Articole despre "lămâie - Blog culinar"
Dec 12, 2013
Bogdan

Tartă de ricotta cu ulei de măsline şi lămâie & sirop de miere şi cimbru

Un lucru de care nu m-aş putea sătura prea curând este combinaţia de lămâie şi ricotta ori în feluri principale, ori în deserturi. Totul a început când am făcut ricotta în casă care şi-a adus contribuţia apoi la un super delicios tip de cheesecake italienesc, ricotta al limone. Am mai făcut apoi o pâine în ou umplută tot cu ricotta şi am mai încercat-o prin diferite mâncăruri, din care v-am povestit deja despre gnudi.

Planul era să nu postez un alt desert, pentru că ştiu că blogul n-a prea avut parte de varietate în ultimele luni. Însă am vrut să fac un desert special pentru revederea cu o prietenă întoarsă de pe meleaguri sud-americane, ceva mai special decât nişte brownies sau un chec cu banane. Așa că am avut nişte lămâi uriaşe de Sorrento, uleiul de măsline care nu lipsește din casă și ricotta pe care am vrut de mult să o mai folosesc în deserturi. Le-am combinat pe toate într-un fel de chec care nu seamănă cu orice altceva ce am gustat până acum. Mă aşteptam să iasă un aluat mai pufos şi mai uscat, dar am realizat după că o singură cană de făină va transforma desertul într-un fel de cheesecake. Care desert a mers perfect cu o ceaşcă de cafea columbiană tare şi aromată, adusă direct de la sursă, şi multe poveşti faine. Iar setul de ceai primit moștenire a făcut întâlnirea și mai specială.

cafea si tarta

Cât despre tartă, am adaptat reţeta originală, reducând sau adăugând din cantităţi după experienţa proprie. Compoziţia a fost destul de lichidă şi m-am temut, când am pus-o la cuptor, că nu va creşte. Dar a crescut şi, pe lângă asta, a prins şi o crustă arămie pe margini tare delicioasă. Cimbrul nu s-a simţit aşa mult (de asta vă recomand să folosiţi crenguţe proaspete), dar s-a combinat de minune bine cu aroma uleiului de măsline. Partea bună e că desertul nu a fost excesiv greu sau de dulce și siropul de lămâie și miere l-a completat perfect.
Vezi reţeta sau articolul »

Nov 30, 2011
Bogdan

Ricotta al limone

Nu ştiu cum se întâmplă, dar eu unul nu pot rezista unei porţii sănătoase de brânza combinată cu nişte ouă, zahăr şi arome şi pusă la cuptor. Şi nu mă refer numai la cheesecake-uri, ci şi la pască, brânzoaice, plăcintă cu brânză sau pateuri. Brânza aceea coaptă şi pufoasă înfăşurată sau susţinută de un aluat uşor crocant e pentru mine ideea unui desert perfect. Iar reţeta asta nu se dezice, dacă nu punem la socoteală aluatul. De combinaţia ricotta&lămâie am aflat de la o amică proaspăt întoarsă dintr-o vizită în Italia care a adus, printre altele, şi cu o bucată din desertul ăsta genial ce aparent se găseşte prin toate supermarket-urile. Aşa că după ce experimentul ricotta a fost un succes, era normal să includ brânza într-un desert ca acesta. Ricotta la cuptor este desert pufos, parfumat cu un gust între pască şi cheesecake şi o textură uşor poroasă. O chestie pe care n-aş refuza-o niciodată şi pe care aş repeta-o cât mai des!

