Articole despre "migdale - Blog culinar"
Nov 27, 2013
Bogdan

Chec cu kaki, migdale şi smochine

Ați auzit de kaki? Nici eu până acum câțiva ani când l-am văzut pe taraba aprozarului de unde îmi luam eu fructe. Nu părea prea apetisant, având coaja ușor lovită și nu mirosea a nimic. Dar împrins de curiozitate am zis să profit de ocazie și să-l încerc. Nu aș putea să vă descriu exact gustul, dar cred că seamănă cu papaya – are o aromă vagă de mango sau piersică și o textură cremoasă cu puține fibre. Nu m-a impresionat prea tare așa că l-am uitat până recent, când l-am văzut la tarabele din piața locală. Și cum opţiunile la fructe în perioada asta mai friguroasă sunt limitate, am mai luat câteva să le adaug unui mix de fructe pe care obișnuiesc să-l mănânc seara. Am uitat de ele într-un sertar în frigider vreo câteva zile până au prins o textură foarte moale, făcându-le cam nepotrivite pentru o salată. Aşa că am profitat de ocazie şi am făcut o cercetare rapidă să văd cu ce s-ar potrivi fructul ăsta exotic.

După câteva căutări prin cartea virtuală de rețete, am pus mai multe rețete cap la cap și a iesit ceva uimitor. Spun asta în condițiile în care mă feresc de obicei de checuri (gătit, comandat în cafenele sau cumpărat) pentru că sunt uscate și fade. Cele postate pe blog, alături de cel de jos, nu intră in categoria ante-menționată. Sunt umede, lipicioase, parfumate și gustoase, cu sau fără o cafea ori un ceai alături. Iar checul cu kaki e lipicios, fără a părea necopt, se topește în gură iar migdalele și smochinele echilibrează perfect textura, dând o crocănțeală (crunch, adică) interesantă. Desigur, puteţi înlocui smochine cu alte fructe uscate care vă plac (poate papaya sau mango) iar în loc de migdale, poate merg şi nişte caju sau, mai bine, fistic. Revin în zilele ce urmează cu nişte povestiri despre cele mai recente călătorii ale mele. Până atunci, aveţi grijă de voi!

chec cu kaki

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 3, 2013
Bogdan

Tartă de ciocolată şi migdale cu sos de portocale roşii

Nu voiam să vă cresc glicemia iar cu nişte poze cu şi despre ciocolată, dar având în vedere plimbarea de zilele trecute, nu aveam cum să mă abţin. Aici s-a sărbătorit Paştele catolic weekend-ul ce tocmai a trecut iar cei mai norocoşi dintre noi au primit 2 zile de concediu. Cum oraşul e prea liniştit în zilele astea de sărbătoare, am schimbat mediul şi am trecut graniţa la vecinii belgieni. Bruxelles nu e chiar un oraş de care să te îndrăgosteşti, dar are părţile lui bune şi o afinitate mai mare pentru mâncare bună, lucru pe care îl găsesc mai rar aici. La fiecare colţ de stradă prin centru dai de o ciocolaterie iar în magazine sortimentul de beri e deseori mai mare decât cel de legume. Pe lângă asta, de fiecare dată când ieşi din gară te loveşte un miros de unt şi vanilie care se ţine după tine cam toată vizita. Aşa se face că m-am întors acasă cu aproape 1KG de ciocolată, Speculoos şi ce canelés am găsit prin magazine.

bunatati din Belgia

Şi cum în perioada asta, tind să văd mereu partea plină a paharului, un tren pierdut spre casă s-a transformat într-o lâncezeală la soare, în Antwerp (dacă treceţi pe acolo, să vizitaţi neapărat gara!) cu un Speculoos Late şi o carte digitală. Nu credeam că o să stau vreodată la terasă când sunt 7 grade afară, dar ajungi să te bucuri te bucuri oricând de soare dupa câteva luni înnorate.

