Fudge brownies cu dulce de leche

Salut, mă numesc Bogdan şi sunt chocoholic!

Nu glumesc, câteodată visez cu ochii deschişi la prăjituri ciocolătoase, la tablete de Godiva sau la o felie de tort cu blat, glazură şi cremă de ciocolată. Obsesia asta nu e întotdeauna sănătoasă, dar în majoritatea cazurilor o calmez cu o doză mică, adică o tabletă de ciocolată amăruie. Iar când asta nu se poate, se întâmplă ce veţi vedea mai jos. Brownies-urile de mai jos sunt o variantă mai pufoasă şi mai uşoară a reţetei clasice de brownies, în care untul a fost parţial înlocuit de sos de mere iar cantitatea de făină a fost redusă considerabil. Dacă ar exista nori de ciocolată, probabil ar semăna tare mult cu aceste cubuleţele ciocolătoase. Îţi îndulcesc seara după o zi stresantă, îţi înseninează dimineaţa sau îţi pune un zâmbet larg pe buze când le împarţi cu cineva special. Desigur, ele sunt bune şi singure, dar când adaugi dulce de leche, plăcerea se dublează. De mâine începe mini vacanţa de Paşte, aşa că las cu aceste cubuleţe de ciocolată şi vă urez Paşte fericit alături de cei dragi!

Reţetă fudge brownies şi dulce de leche

Continue reading »

Sunday breakfast: Pop-overs

În căutările mele pentru un mic dejun cât mai diversificat, cred că l-am găsit pe cel mai simplu dar şi cel mai impresionant, care iese din aria pâine prăjită cu unt sau ouă ochiuri. Zilele trecute am dat peste o poză cu nişte pop-overs şi, cum tot auzisem de ele, am zis să le încerc. Deşi nu au decât 5 ingrediente în compoziţie, compoziţie care e gata într-un minut, sunt surprinzător de bune şi versatile. Merg cam cu orice gem, cremă sau fructe ai prin bucătărie, chiar şi cu creme de brânză sau legume. Nu trebuie să stai după ele prea mult şi nu prea ai cum să dai greş. Textura lor aminteşte de ecleruri, fiind puţin mai aerată, mai uşoară şi mai pufoasă.

Reţetă pop-overs

Continue reading »

Ficăţei în sos cremos de ciuperci

Astăzi m-am întors dintr-o scurtă vacanţă în Cluj-Napoca despre care nu aş fi vrut să se termine. Am fost a doua oară la TIFF, am avut norocul să dau numai peste mâncare bună şi persoane faine. Acesta ar fi şi motivul pentru care a mai scăzut puţin activitatea pe blog. Revenind la reţetă, ficăţeii de pui sunt printre lucrurile mele preferate, când sunt făcuţi cum trebuie. Şi de data asta, au ieşit exact cum îmi plac mie – fragezi, deloc uscaţi şi scăldaţi într-un sos cremos de ciuperci. Reţeta trebuie neapărat încercată, la fel şi cea de ficăţei la cuptor. Poveștea e simplă și rezultatul e garantat.

Reţetă ficăţei în sos de ciuperci

Continue reading »

Dulciuri din Peru – Alfajores (biscuiţi cu cremă de lapte condensat)

M-am lovit de un mic impas zilele astea şi anume că-i tare greu să găseşti de fiecare dată dulciuri noi dintr-o ţară diferită. Acesta-i şi motivul pentru care am luat o scurtă pauză cu turul culinar. Revenim în forţă cu ceva bun din Peru, unde lapte condensat primează şi e folosit în majoritatea reţetelor. Alfajores sunt nişte fursecuri/biscuiţi făcute cu unt, făină şi zahăr iar crema de lapte este un amestec de lapte condensat şi lapte evaporat.

Reţetă alfajores de manjar blanco (biscuiţi umpluţi cu cremă de lapte condensat)

Continue reading »

Sunday breakfast: pâine cu lapte şi unt & ouă scrambled

Duminică dimineaţa, trezire greoaie şi păr ciufulit. Mă trezesc mai devreme să pun pâinea pe tavă şi să o las cel puţin o oră să crească. Am pregătit aluatul în avans şi a stat în frigider peste noapte. Pain au lait sau pâinea cu lapte şi unt a fost încercarea mea de a înlocui clasica pâine prăjită cu ceva diferit – cu nişte chifle pufoase, cu o coajă crocantă şi un miez moale, al căror miros inundă toată casa. Odată cu pâinea, am încercat şi varianta americană de omletă – scrambled eggs. Totul a ieşit mai bine decât mă aşteptam.

Reţetă pain au lait (paine cu lapte şi unt)

Continue reading »

Clasica cremă de caramel

În serile friguroase de iarnă, când te apucă pofta de dulce şi nu-ţi vine să ieşi din casă nici să iei apă, trebuie să te mulţumeşti cu ce ai în casă.  Pentru mine, în casă nu erau decât ouăle, laptele, zahărul şi niste spice-uri pentru dulciuri. Prima opţiune pentru a-mi potoli setea de dulce era crème brulée, dar parcă nu aveam la dispoziţie câteva ore să aştept să se închege cum trebuie. Aşa că nevoia m-a adus la un desert ce-mi aduce aminte de copilărie, pe lângă compotul de anans sau plăcinta cu mere. Crema de caramel sau de zahăr ars este un desert fără riscuri – dacă reuşeşti să treci de proba de foc (caramelul) fără răni şi leziuni, eşti aproape la mal. Iar partea bună e ingredientele de calitate nu contează aşa mult atât timp cât se intăreşte crema.

Reţetă cremă de caramel

Dulciuri din Spania – Dulce de leche (dulceaţă de lapte)

Nu sunt un mare fan al mâncărurilor spaniole – în afară de paella, nu au prea multe lucruri care să-ţi surâdă. La deserturi e puţin diferit – la pregătirea lor, folosesc marţipan şi migdale (de care eu nu mă satur) şi fac un caramel din lapte care se adaugă peste multe dulciuri. Acesta va fi şi obiectul de studiu în al doilea episod din turul culinar în jurul lumii. Sosul de lapte nu este popular numai în Spania, ci poate fi găsit în multe din tările sud-americane sub diferite nume. Prepararea dulceţei de lapte este simplă şi presupune fierberea laptelui pentru câteva ore, până se evapora apa şi se îngroaşă. Sosul rezultat se poate folosi ca şi cremă pentru torturi, tarte sau biscuiţi, dar merge perfect pe toast, cu clătite sau îngheţată.
Reţetă dulce de leche (dulceaţă de lapte)