Articole despre "lapte - Blog culinar"
Nov 7, 2012
Bogdan

Galatopita (budincă de griş)

Grişul cu lapte e unul dintre deserturile mele preferate din copilărie. În fiecare zi de weekend când era mama liberă ne făcea un desert într-un tuci ponosit iar eu cu sora mea ne certam pe cine să mănânce grişul caramelizat de pe fundul tuciului. Atunci când mi-e dor de casă şi un telefon nu e de ajuns, reproduc una dintre reţetele mamei numai că de data asta a trebuit să-i dau o notă grecească pentru săptămâna cu acelaşi specific. La grişul cu lapte pe care-l ştim cu toţii am adăugat nişte unt, scorţişoară şi un sirop dulceag pentru un plus de aromă.  Când aveţi chef de un desert bun sau un mic-dejun hrănitor, budinca de griş de mai jos e delicioasă şi se păstrează bine pentru mai multe zile in frigider.

Reţetă galatopita (budincă de griş însiropată)

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 14, 2012
Bogdan

Prăjitură cu dulce de leche şi mere

Când am făcut prima dată dulce de leche acum mai bine de un an, nu credeam că voi mai repeta vreodată rețeta. Am folosit metoda clasică (evaporarea apei din lapte la foc mic) și preț de vreo 2-3 ore am stat pe lângă oală să mestec ca să nu se prindă laptele. Și tot efortul asta pentru un borcan mic de cremă cu gust de caramel. Eh, de atunci, când am poftă de dulce de leche, iau o cutie de lapte condensat, o învelesc în prosop și o las să fiarbă într-o oală cu apă 2 ore. Desfac apoi cutia și am un dulce de leche catifelat, dens și aromat. Iar acel dulce de leche, o alternativă mai sănătoasă la sosul de caramel, poate fi folosit în nenumărate feluri. Acum ceva timp eu l-am folosit la o prăjitură delicioasă de mere (ceva gen chec) care a primit multe aprecieri.

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 12, 2012
Bogdan

Fudge brownies cu dulce de leche

Salut, mă numesc Bogdan şi sunt chocoholic!

Nu glumesc, câteodată visez cu ochii deschişi la prăjituri ciocolătoase, la tablete de Godiva sau la o felie de tort cu blat, glazură şi cremă de ciocolată. Obsesia asta nu e întotdeauna sănătoasă, dar în majoritatea cazurilor o calmez cu o doză mică, adică o tabletă de ciocolată amăruie. Iar când asta nu se poate, se întâmplă ce veţi vedea mai jos. Brownies-urile de mai jos sunt o variantă mai pufoasă şi mai uşoară a reţetei clasice de brownies, în care untul a fost parţial înlocuit de sos de mere iar cantitatea de făină a fost redusă considerabil. Dacă ar exista nori de ciocolată, probabil ar semăna tare mult cu aceste cubuleţele ciocolătoase. Îţi îndulcesc seara după o zi stresantă, îţi înseninează dimineaţa sau îţi pune un zâmbet larg pe buze când le împarţi cu cineva special. Desigur, ele sunt bune şi singure, dar când adaugi dulce de leche, plăcerea se dublează. De mâine începe mini vacanţa de Paşte, aşa că las cu aceste cubuleţe de ciocolată şi vă urez Paşte fericit alături de cei dragi!

Reţetă fudge brownies şi dulce de leche

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 21, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: Pop-overs

În căutările mele pentru un mic dejun cât mai diversificat, cred că l-am găsit pe cel mai simplu dar şi cel mai impresionant, care iese din aria pâine prăjită cu unt sau ouă ochiuri. Zilele trecute am dat peste o poză cu nişte pop-overs şi, cum tot auzisem de ele, am zis să le încerc. Deşi nu au decât 5 ingrediente în compoziţie, compoziţie care e gata într-un minut, sunt surprinzător de bune şi versatile. Merg cam cu orice gem, cremă sau fructe ai prin bucătărie, chiar şi cu creme de brânză sau legume. Nu trebuie să stai după ele prea mult şi nu prea ai cum să dai greş. Textura lor aminteşte de ecleruri, fiind puţin mai aerată, mai uşoară şi mai pufoasă.

Reţetă pop-overs

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 9, 2011
Bogdan

Ficăţei în sos cremos de ciuperci

Astăzi m-am întors dintr-o scurtă vacanţă în Cluj-Napoca despre care nu aş fi vrut să se termine. Am fost a doua oară la TIFF, am avut norocul să dau numai peste mâncare bună şi persoane faine. Acesta ar fi şi motivul pentru care a mai scăzut puţin activitatea pe blog. Revenind la reţetă, ficăţeii de pui sunt printre lucrurile mele preferate, când sunt făcuţi cum trebuie. Şi de data asta, au ieşit exact cum îmi plac mie – fragezi, deloc uscaţi şi scăldaţi într-un sos cremos de ciuperci. Reţeta trebuie neapărat încercată, la fel şi cea de ficăţei la cuptor. Poveștea e simplă și rezultatul e garantat.

Reţetă ficăţei în sos de ciuperci

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 26, 2011
Bogdan

Dulciuri din Peru – Alfajores (biscuiţi cu cremă de lapte condensat)

M-am lovit de un mic impas zilele astea şi anume că-i tare greu să găseşti de fiecare dată dulciuri noi dintr-o ţară diferită. Acesta-i şi motivul pentru care am luat o scurtă pauză cu turul culinar. Revenim în forţă cu ceva bun din Peru, unde lapte condensat primează şi e folosit în majoritatea reţetelor. Alfajores sunt nişte fursecuri/biscuiţi făcute cu unt, făină şi zahăr iar crema de lapte este un amestec de lapte condensat şi lapte evaporat.

Reţetă alfajores de manjar blanco (biscuiţi umpluţi cu cremă de lapte condensat)

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 4, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: pâine cu lapte şi unt & ouă scrambled

Duminică dimineaţa, trezire greoaie şi păr ciufulit. Mă trezesc mai devreme să pun pâinea pe tavă şi să o las cel puţin o oră să crească. Am pregătit aluatul în avans şi a stat în frigider peste noapte. Pain au lait sau pâinea cu lapte şi unt a fost încercarea mea de a înlocui clasica pâine prăjită cu ceva diferit – cu nişte chifle pufoase, cu o coajă crocantă şi un miez moale, al căror miros inundă toată casa. Odată cu pâinea, am încercat şi varianta americană de omletă – scrambled eggs. Totul a ieşit mai bine decât mă aşteptam.

Reţetă pain au lait (paine cu lapte şi unt)

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»