Articole despre "curmale - Blog culinar"
Feb 18, 2014
Bogdan

Trufe cu unt de cacao, nuci și semințe de cânepă (raw, paleo, vegan)

Am descoperit recent o “grăsime” de care eu personal nu pot să mă satur. Uleiul de măsline e tot la loc de cinste, dar untul de cacao a urcat rapid în topul preferințelor mele. Nu este chiar ieftin (un kg de unt de cacao bio e cam 60 lei, cel normal mai ieftin), dar are o aromă genială și discretă de ciocolată pe care o împrumută tuturor ingredientelor în care îl folosiți. Am început înițial să gătesc french toast-ul în unt de cacao, apoi am trecut la pancakes și am făcut chiar niște fursecuri cu portocale de care o să vă povestesc mai încolo. Sigur, se folosește foarte mult în cosmetică, dar untul de cacao pe care-l puteți comanda online este perfect comestibil.

În desertul/gustarea de astăzi, împrumută textura specifică de ciocolată trufelor noastre sănătoase și pline de nutrienți. Rețeta a fost improvizată de subsemnatul, când aveam poftă de o gustare și voiam să mă feresc de chipsuri, dulciuri sau popcorn. Am pornit de la rețeta de batoane cu curmale, am lăsat ciocolata deoparte și am adăugat multe chestii sănătoase, un pic din tot ce aveam prin cămară. Semințele de in sunt puternici antioxidanți, cele chia sunt pline de Omega 3 și fibre iar semințele de cânepă au multe fibre ușor de digerat. În ecuație au mai fost adăugate și niște mirodenii, puțin zahăr natural de la curmale și nuci plus cocos, pentru o aromă plăcută și pentru a face trufele mai cărnoase. Per total, un desert sau o gustare sănătoasă, care merge perfect înainte de sală, pentru energie, sau după, pentru a hrăni mușchii.

trufe raw cu canepa si nuci

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 13, 2013
Bogdan

Chec lipicios cu curmale şi ciocolată

Vara nu e sezonul cel mai bun pentru un blog culinar. Cum supele se mănâncă mai mult iarna, strugurii toamna, aşa şi postările aşteaptă să se coacă undeva în lista de drafturi. Iar timpul dedicat în mod tradiţional gătitului, făcutului de poze şi scrisului de reţete se duce în alte proiecte personale. Ba o fugă până acasă, ba levenit la plajă în rarele ocazii când e soare. Şi printre proiectele personale, am perseverat în a merge la sală.

Merg mai bine de câţiva ani, dar în ultimul timp m-am cam delăsat. Renunţasem la a mai alerga pe bandă acum câteva luni pentru că deja mergeam pe bicicleta zilnic vreo 30 minute şi tindeam să-mi scurtez exerciţiile din plictiseală. Aşa reveneam la obiceiurile din liceu când preferam să fiu scutit de la sport decât să mă transpir prin sălile de sport. Dar după ce am avut o febră musculară la spate ce a durat câteva zile de la contorsionat la yoga, am început să alerg din nou. Am făcut-o cu un 8 km/h, aproape constant, timp de aproximativ 20 minute, tare mirat că am putut îndura atât din prima.

Aşa că după acele minute alergat şi încă o oră de yoga pentru avansaţi, m-am simţit ca un milion de dolari. Ca şi cum am anulat efectul a 8 ore de stat la birou sau al ciocolatei mâncate la orele târzii ale nopţii. Şi un sentiment de euforie, de pace interioară cum credeam că numai o vacanţă îţi poate oferi. E un reminder pentru cât de important e sportul într-o viaţă echilibrată, alături de mâncatul sănătos pe care încerc să-l promovez de căţiva ani. Sper să fie şi o încurajare pentru voi să mergeţi la sală mai regulat sau în parc pentru 20-30 minute de alergat.

Ca să revenim la ale noastre, reţeta de azi s-a nimerit alături de o postare despre mersul la sală deşi nu se prea potrivesc. Checul nu-i chiar o bombă calorică dar merge perfect la micul dejun pentru vor fi arse caloriile de-a lungul zilei. E pufos, lipicios, parfumat şi ciocolătos. E ca budinca lipicoasă englezească, dar într-o formă mai uşor de transportat şi mai uşor de făcut.

