Articole despre "ciuperci - Blog culinar"
Mar 21, 2013
Bogdan

Nut Wellington – Ștrudel cu ciuperci și nuci

Am început articolul acesta în 3 feluri diferite până să mă răzgândesc și să ajung la forma asta. Parcă de la ultima rețeta, am cam uitat să scriu în limba maternă. De când sunt prin locurile astea ploioase, mă văd nevoit să comut des între 2 sau 3 limbi diferite ca să mă înțeleg cu oamenii din jur. Română, desigur, apoi engleză la serviciu, olandeză (că tot m-am apucat să o învăț) și puțină spaniolă, pe care apuc s-o mai practic câteodată ca să nu ruginească. Așa că dacă mai îmi scapă vreo greșeală de exprimare pe ici, pe colo, nu vă sfiiți să mă trageți de mânecă.

Revenind la oile noastre, în ultimul timp am fost dezamăgit de rețetele peste care am dat. Pozele sunt perfect realizate, cu niște culori și texturi apetisante, dar când ajung să încerci rețeta, iese o chestie tare fadă, uscată sau simplă pe care de-abia o mănânci. Se pare că în cursa lor spre poze perfecte, unii bloggeri au uitat să lucreze și la gustul rețetelor. Așa am dat peste checuri uscate, supe fade sau salate simple. Asta să-mi fie învățătură când mai ales rețete doar după cât de reușite sunt pozele. Vă scutesc de eșecurile astea și vă scriu numai despre cele mai bune preparate pe care le gust. În cazul de față, o variantă vegetariană a faimosului Beef Wellington – cu ciuperci, ceapă caramelizată și câteva tipuri diferite de nuci, toate puse laolaltă de niște ierburi parfumate. Ștrudelul e perfect ca o garnitură, dar merge perfect și ca un fel principal, însoțit de o salată și niște legume coapte sau sotate la tigaie cu niște sos de soia. Așadar, când aveți chef de ceva sățios fără să fie o halcă de carne, Nut Wellington de mai jos e perfect pentru asta.

Rețetă wellington de nuci și ciuperci

strudel cu nuci si ciuperci

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 6, 2012
Bogdan

Quiche cu mix de ciuperci şi Gouda

Nu-i aşa că vă era dor de un quiche? Şi mie! Şi la quiche m-am gândit prima dată când am văzut o casoletă cu nişte ciuperci apetisante în piaţă, una mai gustoasă decât cealaltă. Şi ce vedeţi în poză sunt doar jumătate din sortimentele pe care le aveau în acea zi pe tarabă. Pentru că voiam ceva cât de cât rapid care să-mi fie prânzul câteva zile la rând, m-am gândit să fac un quiche. Un quiche dolofan şi pufos, cu o aromă dulceagă de Gouda, multă verdeaţă şi creme fraiche (o smântână cremoasă şi dulce). Până apuc ceva mai mult timp să ne povestim, vă las cu reţeta de quiche şi revin zilele viitoare cu ce se mai întâmplă pe aici!

Reţetă quiche cu mix de ciuperci şi Gouda

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 19, 2012
Bogdan

Pui în sos de curry roşu

Cred că am menţionat în trecut pe blog că nu sunt mare fan al curry-ului – e o combinaţie prea puternică de arome care maschează celelalte ingrediente. Apoi am realizat că aroma care-mi displace e cea a curry-ului galben, amestecul acela gata făcut pe care-l găsim în plicuri în magazine. Pe ăla îl evit în continuare, dar de atunci am găsit pasta de curry roşu, o combinaţie mai blândă cu simţurile şi tare gustoasă, dacă o foloseşti cu responsabilitate. Pasta asta de curry roşu eu am găsit-o la Mega Image acum ceva timp şi, cum stătea de ceva timp în frigider, am zis să-i fac o probă să văd cum se combină cu nişte piept de pui, legume şi puţin lapte de cocos. Rezultatul a fost surprinzător de plăcut, sosul aromat, bogat, cremos, legumele al-dente şi puiul fraged. E genul ăla de sos din care nu vrei să risipeşti nici o picătură, aşa că tăvăleşti orezul în el sau chiar iei o bucată de pâine să cureţi farfuria. E de încercat dacă vă plac aromele asiatice sau dacă vreţi să încercaţi ceva nou.

Reţetă pui în sos de curry roşu

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 19, 2011
Bogdan

Vită Stroganoff

E a doua oară când încerc Beef Stroganoff, după ce prima oară am nimerit o reţetă cu prea mult muştar ce nu s-a înţeles prea bine cu papilele mele. Ce-a rezultat a fost un preparat cu vită bogat, cremos şi rafinat. Nu-i de mirare că-i o reţetă atât de populară în toată lumea. Iar de data asta, aroma de muştar s-a simţit mai puţin şi nu le-a complexat pe celelalte. Poza nu face cinste preparatului, din motiv că a fost făcută a doua zi de la pregătire, dar vă asigur c-a fost tare bună.

Reţetă Vită Stroganoff

Vezi reţeta sau articolul »

Sep 5, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: Frittata cu gălbiori şi pătrunjel

Dacă în restul anului se găsesc numai gălbiori uscaţi, în perioada am observat că au apărut gălbiori proaspeţi la hypermarket-uri şi probabil prin piaţa. Eu am găsit o casoletă cu gălbiori la Carrefour şi am purces în zilele următoare să le includ în două reţete. Pe lângă nişte paste cu carne de vită şi gălbiori (reţeta în curând), am făcut şi o frittata perfectă pentru prima masă a dimineţii. Spre deosebire de clasica omletă, frittata noastră a fost mai pufoasă, chiar ca un quiche dolofan.

Reţetă frittata cu gălbiori şi pătrunjel

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 29, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: ouă poşate cu duxelle de ciuperci şi crutoane

Nu ştiu despre alţii, dar mie îmi plac ouăle la micul dejun, nu numai în dulciuri şi în quiche-uri. Sunt atât de versatile încât le poţi servi după o reţetă diferită în fiecare zi a săptămânii fără să te repeţi. Iar dacă în timpul săptămânii m-am mulţumit cu fructe, sandvişuri sau covrigi uriaşi la prima masă, în weekend am avut timp să încerc un lucru care mă tenta de mult, duxelle-ul de ciuperci. Cu un ou poached şi crutoane cu usturoi, iese un mic dejun regesc. Tot din aceeaşi serie, mai recomand smoothie cu banană şi migdale şi french toast cu migdale şi cocos

Reţetă ouă Benedict cu duxelle de ciuperci şi crutoane

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 9, 2011
Bogdan

Ficăţei în sos cremos de ciuperci

Astăzi m-am întors dintr-o scurtă vacanţă în Cluj-Napoca despre care nu aş fi vrut să se termine. Am fost a doua oară la TIFF, am avut norocul să dau numai peste mâncare bună şi persoane faine. Acesta ar fi şi motivul pentru care a mai scăzut puţin activitatea pe blog. Revenind la reţetă, ficăţeii de pui sunt printre lucrurile mele preferate, când sunt făcuţi cum trebuie. Şi de data asta, au ieşit exact cum îmi plac mie – fragezi, deloc uscaţi şi scăldaţi într-un sos cremos de ciuperci. Reţeta trebuie neapărat încercată, la fel şi cea de ficăţei la cuptor. Poveștea e simplă și rezultatul e garantat.

Reţetă ficăţei în sos de ciuperci

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:12»