Articole despre "gem - Blog culinar"
Dec 3, 2011
Bogdan

Gem de gutui şi pere

Până mai de curând, producerea dulceţurilor, gemurilor şi în general a fructelor conservate pentru iarnă o lăsam pe mâna profesioniştilor. Îmi amintesc cu drag când făcea bunica magiunul de prune într-un tuci mare, la foc molcom. Aşa că, întors la casa bunicilor, între două tăvi cu plăcintă de dovleac, am zis să trebuie să văd şi eu cum se face la sursă un gem de fructe. Şi deşi îndrumătorul într-ale gemurilor mă avertiza că 5-6 gutui o să răpească toată seară, nu m-am descurajat. O oră şi 5 gutui mai încolo, am realizat că avem de-a face cu cele mai infestate şi uscate gutui, care mai erau şi verzi pe deasupra. Am decis să adăugam nişte pere pentru mai multă zeamă şi un pic mai multă aromă şi a ieşit ce vedeţi mai jos – un gem cu o aromă fină, care-mi aminteşte de copilărie şi care merge perfect pe pâine, biscuiţi şi în prăjituri. Scuzați calitatea pozei, nu am avut decât un telefon la îndemână.

Reţetă gem de gutui şi pere

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 2, 2011
Bogdan

Gem de smochine cu oţet balsamic

Recunosc, reţeta aceasta am făcut-o acum două sau trei săptămâni, dar cum smochinele încă se găsesc prin piaţa şi magazine, m-am gândit că aveţi timp destul să o încercaţi. Combinaţia de smochine cu oţet balsamic e cel puţin inedită, dar odată ce o vei gusta, vei înţelege alăturarea. Gustul de oţet balsamic nu e predominant, ci dă un parfum plăcut gemului şi un gust discret, tăind puţin din dulceaţă. E un gem perfect mai puţin pentru micul dejun şi mai mult pentru servit ca aperitiv cu o brânză untoasă sau alături de un platou cu brânzeturi fine. Aşadar, dacă vreţi un gem deosebit prin care să păstraţi gustul smochinelor şi în anotimpul rece, încercaţi neapărat reţeta următoare!

Reţetă gem de smochine cu oţet balsamic

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 22, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: Parfait de iaurt cu ovăz şi gem de căpşuni

Dacă ar fi dimineţile mai lungi şi n-am fi pe fugă mai tot timpul, blogul ar fi plin cu reţete pentru micul dejun. Dar cum nu totul e roz şi unicornii nu zboară cu covrigi în coadă, mă mulţumesc şi cu ce vă prezint mai jos. Parfait-ul matinal a fost adaptat pentru a fi pregătit repede sau cu o seară înainte, pentru maximă eficienţă.

Reţetă parfait de iaurt cu ovăz şi gem de căpşuni

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 10, 2011
Bogdan

Gem de căpșuni și rubarbă

Nu plănuiam să fac un gem când am primit prima dată un mănunchi de rubarbă, dar după puțină documentare și considerare, am zis că gemul ar fi o metodă perfectă pentru a păstra rubarba cât mai mult în casă. În ciuda intenției, nu a ținut prea mult – a fost folosit din belșug pe încă un cheesecake după rețeta clasică. Dacă mă întrebați unde găsiți rubarbă în București, n-aș sti să vă spun; eu am făcut rost de la o colegă care a avut drum prin Brașov.

Rețetă gem de rubarbă și căpșuni

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 8, 2011
Bogdan

Dulciuri din Franţa – Tarte aux pommes (tartă cu mere)

În continuarea turului culinar, rămânem în Europa dar ne mutăm mai sus de Spania, adică în Franţa. A fost greu să aleg un singur desert din sutele de dulciuri faimoase de la prietenii noştri de la vest. Crème brûlée mai făcusem iar cartea Juliei Child, de unde mai luam inspiraţie, am dat-o cu împrumut. M-am rezumat la o reţetă simplă, dar cu un rezultat surprinzător şi pentru mine. Untul nu avea cum să lipsească, aşa cum este el prezent mai în toate reţetele franţuzeşti. Şi pe bună dreptate, e cea mai bun decât untul?! (Dacă ai de gând să înlocuieşti untul cu margarină, o să te găsesc şi o să ard într-un ritual voodoo toată grăsimea vegetală hidrogenată din casă)

Nu-mi amintesc să fi făcut prea multe deserturi uşoare, fără creme sau frişcă. Tarta franţuzească cu mere este poate prima reţetă simplă şi săracă în calorii, cu doar vreo 5 ingrediente. Rezultatul final depinde de calitate – să ai mere proaspete, unt bun şi gem de caise mai de calitate. Decoratul este puţin mai dificil, dar nu obligatoriu.

Reţetă tarte aux pommes (tartă cu mere)


tarta cu mere

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 31, 2011
Bogdan

Gem de hibiscus

Ştiu, din hibiscus se face de obicei ceai. Dar fiind o floare aşa aromată, m-am gândit să încerc ceva diferit. De obicei, floarea se consumă prin Mexic, Cambodia sau Jamaica în cocktail-uri sau chiar în preparate. Combinată cu zahăr, are o gust acrişor asemănător cu merişorul sau zmeura. Pentru mine, a mers perfect ca topping pentru un cheesecake dulce cu ciocolată albă. Gemul rezultat din hibiscus merge şi pe toast cu unt, într-o dimineaţă leneşă de weekend. Merită încercat şi pe clătite.

Reţetă gem de hibiscus
Vezi reţeta sau articolul »

Jan 7, 2011
Bogdan

Hibiscus şi gem cu aloe

De câteva luni, mă fascinează florile de hibiscus, o rudă îndepărtată a trandafirului. Au un miros tare plăcut, puţin mai acru decât trandafirul. Stau într-o pungă de plastic şi aşteaptă să fie pregătite.

Le-am găsit, împreună cu un gem tare bun de căpşuni şi aloe vera la Ki-life, un magazin de produse naturiste în Piaţa Amzei. Principalul lucru pentru care am fost acolo – laptele de cocos – nu era în stoc.

Mai găsiţi acolo tot felul de cereale, ingrediente şi condimente pentru mâncare asiatică, produse dietetice, fără adaosuri şi E-uri.