Lebkuchen – fursecuri cu mirodenii
Lebkuchen, pronunţat leb-koo-ken, sunt nişte fursecuri nemţeşti care se fac de obicei de Crăciun şi care seamănă tare mult cu turta dulce. Inventate de călugării germani pentru a se servi în preajma sărbătorilor de iarnă, eu vă prezint reţeta după ce au trecut, în speranţa că veţi vrea să încercaţi reţeta şi dacă nu aveţi un brad în cameră. Lebkuchen nu conţin zahăr, dar sunt îndulciţi cu miere şi parfumaţi cu mirodeniile specifice iernii, precum scorţişoara sau cuişoare. Sunt crocanţi la exterior şi usor moi în interior, perfecte pentru micul dejun sau o degustare între mese. Cea mai bună parte e că-s perfecţi pe vremea asta mohorâtă fiindcă-ţi încălzeşte bucătăria şi o umple de parfumurile mirodeniilor.
Reţetă Lebkuchen – fursecuri cu mirodenii
Suc tonic de ghimbir, ţelină şi mere
Când vine vorba de electrocasnice în bucătărie, mă apucă o încântare ca şi când mi-aş lua un laptop sau un telefon nou. Cu cât are mai multe funcţii, mai mulţi wati sau mai multe ataşamente, cu atât mai bine. Aşa se întâmpla anul trecut, când am decis să iau un storcător pentru a consuma mai multe fructe şi legume. Cum se întâmpla mai cu toate cumpărăturile făcute din impuls şi nu necesitate, storcătorul a văzut fundul dulapului cam la o lună după ce a fost luat şi uşor, uşor, a fost uitat. Zilele astea, după o sesiune de alergat pe lângă Casa Poporului, am decis să scot storcătorul din arhive şi să fac un suc pentru un organism deshidratat, dar reînviorat. Ce-a ieşit, a fost o salată lichidă cu un gust dulceag şi puţin picant şi o promisiune de a folosi mai des juicer-ul, în special acum, în anotimpul rece. Dacă vă tentează un asemenea aparat, vă recomand să vă uitaţi la oferta eGood.ro pentru un storcător de legume şi fructe. Pentru mine, următoarea achiziţie ar fi un cuptor electric, dar după ce scap de povara chiriei.
Reţetă suc tonit de ghimbir şi mere
Chec cu mirodenii şi curmale
Până acum n-am avut ocazia să-mi exersez aşa bine creativitatea în bucătărie – aveam nevoie de nişte gramaje şi proceduri pentru inspiraţie, altfel mi-era teamă că îmi va ieşi ceva fără gust. Dar pe măsură ce-am dobândit puţine cunoştinţe de bază în domeniul gătitului şi mi-am optimizat papilele gustative, am reuşit să deviez de la reţeta originală fără riscuri de nereuşită. Reţeta de mai jos, checul condimentat, este o combinaţie dintre banana bread (pâine cu banane), pain d’epice (pâine cu condimente) şi arome orientale, date de curmale. Judecând după cât de mult mi-au plăcut curmalele în chec, sigur le voi mai folosi pe viitor şi la alte bunătăţi.
Reţetă chec cu mirodenii şi curmale
Dulceaţă de lime, lămâie şi ghimbir
Îmi place lime-ul la nebunie şi, după tarta cu lime, tot voiam să-l încerc şi în alte reţete. Am găsit la Cătălina o dulceaţă interesantă de lime şi lămâi şi mi-am zis că trebuie să o încerc. Aceasta a fost prima mea dulceaţă şi, deşi alţii spun că a iesit bună, eu n-am fost pe deplin mulţumit. Vă detaliez mai jos experienţa cu dulceaţa de citrice (am înjumătăţit cantităţile), iar reţeta completă o puteţi găsi în link-ul de mai sus
Reţetă dulceaţă de lime, lămâie şi ghimbir
Pui brazilian cu curry si lapte de cocos
Am văzut acum ceva timp o emisiune pe Travel Channel în care reporterul s-a dus în Brazilia să guste din specialităţile locale. Pe lângă faptul că ne tortura mâncând în faţa camerei şi eu salivam de zor, tipa a şi gătit cu o braziliancă nişte homar cu lapte de cocos şi legume. Cât a durat prepararea homarului, brazilianca a râs şi a dansat de zor. Frumoasă trebuie să fie viaţa pe acolo dacă nu te poţi opri din râs. După un desert brazilian bunicel, m-am gândit să încerc şi un fel principal. Cu ocazia asta am descoperit că nu sunt fan curry, dar în reţeta de mai jos a fost suportabil şi s-a îmbinat bine cu celelalte ingrediente.
Reţeta pui brazilian cu curry şi cocos
Dulceaţă de portocale şi un guestpost
Totul a început cu o propoziție: “When thick rinds are used the top must me thoroughly skimmed, or a scum will form marring the final appearance”. În 1996, Jeanette Winterson o cita pe dna. Beeton în motto-ul pentru “Oranges Are Not the Only Fruit”, aceeași doamnă Beeton care în a ei “Book of Household Management” din 1861 spunea că dacă ar fi știut ce muncă titanică o așteaptă, probabil nu s-ar mai fi apucat să scrie cartea deloc. Așa și eu cu experiența mea cu dulceața de portocale: dacă aș fi știut ce pacoste pot fi fructele acestea delicioase și cât de greu este să faci o dulceață decentă de portocale, probabil nu aș mai fi făcut-o niciodată.
Dar de pornit la drumul ăsta am pornit: nepregătit, cu vagi cunoștințe despre pregătirea, porționarea, fierberea și îndulcirea fructelor care odată alchimic combinate cu o masă incandescentă de zahăr ar fi devenit, așa cum am văzut la bunica mea, dulceață.
Despre mine & Blog Culinar
I like you on Facebook
Retete in Inbox
Postari recente
- Pâine cu măsline şi oregano
- Pui în sos de muştar
- Brownies cu ulei de măsline şi bucăţi de cacao
- Din nou în bucătărie
- Tartă vegană cu zucchini şi ciocolată
- Şniţel vienez gratinat
- Năut copt cu paprika şi usturoi & chipsuri la cuptor
- Fudge brownies cu dulce de leche
- Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national
- Stroganoff de pui cu paprika afumată
Cele mai populare
- New York Cheesecake
- Frişcă din smântână
- Pui în sos de muştar
- Fast-food sănătos – Crispy strips ca la KFC (fără ulei şi prăjeli)
- Dulciuri din Franţa – Tarte aux pommes (tartă cu mere)
- Cum să faci macarons. Ghid complet
- Fast-food sănătos – Cartofi wedges
- Pâine cu măsline şi oregano
- Brownies cu ulei de măsline şi bucăţi de cacao
- Midii în sos de vin alb şi usturoi
