Articole despre "creveţi - Blog culinar"
Apr 30, 2014
Bogdan

Mămăliguță cu sos afumat de roșii și creveți

A trecut prea mult timp de la ultima postare și e cam jenant. Acum un an, doi, pe vremea asta, postam mult mai des și eram mai vorbăreț. Dar cu atât de lucru, cu proiecte personale și cu restricții alimentare pe care încă le aplic, frecvența postărilor n-avea cum să rămână la fel. Trecând la mâncărurile noastre, dacă în timpul săptămânii evit pe cât pot carbohidrații și zahărul, în weekend o mai iau razna și îmi fac poftele ca să am tărie pentru o altă săptămână. Ba o înghețată, ba tradiționalele pancakes ce-și fac prezența în fiecare dimineață leneșă de weekend.

Iar unul dintre preparatele cu care mă mândresc cel mai mult în ultimul timp este rețeta de mai jos, o reintrepretare a unui preparat ce l-am descoperit în New Orleans anul trecut. Originalul de la care am pornit era un shrimp & grits, adică o mămăligă/terci cremos, tipic sudist, însoțit de un sos de roșii cu creveți suculenți. Eu nu am găsit mălai grunjos (coarse grits) prin împrejurimi, așa că m-am mulțumit cu o făină de porumb pe care italienii o folosesc des la polenta. Restul e improvizat din memoria papilelor și, dacă acea memorie nu mă înșală, gustul e cel puțin similar în proporție de 80%. Așă că vă prezint un preparat demn de un restaurant de fițe, de făcut fără prea mult stres în bucătăria proprie.

Mămăliguță cu sos afumat de roșii și creveți

mamaliguta cu sos de rosii afumat si creveti

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 27, 2012
Bogdan

Paella cu fructe de mare şi chorizo

Paella este una dintre primele reţete pe care le-am făcut când am început cu gătitul acum câţiva ani. Cu atâtea arome mediteraneene, am repetat reţeta de mai multe ori dar fără o camera la îndemână. Mi-am tot promis să postez reţeta când o să găsesc nişte fructe de mare proaspete care să dea bine la impresia artistică. Aşa se face că în weekendul trecut, am găsit toate fructele de mare de care aveam nevoie pentru o paella ca la carte: midii, creveţi şi calamar proaspăt. Mai erau şi zeci de alţi peşti pe care nu i-am recunoscut dar pe care mi-am promis să încerc. Când o să aveţi poftă să vă amintiţi de vară în zilele de iarnă friguroase ce urmează, o paella e masa ideală pentru asta.

Reţetă paella

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 6, 2012
Bogdan

Saganaki cu creveţi

Am găsit acum câteva săptămâni prin zonă o brutărie genială cu bucătărie “la vedere” ce coc în fiecare zi vreo 10 sortimente de pâine, dintre care una cu seminţe de dovleac foarte bună şi una cu multă făină integrală. Exact genul de pâine pe care să o mănânci goală sau o înmoi bine într-un sos aromat şi o mănânci pe nerăsuflate. Cum am găsit deja pâinea perfectă, nu mai îmi lipsea decât sosul care să o completeze – unul dulce-acrişor, aromat cu ierburi parfumate şi completat perfect de nişte feta sărată. E o combinaţie genială şi cu creveţii lângă, chiar nu are ce să nu vă placă. :)

Reţetă saganaki de creveţi (creveţi în sos de roşii şi feta)

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 31, 2012
Bogdan

Pad thai cu creveţi

Continuăm incursiunea în aromele continentului asiatic tot cu ceva rapid fără să divagăm prea departe de gusturile cu care ne-am obişnuit. Cu ocazia pad thai-ului, am încercat pentru prima dată sosul de peşte (un lichid cu o aromă super concentrată de anşoa care nu-i pentru cei mai slabi de suflet) şi orezul de orez (o aromă mai delicată decât celelalte orezuri care se combină perfect cu arome asiatice). E o alternativă mai gustoasă la clasicii tăieţei cu legume care, ca şi celelalte reţete postate zilele astea, se face rapid cu ingrediente care se găsesc prin magazinele mai mari.

Reţetă pad thai cu creveţi

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 26, 2012
Bogdan

Creveţi cu chorizo în sos BBQ

Nu pricepeam de ce se plângea toată lumea de vremea din Olanda. Ploua 1-2 ore pe zi în reprize scurte, cât să răcorească atmosfera şi să împrospăteze aerul, apoi ardea soarele pâna seara. Era vremea perfectă, destul de moderată încât să placă oricui. Dar asta a fost vara iar vara a trecut şi acum a venit toamna care e foarte toamnă. Pe lângă poeticul covor de frunze arămii, ploaia udă totul în marea partea a zilei şi vine în rafale însoţită de un vânt puternic care o face să semene unui taifun. Şi asta n-ar fi mare problemă dacă nu aş avea bicicletă. Iar când trebuie să faci un drum cu acea bicicletă, atunci simţi ce înseamnă cu adevărat toamna aici – am ajuns la destinaţie ud din cap până în picioare, cu ploaia ce mi-a intrat în şosete şi chiloţi. Un veritabil waterpark! DAAAR sunt hotărât să nu renunţ – îmi voi lua o pelerină, ghete impermeabile, o geacă groasă şi voi înfrunta din nou intemperiile.

Această defulare n-a venit fără scop, ci voiam să vă pictez un mic tablou care ar fi perfect pentru preparatul de mai jos. Un preparat aromat, cu un sos cald care să-ţi parfumeze casa şi să-ţi aburească lentilele, în care să întingi cu dumicatul până îl absorbi pe tot. Pe lângă creveţii suculenţi şi cârnatul uşor picant, puţin spanac sotat rapid în ultimul moment şi puţin ardei gras pentru crunch. O creaţie proprie pentru zile reci, cu arome mediteraneene pe care aş mânca-o în fiecare zi, făcută posibilă cu un interesant sos barbeque de la Jack Daniels.

Reţetă creveţi cu chorizo în sos BBQ

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 11, 2011
Bogdan

Pacheţele de primăvară cu creveţi

Nu-s mare fan al bucătăriei asiatice, dar îmi place să încerc lucruri noi cu ce mai găsesc prin magazine. De data asta, am găsit la Mega o cutie cu foi de orez şi am pus-o imediat în coş când m-am gândit că poate în câteva zile nu va mai fi acolo. Combinate cu nişte creveţi şi legume, a ieşit o gustoare uşoară satisfăcătoare de weekend. Nu-i cea mai grozavă chestie pe care am gustat-o dar merită încercată măcar o dată cu un sos de soia aromat cu usturoi.

Reţetă pacheţele de primăvară cu creveţi

Vezi reţeta sau articolul »

May 25, 2011
Bogdan

Risotto cu şofran şi creveţi

Spre ruşinea mea, nu mâncasem risotto până acum câteva săptămâni. Aveam ideea că e un fel de orez prăjit, îmbibat în ulei, care nu prea se potrivea preferinţelor mele culinare. Dar după ce am gustat un risotto genial la Veranda (şi puţin greu între noi fie vorba), am zis să-mi încerc şi eu norocul. Având antrenament de la bătut albuşuri şi frişcă de mână, sarcina de a mesteca în risotto 20 de minute încontinuu nu a părut aşa grea. Pentru orice eventualitate, păstraţi pe cineva în apropiere în caz că cedează motorul. Primul meu risotto a fost un hit şi a fost urmat la scurt timp după de un risotto cu ciuperci.

Reţetă cu şofran şi creveţi

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»