Articole despre "nuci - Blog culinar"
Aug 25, 2014
Bogdan

Tartă cu prune și fructe uscate, fără zahăr

A trecut ceva timp de când nu am mai publicat vreo rețetă și îmi pare rău ca am lăsat blogul singur și pe voi, cititorii, neinformați sau neinspirați. Dar cu atâtea schimbări pe plan personal și cu vara toridă de care am avut parte, greu mi-a fost să gătesc ceva demn de publicat pe blog, în afară de salate. Dar, inspirat de o tartă mâncată prin Belgia în timp ce ne întorceam din o scurtă vacanță în Islanda, am gătit o plăcintă cu prune mai sănătoasă pentru o întâlnire cu câțiva prieteni. Nu știam de unde să pornesc că nu mai gătisem cu prune prea mult până acum și nu știam cum se comportă când vrei să le coci pe un aluat de tartă și nu într-un pandișpan. Așa că am găsit pe internet rețete asemănătoare și am întrebat câțiva colegi blogări să văd dacă ei ar face ceva diferit.

Într-un final, am improvizat cât am putut eu de bine și a ieșit o tartă aromată ușor dulce, ușor acrișoară, cu un aluat sfărâmicios tipic franțuzesc, ce a fost apreciată de toată masa. Nu e chiar aspectuoasă, dar e idee perfectă zilele astea, când piețele sunt pline de prune și vreți să o lăsați mai moale cu zahărul. Umplutura e puțin moale și umedă și dacă vă displace asta, puteți să adăugați, în loc de nuci măcinate, 2 lingurițe de amidon dizolvat în puțină apă. Sper să vă încânte!

Rețetă tartă de prune cu fructe uscate

tartă prune

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 18, 2014
Bogdan

Trufe cu unt de cacao, nuci și semințe de cânepă (raw, paleo, vegan)

Am descoperit recent o “grăsime” de care eu personal nu pot să mă satur. Uleiul de măsline e tot la loc de cinste, dar untul de cacao a urcat rapid în topul preferințelor mele. Nu este chiar ieftin (un kg de unt de cacao bio e cam 60 lei, cel normal mai ieftin), dar are o aromă genială și discretă de ciocolată pe care o împrumută tuturor ingredientelor în care îl folosiți. Am început înițial să gătesc french toast-ul în unt de cacao, apoi am trecut la pancakes și am făcut chiar niște fursecuri cu portocale de care o să vă povestesc mai încolo. Sigur, se folosește foarte mult în cosmetică, dar untul de cacao pe care-l puteți comanda online este perfect comestibil.

În desertul/gustarea de astăzi, împrumută textura specifică de ciocolată trufelor noastre sănătoase și pline de nutrienți. Rețeta a fost improvizată de subsemnatul, când aveam poftă de o gustare și voiam să mă feresc de chipsuri, dulciuri sau popcorn. Am pornit de la rețeta de batoane cu curmale, am lăsat ciocolata deoparte și am adăugat multe chestii sănătoase, un pic din tot ce aveam prin cămară. Semințele de in sunt puternici antioxidanți, cele chia sunt pline de Omega 3 și fibre iar semințele de cânepă au multe fibre ușor de digerat. În ecuație au mai fost adăugate și niște mirodenii, puțin zahăr natural de la curmale și nuci plus cocos, pentru o aromă plăcută și pentru a face trufele mai cărnoase. Per total, un desert sau o gustare sănătoasă, care merge perfect înainte de sală, pentru energie, sau după, pentru a hrăni mușchii.

trufe raw cu canepa si nuci

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 21, 2013
Bogdan

Nut Wellington – Ștrudel cu ciuperci și nuci

Am început articolul acesta în 3 feluri diferite până să mă răzgândesc și să ajung la forma asta. Parcă de la ultima rețeta, am cam uitat să scriu în limba maternă. De când sunt prin locurile astea ploioase, mă văd nevoit să comut des între 2 sau 3 limbi diferite ca să mă înțeleg cu oamenii din jur. Română, desigur, apoi engleză la serviciu, olandeză (că tot m-am apucat să o învăț) și puțină spaniolă, pe care apuc s-o mai practic câteodată ca să nu ruginească. Așa că dacă mai îmi scapă vreo greșeală de exprimare pe ici, pe colo, nu vă sfiiți să mă trageți de mânecă.