Asteptand trenul

Revenind la bunătăţile noastre, trebuie să folosesc cumva toată ciocolata din cămară ca să fac loc alteia. Aşa că de data asta am încercat o altă versiune a tartei mele preferate de ciocolată fără făină, una mai uşoară dar la fel de gustoasă. Untul a fost redus considerabil, făina a dispărut şi a fost înlocuită de puţină pudră de migdale. Nu şi-a pierdut caracterul acela de “desert păcătos” ba chiar parcă e egalat un brownie. Sosul de portocale roşii dulce acrişor parcă s-a potrivit perfect cu ciocolată, nefiind eclipsat de aroma puternică a ciocolatei. Şi dacă nu mai sunt portocale roşii pe piaţă, cele normale merg de minune.

Rețetă tartă de ciocolată cu migdale și sos de portocale roșii

tarta de ciocolata si migdale

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 28, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: Parfait cu ananas, quinoa şi scorţişoară

Când vine weekend-ul, imediat după trezire, mă duc teleghidat în bucătărie. Asta pentru că în dimineţile de weekend, am mereu timp să pregătesc un mic-dejun nou şi gustos, în locul covrigilor din timpul săptămânii ce mi-au devenit prea familiari. De data asta, am folosit quinoa, proteina mai bună decât carnea, despre care se spune că scade nivelul grăsimilor din sânge şi că-i bogată în în vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine din grupa B-urilor. Se găseşte cam în orice magazin cu produse naturiste şi, mai nou, şi în hypermarket-uri. Combinată cu nişte bucăţi de ananas dulce, miere şi iaurt parfumat cu scorţişoară, iese un mic-dejun uber-sănătos de care orice nutriţionist ar fi mândru.

Reţetă parfait cu ananas, quinoa şi scorţişoară

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 13, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: smoothie cu banană și migdale

Nu știu despre voi, dar dacă aș avea parte de un mic dejun bogat în fiecare dimineața, ziua mi-ar fi mult mai bună. Până când asta se va întâmpla, mă mulțumesc cu un mic dejun sățios de weekend. De data asta, mic dejunul a constat într-un smoothie cu banane si migdale și niște pancakes cu smântână dulce și pere (urmează rețeta). Smoothie-ul n-are cum să nu vă placă – e sănătos, bogat în nutrienți și vitamine.

Rețetă smoothie cu banana si migdale

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 20, 2011
Bogdan

Salată cu feta, ridichi şi piersici

În unele zile, nu ai timp să iei şi felul principal, şi desertul. Iar în alte zile vrei ceva lejer la cină, care să nu-ţi tulbure somnul nocturn. În oricare dintre cele două situaţii te-ai afla, salata aceasta merge perfect. E o combinaţie interesantă de arome şi culori ce sigur te va impresiona.

Reţetă salată cu piersici, feta şi ridichi

Vezi reţeta sau articolul »

May 27, 2011
Bogdan

Clafoutis cu pere şi fulgi de migdale

Perele sunt unele dintre fructele mele preferate şi mi-am plănuit să le includ în multe reţete când vine sezonul lor. Până atunci, va trebui să mă mulţumesc cu pere de import care-şi aduc contribuţia într-o reţetă găsită la Delicioasa pe blog. Clafoutis are în componenţă un aluat uşor de făcut şi versatil care se combină perfect cu multe fructe, de la vişine până la pere sau piersici. Mie-mi aminteşte de o omletă dulce şi uşoară şi merge perfect la prima masă a zilei sau la desert.

Reţetă clafoutis cu pere şi fulgi de migdale

Vezi reţeta sau articolul »

May 23, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: French toast cu migdale şi cocos

Dacă n-ar fi weekend-ul, n-aş avea ocazia să încerc toate reţetele de mic dejun pe care le adun de-a lungul săptămânii. Weekend-ul trecut a fost rândul să folosesc nişte fulgi de migdale luaţi de la Piaţa Matache. Mi-a ieşit o pâine cu ou crocantă şi aromată, perfectă pentru brunch-ul duminical. Cu ocazia am folosit şi un extract de vanilie primit recent. Rezultatul final creează dependenţă!

Reţetă french toast cu migdale şi cocos

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»