena şi Budapesta, vă spun ceva despre planurile mele pentru 2012…
Nu e un secret faptul că adaptez majoritatea reţetelor de pe blog pentru a fi cât mai sănătoase şi uşoare. Fac asta pentru că un regim alimentar echilibrat te face să te simţi mai bine, mai tânăr(ă) şi mai ferit(ă) de boli. Şi cred că promovarea unui regim alimentar sănătos ar trebui să ţină puţin şi de bloggerul culinar, de unde mulţi se inspiră pentru mesele de zi cu zi. De exemplu, eu unul nu aş putea să vă recomand un tort cu mult zahăr şi unt pentru cei mici sau cartofi prăjiţi cu şniţel pentru cină. 2011 a fost anul în care am lansat şi am crescut blogul, am învăţat multe lucruri şi am trecut de la un stil alimentar bazat pe carne cu cartofi şi prăjituri de la cofetărie la unul diversificat, cu multe fructe şi legume, puţine grăsimi animale şi porţii mici dar săţioase. Iar 2012 nu va fi mai prejos – sper să fie un an mai bogat în experienţe noi, învăţături şi proiecte. Iar eu o să profit de momentul acesta, când mulţi îţi fac planuri pentru noul an, să vă spun şi eu ce intenţionez să fac diferit anul acesta, pe plan alimentar. Să-i spunem un fel de New Year’s Resolution pentru mâncăcioşi.

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 10, 2011
Bogdan

Cum să calculezi caloriile pentru orice mănânci

Sunt departe de a fi obsedat de numărul caloriilor sau cum le ard. Mănânc cu cap şi ştiu ce să evit. Dar realizez că uneori în viaţă ar trebui să ţii cont şi de numărul de calorii, mai ales dacă găteşti ceva cu anumite bombe calorice, cum ar fi untul de arahide sau marţipanul. Aşadar, vă dau un secret despre cum să număraţi eficient caloriile din ce gătiţi sau serviţi. Se face instant, fără calculatoare sau efort mental.

Vezi reţeta sau articolul »