Reţetă Ricotta al limone

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 31, 2011
Bogdan

Posset – Cremă de lămâie

Acum ceva zile, eram într-o perioadă de inspiraţie maximă. Găteam la foc continuu 2-3 preparate pe seară, deci un meniu complet, de parcă eram în bucătăria unui restaurant. Despre unul dintre preparatele din meniu veţi citi în cele ce urmează. Lămâia, personajul principal al desertului, este un ingredient care-mi place tare mult şi pe care mi-am propus să îş folosesc mai des. Curd-ul e cel mai frecventă cremă cu lămâie dar câteodată e un pic cam greoaie pentru un desert. Ei bine, am găsit o alternativă perfectă la clasicul curd – o de cremă de lămâie fără ou, gelatină sau amidon dar cu o consistenţă super cremoasă şi cu un gust care creează dependenţă. Are în componenţă numai 3 ingrediente, se face uşor şi se numeste posset. Posset este o cremă care a fost închegată cu ajutorul sucului de lămâie şi cu zahăr – nimic mai mult, fără aditivi sau prafuri. Aşadar, iată o cremă catifelată, densă, asemănătoare untului, cu o aromă plăcută de lămâie şi lapte care se întinde perfect peste prăjituri sau clătite.

Reţetă posset (cremă de lămâie)

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 19, 2011
Bogdan

Suc tonic de ghimbir, ţelină şi mere

Când vine vorba de electrocasnice în bucătărie, mă apucă o încântare ca şi când mi-aş lua un laptop sau un telefon nou. Cu cât are mai multe funcţii, mai mulţi wati sau mai multe ataşamente, cu atât mai bine. Aşa se întâmpla anul trecut, când am decis să iau un storcător pentru a consuma mai multe fructe şi legume. Cum se întâmpla mai cu toate cumpărăturile făcute din impuls şi nu necesitate, storcătorul a văzut fundul dulapului cam la o lună după ce a fost luat şi uşor, uşor, a fost uitat. Zilele astea, după o sesiune de alergat pe lângă Casa Poporului, am decis să scot storcătorul din arhive şi să fac un suc pentru un organism deshidratat, dar reînviorat. Ce-a ieşit, a fost o salată lichidă cu un gust dulceag şi puţin picant şi o promisiune de a folosi mai des juicer-ul, în special acum, în anotimpul rece. Dacă vă tentează un asemenea aparat, vă recomand să vă uitaţi la oferta eGood.ro pentru un storcător de legume şi fructe. Pentru mine, următoarea achiziţie ar fi un cuptor electric, dar după ce scap de povara chiriei.

Reţetă suc tonit de ghimbir şi mere

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 4, 2011
Bogdan

Limonadă cu suc de castravete

Înainte să vă strâmbați cu dezgust, aflați că banalul castravete e sărac în calorii și bogat în vitamine și fibre. Iar dacă bei suc de roșii în avion, eu cred că-ți va plăcea și combinația următoare. Suc de castravete și suc de lime îndulcite cu puțin zahăr brun sau miere fac un cocktail răcoritor și deosebit, perfect pentru căldura asta sufocantă ce s-a instalat.

Rețetă limonadă cu castravete și lime

Vezi reţeta sau articolul »

May 9, 2011
Bogdan

Cum să faci macarons. Ghid complet

Pentru reţeta de macarons, m-am pregătit de ceva timp. Am urmărit clipuri, am citit sfaturi şi am adunat informaţii pentru că macarons-urile sunt destul de temperamentale şi dificile de executat. A venit vremea să trec de la teorie la practică şi să fac o serie de macarons. Sunt departe de perfecţiune dar sper că acest ghid să servească drept inspiraţie şi altora ce vor să încerce să facă aceste fursecuri temperamentale. Important e nu sari peste niciunul dintre paşi şi, odată aleasă o reţetă, să ţii cont numai de ea. Pe lângă macarons, v-am dat și două idei de cremă, una de ciocolată și una de lămâie.

Rețetă macarons

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 21, 2011
Bogdan

Dulceaţă de lime, lămâie şi ghimbir

Îmi place lime-ul la nebunie şi, după tarta cu lime, tot voiam să-l încerc şi în alte reţete. Am găsit la Cătălina o dulceaţă interesantă de lime şi lămâi şi mi-am zis că trebuie să o încerc. Aceasta a fost prima mea dulceaţă şi, deşi alţii spun că a iesit bună, eu n-am fost pe deplin mulţumit. Vă detaliez mai jos experienţa cu dulceaţa de citrice (am înjumătăţit cantităţile), iar reţeta completă o puteţi găsi în link-ul de mai sus

Reţetă dulceaţă de lime, lămâie şi ghimbir

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»