Articole despre "pui - Blog culinar"
Jan 8, 2013
Bogdan

Pui cu anghinare şi sos de vin

E o tradiţie nescrisă să îţi faci noi rezoluţii pentru anul în care tocmai am intrat şi să-l recapitulezi pe cel trecut. Deşi am avut destul timp la dispoziţie să contemplez la acestea, nu am făcut-o, ba mai mult am lenevit şi făcut plinul cu câte şi mai câte. Dar dacă ar fi s-o fac, aş zice că a fost un an plin pentru mine: schimbat serviciul, mutat în altă ţară, călătorit, învăţat olandeză, călătorit, gătit mult şi încercat zeci de chestii de care nici nu ştiam că există. Iar anul ăsta nu plănuiesc să mă opresc. Vreau să mă plimb şi mai mult, să nu mă las de blog şi să vă inspir cu nişte reţete care mai de care mai speciale. Până atunci vă las cu câteva instantanee (Paris şi prin împrejurimile Hagăi) şi cu o reţetă de care eu personal nu mă pot satură – pui suculent, aghinare rumenite, un sos uşor şi cremos, totul stropit cu vin şi plouat cu pătrunjel. Să ne citim cu bine în 2013, să încercaţi cât mai multe chestii noi şi să aveţi parte numai de împliniri!

Rețetă pui cu anghinare și sos de vin

pui cu anghinare

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 17, 2012
Bogdan

Shaorma cu sos de iaurt si tahini

Drumurile fiecărui bucureştean înfometat, în special când se crapă de ziuă, duc negreşit către o shaormerie. E departe de-a fi o masă sănătoasă, dar după o noapte lungă, o lipie umplută cu carne de pui râcâită, ceapă crudă din care se scurg nişte sosuri grase are un farmec aparte. Mie-mi scapă acel farmec, nu am fost niciodată fan shaorma, cel puţin nu cea bucureşteană. Mă păstrez până ajung să mănânc una de la sursă (Istanbul, I’m coming!) am zis să fac una de casă. Iar shaorma de mai jos are frunze crocante de salată, bucăţi suculente de piept de pui, ardei roşu, ceapă verde pentru aromă şi două sosuri care se completează perfect. Încercaţi reţeta până vin cu inspiraţie şi nişte arome orientale când vizitez turcii luna viitoare!

Reţetă shaorma cu sos de iaurt şi tahini

shaorma de casa

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 10, 2012
Bogdan

Quesadillas rapide cu pui

Când vă întrebaţi ce să mâncaţi la prânz sau la cină şi nu aveţi chef să staţi prea mult în bucătărie, quesadillas acestea sunt soluţia perfectă. Se fac uşor, sunt mai sărace în calorii decât o pizza sau un sandviş de la magazin şi săţioase. În plus, le poţi adăuga orice alte ingrediente ai vrea cum ar fi nişte rucola, avocado sau ciuperci sotate. E o reţetă de bază pe care o poţi face cu ingredientele pe care le ai în frigider, doar trebuie să ai nişte foi de tortilla mereu prin bucătărie. Mie îmi place să le servez pe un pat de salată stropită cu o vinegretă simplă din ulei de măsline şi lămâie, plus nişte roşii cherry lângă. Am găsit în piaţă zilele trecute un soi ce seamănă cu un ardei gras şi care-i tare gustos, spre deosebire de majoritatea legumelor de plastic pe care le găseşti în perioada asta. Aşa că vă las să încercaţi reţeta până pregătesc alte câteva reţete spaniole.

Reţetă quesadilla de pui

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 28, 2012
Bogdan

Pollo al Chilindrón – Pui cu ardei gras şi jamón

Nu ştiu cum e cu voi dar de câteva săptămâni încoace trec printr-o perioadă de foame cronică. Şi nu mă refer numai la mâncare, ci la mai toate lucrurile care mă înconjoară şi de care mă ataşez. Găsesc o melodie care-mi place şi o repet la infinit până o ştiu pe dinafară. Încep cu un episod din Top Chef şi mai văd altul şi încă unul până termin sezonul şi am inspiraţie pentru câteva săptămâni încoace. Cu mâncarea e şi mai complicat – lăsând modestia la o parte, cam tot ce-mi iese din bucătărie are un gust aşa bun încât îmi vine să mănânc tot preparatul. Iar în weekend asta se întâmplă… porţii duble, mic dejunuri bogate, multe gustări şi gătit ce îmi dictează poftele. Puiul cu ardei gras şi jamon e una dintre mâncărurile gătite în momentele astea de foame cronică, una care se coace domol la cuptor preţ de vreo oră şi îţi parfumează casa cu tot felul de arome. Ca şi puiul vânătoresc sau boeuf bourguignon, se face relativ simplu şi hrăneşte vreo 4-5 guri dintr-o lovitură. E masa perfectă pentru când vrei să fugi de frig şi să te înconjori cu oameni frumoşi şi mâncare bună.

