Mastic

Am avut nevoie de mastic acum ceva timp, când am făcut budinca libaneză de lapte. Eh, cu ocazia vacanţei în Grecia, am găsit în Zakynthos această mirodenie rare despre care doar auzisem. Am dat peste mastic întâmplător, la Carrefour şi am luat rapid două plicuri pentru raftul meu de condimente.

Dacă vă întrebaţi ce gust are, nu vă pot lămuri prea bine fiindcă aroma masticului e cam greu de descris. Masticul sau Masticha, răşina provenită de la un copac ce creşte numai pe insula Chios, are un miros uşor de brad, cu note florale şi o aromă vagă de răşină. N-am mai mirosit sau gustat ceva asemănător aşa că mă declar mulţumit că am încercat ceva nou.

Dacă aveţi rude sau drumuri în Grecia, vă recomand să-l încercaţi odată. E aproximativ 2 euro punga şi se găseşte în marile magazine, dar şi prin ţările din bazinul Mediteranean, precum Cipru sau Libia. În zilele ce urmează, postez o reţetă faină cu lapte şi mastic

Scorţişoară de Ceylon

Până acum câteva luni, credeam că există un singur tip de scorţişoară, cea care se găseşte în orice magazin sub formă de praf sau beţişoare. Ei recent am aflat că scorţişoara noastră cea de toate zilele, cu numele de Cassia cinnamon, e doar varianta cea mai răspândită din mai multe specii de scorţişoară, provedind dintr-un copac care creşte în Asia, America de Sud şi Africa de Nord. Zilele trecute am primit o mică mostră din ce s-a dovedit a fi scorţişoară de Ceylon adusă chiar de la sursă, din Sri Lanka. Care sunt diferenţele dintre cele două, vă întrebaţi?

Continue reading »

Chec cu mirodenii şi curmale

Până acum n-am avut ocazia să-mi exersez aşa bine creativitatea în bucătărie – aveam nevoie de nişte gramaje şi proceduri pentru inspiraţie, altfel mi-era teamă că îmi va ieşi ceva fără gust. Dar pe măsură ce-am dobândit puţine cunoştinţe de bază în domeniul gătitului şi mi-am optimizat papilele gustative, am reuşit să deviez de la reţeta originală fără riscuri de nereuşită. Reţeta de mai jos, checul condimentat, este o combinaţie dintre banana bread (pâine cu banane), pain d’epice (pâine cu condimente) şi arome orientale, date de curmale. Judecând după cât de mult mi-au plăcut curmalele în chec, sigur le voi mai folosi pe viitor şi la alte bunătăţi.

Reţetă chec cu mirodenii şi curmale

Continue reading »

Fast-food sănătos – Crispy strips ca la KFC (fără ulei şi prăjeli)

Nu neg că acele crispy strips de la KFC sunt tare bune, dar sunt al naibii de nesănătoase. Puiul crescut în condiţii care te îngrozesc este plin de hormoni, iar învelişul acela probabil a fost făcut în laborator. Lista cu motive pentru care nu ar trebui să mănânci KFC ar putea continua. Dar cum mereu există o alternativă mai sănătoasă pentru fast-food, m-am gândit să încerc să recreez reţeta pentru crispy strips-urile de la KFC (cum am făcut pentru burgeri), de data asta cu ingrediente naturale şi fără efecte secundare. Partea cea mai bună e că nu trebuie să foloseşti deloc ulei sau să prăjeşti bucăţile de pui – se fac la cuptor :pe uscat:.

Reţetă crispy strips în stil KFC

Continue reading »

Taraba cu condimente de la Matache

Unul dintre lucrurile care mă fascinează pe mine la alte ţări este faptul ca în pieţele lor poţi găsi orice – de la roşii crescute în grădina vânzătorului la fructe exotice, importate de peste mări şi ţări. La noi, mai puţin. Tarabele din pieţe vând cam aceleaşi chestii şi nu-i neapărat un lucru rău, dar câteodată parcă ai vrea şi puţină varietate.

În Piaţa Matache am fost prima dată acum un an şi mi-am cheltuit toţi banii din portofel. Am găsit o tarabă cu o varietate fascinantă de condimente, fructe confiate şi nuci pe care nu o mai găseşti nicăieri în Bucureşti. Nici în magazinele plafar sau cele bio/eco nu ai toate aceste lucruri la un loc. Şi fiindcă un lucru bun merită împărtăşit, vă recomand să daţi o fugă până la Piaţa Matache, în hala mare de pe str. Atelierului. Ce găseşti acolo?

Continue reading »