Articole despre "paleo - Blog culinar"
Oct 26, 2014
Bogdan

Cereale cu scorțișoară și cocos (fără gluten & zahăr)

Nu am prea gătit vara asta din cauza comodității – zeci de salate, carne la grătar sau mese în oraș nu au meritat propria lor postare pe blog. Mutat într-un oraș nou acum câteva săptămâni și cu câteva zile acasă înainte sa încep serviciul, am zis să dedic timpul liber unui lucru pe care l-am neglijat mult în ultima vreme. Nici nu sunt sigur că mai citește cineva postările recente, doar pe cele mai vechi găsite în Google. Lăsând asta la o parte, am început să mă uit prin arhiva proprie, unde-mi salvez toate rețetele ce vreau să le încerc și să purced la treabă. Mai am alte rețete pe țeavă, dar deocamdată vă prezint ceva simplu și sănătos.

Unul dintre lucrurile mele preferate pe care să le mănânc dimineață sunt cerealele. Niște cereale aromate și crocante, servite cu lapte rece, să nu se înmoaie prea mult, câteva felii de banană și poate fructe de pădure. Una așa mic dejun nu s-a mai întâmplat de mult timp, de când am observat că nu tolerez lactoza din laptele proaspăt, dar și de când evit zahărul pe cât pot de mult. Iar cerealele din comerț sunt pline de zahăr, făină albă lipsită de nutrienți și tot felul de aditivi pentru te-miri-ce. Așa că am înlocuit laptele de vacă cu cel de cocos, alune de pădure sau alune macadamia iar cerealele cu unele făcute în casă. Inspirate după unele din comerț, cerealele de mai jos sunt aromate cu multă scorțișoară și îndulcite natural. Deși sunt lipsite de carbohidrați, sunt sățioase, mai ales când adaugi o banană feliată lângă ele.

Rețetă cereale cu scorțișoară

cereale cu scortisoara

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 18, 2014
Bogdan

Trufe cu unt de cacao, nuci și semințe de cânepă (raw, paleo, vegan)

Am descoperit recent o “grăsime” de care eu personal nu pot să mă satur. Uleiul de măsline e tot la loc de cinste, dar untul de cacao a urcat rapid în topul preferințelor mele. Nu este chiar ieftin (un kg de unt de cacao bio e cam 60 lei, cel normal mai ieftin), dar are o aromă genială și discretă de ciocolată pe care o împrumută tuturor ingredientelor în care îl folosiți. Am început înițial să gătesc french toast-ul în unt de cacao, apoi am trecut la pancakes și am făcut chiar niște fursecuri cu portocale de care o să vă povestesc mai încolo. Sigur, se folosește foarte mult în cosmetică, dar untul de cacao pe care-l puteți comanda online este perfect comestibil.

În desertul/gustarea de astăzi, împrumută textura specifică de ciocolată trufelor noastre sănătoase și pline de nutrienți. Rețeta a fost improvizată de subsemnatul, când aveam poftă de o gustare și voiam să mă feresc de chipsuri, dulciuri sau popcorn. Am pornit de la rețeta de batoane cu curmale, am lăsat ciocolata deoparte și am adăugat multe chestii sănătoase, un pic din tot ce aveam prin cămară. Semințele de in sunt puternici antioxidanți, cele chia sunt pline de Omega 3 și fibre iar semințele de cânepă au multe fibre ușor de digerat. În ecuație au mai fost adăugate și niște mirodenii, puțin zahăr natural de la curmale și nuci plus cocos, pentru o aromă plăcută și pentru a face trufele mai cărnoase. Per total, un desert sau o gustare sănătoasă, care merge perfect înainte de sală, pentru energie, sau după, pentru a hrăni mușchii.

trufe raw cu canepa si nuci

Vezi reţeta sau articolul »