Reţetă pui cu ardei gras şi jamón (Pollo al Chilindrón)

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 29, 2012
Bogdan

Supa de pui tailandeză

Prima mea întâlnire cu mâncarea tailandeză a fost acum câteva luni, când o colegă mi-a povestit despre un mic restaurant cu take-away chiar pe lângă blocul meu, cu vitrine ticsite cu tot felul de produse ciudate mie şi nişte mirosuri necunoscute furişându-se pe afară. Înainte să plece înapoi la biroul din State, colega a ţinut să ne facă cinste cu un prânz tailandez de la magazinul mai sus menţionat. Am avut pad thai, curry verde, salată de papaya verde, orez lipicios cu cocos şi încă vreo câteva preparate neindentificate. Prudent, am luat câte o lingură din fiecare, am gustat şi m-am strâmbat. După ce am dat de nişte arome neidentificabile, am renunţat rapid la escapada mea culinară şi m-am rezumat la cea mai sigură chestie din meniu: orez cu salată. Nu mănânc prea des asiatic şi îmi ia ceva timp până mă obişnuiesc cu anumite gusturi sau ingrediente. Supa de pui de mai jos e una dintre primele încercări de a explora nişte bucătării mai exotice ieşind uşor şi treptat din zona de comfort. O supă aromată, cremoasă fără să fie grea şi fără prea mult gust de cocos cu igrediente pe care le găsiţi în majoritatea magazinelor mai mari.

Reţetă supă tailandeză de pui

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 19, 2012
Bogdan

Pui în sos de curry roşu

Cred că am menţionat în trecut pe blog că nu sunt mare fan al curry-ului – e o combinaţie prea puternică de arome care maschează celelalte ingrediente. Apoi am realizat că aroma care-mi displace e cea a curry-ului galben, amestecul acela gata făcut pe care-l găsim în plicuri în magazine. Pe ăla îl evit în continuare, dar de atunci am găsit pasta de curry roşu, o combinaţie mai blândă cu simţurile şi tare gustoasă, dacă o foloseşti cu responsabilitate. Pasta asta de curry roşu eu am găsit-o la Mega Image acum ceva timp şi, cum stătea de ceva timp în frigider, am zis să-i fac o probă să văd cum se combină cu nişte piept de pui, legume şi puţin lapte de cocos. Rezultatul a fost surprinzător de plăcut, sosul aromat, bogat, cremos, legumele al-dente şi puiul fraged. E genul ăla de sos din care nu vrei să risipeşti nici o picătură, aşa că tăvăleşti orezul în el sau chiar iei o bucată de pâine să cureţi farfuria. E de încercat dacă vă plac aromele asiatice sau dacă vreţi să încercaţi ceva nou.

Reţetă pui în sos de curry roşu

Vezi reţeta sau articolul »

May 15, 2012
Bogdan

Pui în sos de muştar

Recent am o fascinaţie aparte pentru muştar, una atât de mare încât am 4 tipuri de muştar în frigider: dulce, dijon, cu smochine şi rozmarin şi boabe. Îl folosesc cât pot de des la masă, ori cu nişte cartofi wedges, ori în vinegrete sau la burgeri. E un condiment complex, care merită folosit şi în alte preparate în afară de carnea pe grătar. Aşa că azi vă arat un sos delicios care însoteşte perfect un piept de pui, dar care la fel de bine ar merge pe lângă un file de peşte sau un cotlet de porc. E dulceag, cremos şi cu un gust complex care ţi se dezvăluie pe măsură ce-l guşti. Îl poţi folosi şi pentru a da gust grătarului rămas de ieri sau şi pentru nişte legume coapte. Scoateţi lista de cumpărături, we got a winner, folks!

Pui în sos cremos de muştar

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:1234»