Reţetă chec de curmale şi ciocolată

chec cu curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 2, 2012
Bogdan

Crumble cu curmale vegan

Da, am ajuns cu bine iar zilele astea am terminat şi cu formalităţile. Sunt oficial rezident al Hagăi şi nu-i rău deloc. E un oraş aerisit, foarte verde şi superb de oriunde l-ai privi. Deşi e cam de două ori mai mic decât Bucureşti ca suprafaţă, pare mult mai mare astfel că nu am apucat decât să descopăr centrul. Iar până îmi adun gândurile şi vă fac şi nişte poze exemplificatoare, vă povestesc despre nişte cuburi delicioase cu unul din ingredientele mele preferate: curmalele. Cuburile sunt făcute din numai 5 ingrediente, sunt tare hrănitoare şi nu trebuie să meştereşti prea mult la ele – blenduieşti, amesteci, răceşti. Nu au zahăr, ci multe fibre şi grăsimi sănătoase şi vă recomand să le încercaţi dacă v-aţi săturat de ouă la micul-dejun.

Reţetă crumble cu curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 13, 2012
Bogdan

Trufe raw cu cocos şi curmale

Dacă sunteţi la curent cu tendinţele în domeniul gastronomiei, aţi aflat probabil că dietele raw sunt din ce în ce mai practicate. Nu ştiu cât de benefice sunt pentru organism şi nu am de gând să aflu prea curând, însă nu am putut să ratez ocazia de a încerca un desert raw. Trufele raw le-am încercat acum câteva luni, însă n-am postat reţeta atunci gândindu-mă că sunt mai potrivite iarna. Spre deosebire de trufele clasice, cu ciocolată şi smântână dulce, trufele noastre au un parfum discret de scorţişoară şi vanilie, o aromă intensă de cacao şi o textură densă dată de untul de cocos, unul sănătos pentru organism. Sunt încă o altă dovadă a afinităţii mele pentru curmale, un desert uşor potrivit pentru orice moment al zilei.

Reţetă trufe raw cu cocos şi curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 19, 2011
Bogdan

Batoane raw de ciocolată cu nuci și curmale

V-am mai vorbit despre curmale – sunt acele fructe pe care am ajuns să le folosesc din ce în ce mai mult, din cauza texturi lipicioase și a gustului de caramel ce-mi plac tare mult. Le-am descoperit când faceam budinca lipicioasă de caramel, apoi le-am inclus şi la un chec cu mirodenii, la batoane cu ovăz și mere, tort cu zmeură și acum continuam cu niște batoane raw de ciocolată, nuci și curmale sățioase și delicioase care-ți dau energie pentru toată dimineața. E un dulce simplu și lipsit de grăsimi, care se face din numai 3 ingrediente. E uşor de făcut, atât timp cât ai un robot sau blender puternic şi poate fi făcut cu nuci, migdale, fistic sau alt fel de nuci pe care le mai ai din casă. Iar pentru o aromă intensă, le poţi rumeni puţin în tigaie. Nu este chiar raw, fiindcă am aflat că ciocolata nu este un ingredient 100% raw, dar este o schimbare binevenită de la dulciurile din perioada asta, care mai toate conţin ouă, unt sau mult zahăr.

Rețetă batoane cu curmale, nuci și ciocolată

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 8, 2011
Bogdan

Batoane musli cu ovăz, măr şi nuci

Am în ultimul timp un love affair cu curmalele pe care, deși nu le pot mânca în starea naturală, le-aș folosi in cantități nelimitate în deserturi. De data asta le-am combinat cu o mână generoasă de nuci, ovăz și alte bunătăți și am făcut niște uber delicioase și sănătoase batoane muesli care au fost mâncate imediat. A doua zi, a trebuit să mai fac o tavă pentru că nu ne săturasem. E greu să descriu în cuvinte cât de mult mi-au plăcut, aşa că vă las să le încercaţi singuri.

Rețetă batoane musli cu ovăz, măr şi nuci

Vezi reţeta sau articolul »

May 30, 2011
Bogdan

Chec cu mirodenii şi curmale

Până acum n-am avut ocazia să-mi exersez aşa bine creativitatea în bucătărie – aveam nevoie de nişte gramaje şi proceduri pentru inspiraţie, altfel mi-era teamă că îmi va ieşi ceva fără gust. Dar pe măsură ce-am dobândit puţine cunoştinţe de bază în domeniul gătitului şi mi-am optimizat papilele gustative, am reuşit să deviez de la reţeta originală fără riscuri de nereuşită. Reţeta de mai jos, checul condimentat, este o combinaţie dintre banana bread (pâine cu banane), pain d’epice (pâine cu condimente) şi arome orientale, date de curmale. Judecând după cât de mult mi-au plăcut curmalele în chec, sigur le voi mai folosi pe viitor şi la alte bunătăţi.

Reţetă chec cu mirodenii şi curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»