Revenind la oile noastre, în ultimul timp am fost dezamăgit de rețetele peste care am dat. Pozele sunt perfect realizate, cu niște culori și texturi apetisante, dar când ajung să încerci rețeta, iese o chestie tare fadă, uscată sau simplă pe care de-abia o mănânci. Se pare că în cursa lor spre poze perfecte, unii bloggeri au uitat să lucreze și la gustul rețetelor. Așa am dat peste checuri uscate, supe fade sau salate simple. Asta să-mi fie învățătură când mai ales rețete doar după cât de reușite sunt pozele. Vă scutesc de eșecurile astea și vă scriu numai despre cele mai bune preparate pe care le gust. În cazul de față, o variantă vegetariană a faimosului Beef Wellington – cu ciuperci, ceapă caramelizată și câteva tipuri diferite de nuci, toate puse laolaltă de niște ierburi parfumate. Ștrudelul e perfect ca o garnitură, dar merge perfect și ca un fel principal, însoțit de o salată și niște legume coapte sau sotate la tigaie cu niște sos de soia. Așadar, când aveți chef de ceva sățios fără să fie o halcă de carne, Nut Wellington de mai jos e perfect pentru asta.

Rețetă wellington de nuci și ciuperci

strudel cu nuci si ciuperci

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 13, 2012
Bogdan

Fursecuri mexicane de nuntă

Săptămâna mexicană trebuia terminată cu ceva dulce, ca orice masă copioasă. Iar eu am căutat mult şi bine după un desert cu tentă mexicană, dar am dat numai peste versiunea lor de gogoşi (churros – cam graşi) şi tortul cu 3 feluri de lapte (3 leches – care prea semîna cu un chec). Într-un final am ales nişte fursecuri simple, crocante şi untoase. Le-am adăugat puţin merişor uscat să nu pară aşa grase, dar parcă au ieşit puţin prea sfărâmicioase. Nu am avut prea multă experienţă cu aluaturi doar pe bază de unt şi făină în afară de pate brisee, aşa că dacă aş repeta reţeta, aş adăuga câteva gălbenuşuri ca să lege totul mai bine. Ceea ce vă recomand şi vouă, în caz că nu vă plac fursecurile sfărâmicioase.

Reţetă fursecuri mexicane cu nuci

fursecuri cu nuca si unt

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 18, 2012
Bogdan

Salam de ciocolată

Nu ştiu cum se întâmplă dar pe oriunde umblu, ajung cumva la ciocolată. In magazin mă trezesc la rafturile cu ciocolată încercând să mă decid asupra uneia sau mai multe, în aeroport caut ciocolată care mai de care mai exotică iar zilele trecute, într-un weekend în Bruxelles, am intrat în fiecare magazin de ciocolată. Afinitatea mea pentru tabletele amărui e evidentă, sunt puţine zilele în care nu poftesc la ciocolată. Şi dacă în majoritatea zilelor, pofta se termină cu o tabletă, în alte zile pofta trebuie astâmpărată cu ceva mai consistent, mai decadent. Salamul de ciocolată de mai jos e o reinterpretare a clasicului salam de biscuiţi pe care-l mâncam în copilărie, dar căruia i-am adăugat o aromă intensă de ciocolată, nu doar cacao. Iese o felie de ciocolată aşa cum îmi place mie – crocantă, uşor amăruie, untoasă şi crocantă pe alocuri.

Reţetă salam de ciocolată

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 2, 2012
Bogdan

Crumble cu curmale vegan

Da, am ajuns cu bine iar zilele astea am terminat şi cu formalităţile. Sunt oficial rezident al Hagăi şi nu-i rău deloc. E un oraş aerisit, foarte verde şi superb de oriunde l-ai privi. Deşi e cam de două ori mai mic decât Bucureşti ca suprafaţă, pare mult mai mare astfel că nu am apucat decât să descopăr centrul. Iar până îmi adun gândurile şi vă fac şi nişte poze exemplificatoare, vă povestesc despre nişte cuburi delicioase cu unul din ingredientele mele preferate: curmalele. Cuburile sunt făcute din numai 5 ingrediente, sunt tare hrănitoare şi nu trebuie să meştereşti prea mult la ele – blenduieşti, amesteci, răceşti. Nu au zahăr, ci multe fibre şi grăsimi sănătoase şi vă recomand să le încercaţi dacă v-aţi săturat de ouă la micul-dejun.

Reţetă crumble cu curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 12, 2012
Bogdan

Unt de nuci

Nu ştiu în ce relaţie sunteţi cu untul de arahide, însă eu încerc să-l evit cel mai mult. Dacă vă uitaţi pe eticheta, o să înţelegeţi de ce – o lingură, adică vreo 30 grame are aproape 200 calorii. Tot 200 calorii au şi 600 grame de broccoli sau aproape 400 grame de mere, aşa că 2-3 linguri de unt de arahide înseamnă practic o masă. Aşa că dacă v-am pus puţin pe gânduri şi căutaţi o variantă mai sănătoasă, untul de nuci e soluţia perfectă. Aromat, uşor dulceag şi uşor amărui, cu un parfum discret de scorţişoară, untul de nuci e perfect pentru sandvişuri (cu gem şi banane), aromat aluaturile de tarte, pus în smoothie-uri sau în creme. Se face tare simplu şi nu-ţi trebuie decât un robot de bucătărie decent.

Reţetă unt de nuci

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»