Articole despre "frişcă - Blog culinar"
Aug 28, 2012
Bogdan

Tort cu spumă de mascarpone şi matcha

Nu am mai făcut de mult un tort care să nu fie cheesecake pentru vreo aniversare, din principalul motiv că nu are cine să-l mănânce. De 2-3 porţii trebuie să scap, dar pe restul ar trebui să le mănânc zilnic, lucru pe care nu îl prea fac (desertul zilnic adică). Mă întreb ce fac colegii bloggeri cu toate torturile pe care le gătesc în afara aniversărilor :). În cazul meu, nu am putut să ratez ocazia să folosesc pudra de matcha achiziţionată de la magazinul chinezesc într-un desert, mai ales că aveam musafiri zilele acelea. A fost un proces anevoios şi meticulos, cu spălat multe vase, cântărit multe ingrediente şi răcit diverse creme, dar a meritat. A ieşit un tort spumos, uşor şi cu arome delicate. Fiecare bucată de tort se simte ca un nor pufos pe papile, cu o aromă dulceagă de lapte şi una răcoritoare de ceai verde. E un tort pe care m-aş bucura să-l găsesc în restaurante sau cofetării şi pe care l-aş servi cu plăcere la o petrecere. Aşa că dacă vă place aroma de ceai verde în deserturi, tortul ăsta trebuie neapărat încercat.

Reţetă tort cu spumă de mascarpone şi matcha

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 23, 2012
Bogdan

Tiramisu cu ceai verde

Am făcut tiramisu cu matcha sau ceai verde acum mai bine de un an, când blogul încă nu văzuse lumina tiparelor. Mi-a plăcut atât de mult ideea de ceai verde în deserturi încât am căutat peste tot matcha, o pudră de ceai verde de origine japoneză plină de antioxidanţi şi cu o aromă intensă. Are un miros nu prea plăcut de iarbă proaspăt tunsă, dar dizolvat seamănă exact cu frunzele de ceai verde de calitate. Matcha e destul de scumpă, dar şi foarte concentrată, aşa că o cutiuţă de 30g vă ajunge pentru 2-3 tăvi de tiramisu sau pentru a colora diferite prăjituri (macarons, anyone?). E una dintre aromele mele preferate, aşa că o voi folosi mai des în lunile următoare, având în vedere că o găsesc tare ieftină la supermarket-ul chinezesc. Iar tiramisuul ăsta ocupă unul dintre primele locuri în list mea cu deserturi preferate, un dulce pe care vi-l recomand cu căldură să-l încercaţi chiar şi pe căldura asta. E răcoros, nu prea greu şi absolut delicios!

Reţetă tiramisu cu matcha (ceai verde)

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 1, 2012
Bogdan

Terină de mere brûlée cu crumble şi frişcă cu scorţişoară

Câteodată adjectivele pe care le folosim în viaţa de zi cu zi pentru a descrie un preparat nu sunt suficiente. În loc să spunem “delicios” ar trebui să spunem “delicios şi decadent de cremos” sau “bun de nu mă pot opri din mâncat”. Acelaşi lucru se întâmpla şi zilele trecute când am gustat prima dată din terina aceasta de mere, o combinaţie genială de gusturi şi texturi care îţi încântă papilele şi te face să savurezi fiecare muşcătură. Iar experienţa m-a învăţat că n-ar trebui să refuzi niciodată o terină, fie ea dulce şi sărată. E un preparat rafinat cu multe variaţii care merită încercat de câte ori ai ocazia. De asemenea, să nu refuzi niciodată ceva ce conţine mere, unt şi zahăr – match made in heaven. Fără alte digresiuni, vă prezint terina de mere cu crumble şi friscă din smântână aromată cu scorţişoară.

Reţetă terină de mere brûlée cu crumble şi frişcă cu scorţişoară

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 22, 2011
Bogdan

Dulciuri din SUA – Key lime pie (tartă cu lime)

Lămâia verde este fără îndoială una dintre citricele mele preferate. Au un parfum atât de plăcut încât vine să îmi miros mâinile după ce am stors câteva. Key limes din titlul desertului de astăzi sunt un soi de lime mai acru, mai mic şi cu o coajă mai subţire decât fratele mai cunoscut, lime-ul persan. Creşte pe coasta Floridei, iar cum la noi nu se găseşte, am folosit ce-am avut în stoc. Reţeta originală e mai veche de 100 ani şi foloseşte lapte condensat, pentru că în acele vremuri nu se putea transporta lapte proaspăt. Tarta ce-a ieşit a fost una răcoroasă, perfectă pentru o zi însorită. Iar pentru o tentă exotică şi un gust şi mai bun, am folosit biscuiţi cu ghimbir.

Reţetă key lime pie (tartă cu lime)

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 15, 2011
Bogdan

Frişcă din smântână

Îmi place să fac singur lucrurile ce în mod normal le găseşti gata făcute, de la cartofi tăiaţi şi congelaţi la mix de salată sau supă instantă. La fel şi cu frişca. Înainte să apară toate imitaţiile de frişcă, se bătea smântâna cu zahăr până se obţinea frişca.  Apoi a venit praful de frişcă şi Hulala, iar deserturile au mai pierdut din gust. Iar contrar aparenţelor, e foarte uşor să faci frişcă în casă şi ia la fel de mult timp cât ar lua şi amestecarea prafului de frişcă cu lapte.
Aşadar, iată cum faci frişcă din smântână:

frisca din smantana

Vezi reţeta sau articolul »