Brownies cu ulei de măsline şi bucăţi de cacao

Dacă nu v-aţi dat seama până acum, am o adevărată obsesie pentru ciocolată şi trebuie să am mereu măcar o bucăţică de ciocolată în casă ca să-mi satisfac pofta. Dar mai sunt momente când o bucată de ciocolată nu mă mulţumeşte şi iese cam ce vedeţi mai jos. Brownies-urile sunt rezultatul unei pasiuni intense pentru ciocolată, a unei încercări de a mai renunţa la unt în deserturi şi de a le face pe acestea cât mai sănătoase, ca să le mâncăm fără remuşcări. Bine, sunt în continuare dulciuri şi au destule calorii, dar sunt “comfort food”-ul perfect pentru o zi mohorâtă, la propriu sau metaforic vorbind.

Deşi uleiul de măsline extravirgin ar părea un ingredient ciudat pentru deserturi, uleiul acesta e unul dintre puţinele pe care le puteţi consuma fără efecte adverse. Protejează împotriva bolilor cardiovasculare, scade colesterolul rău şi are multe grăsimi nesaturate şi antioxidanţi. Iar bucăţile de cacao pe care le-am găsit la Ki-life sunt şi ele tare sănătoase şi dau un crunch surprinzător fiecărei bucăţi. Vă spun cu mâna pe inimă că brownies-urile de mai jos sunt cele mai bune pe care le-am mâncat vreodată – au o textură perfectă, uşor umedă şi chewy (adică uşor gumate), ciocolata cu uleiul de măsline se combină perfect dând o felie de ciocolată decadentă şi catifelată. Aşadar, luaţi reţeta cu voi şi încercaţi-o cât de curând – o să aveţi o experienţă

Reţetă brownies cu ulei de măsline şi bucăţi de cacao

Continue reading »

Tartă vegană cu zucchini şi ciocolată

Nu ştiu sigur de la ce mi se trage, însă de ceva timp mi s-au înversat câteva sinapse conectate la papile, motiv pentru care am început să experimentez cu gusturi mai neobişnuite. Zilele trecute am făcut nişte ciuperci dulcegi, aromate cu sos teriyaki, acum ceva timp am făcut biscuiţi cu sfeclă roşie iar astăzi vă prezint încă o legumă folosită într-un desert. Nu e vorba de ţinut post, deşi desertul clar este unul de post/vegan, însă îmi place la nebunie zucchini-ul în diferite preparate şi chiar voiam să văd cum se comportă în deserturi. Gustul a fost surprinzător de bun, unde gustul ciocolătos a primat, cu apariţii in roluri secundare de la banane şi vanilie. Textura a fost puţin ciudată – tarta a fost densă, puţin umedă dar nu untoasă ci mai degrabă puţin gelatinoasă. Migdalele caramelizate de deasupra au completat perfect textura dând acel crunch de care are nevoie. Şi da, poate are cam multe ingrediente tarta, însă nu trebuie să vă descurajaţi – o mare parte din ele le aveţi deja în frigider şi asteaptă să fie folosite.

Reţetă tartă vegană cu zucchini şi ciocolată

Continue reading »

Terină de ciocolată şi coulis de zmeură

Deşi sună pompos, terina de astăzi nu e decât o îngheţată densă şi cremoasă, pufoasă şi ciocolătoasă, temperată puţin de un sos acrişor de zmeură. Am făcut-o acum ceva timp însă doar recent mi-am dat seama că nu v-am povestit despre ea pe blog. E de o mare cremozitate, care-ţi învăluie papilele cu aroma bogată de ciocolată, tăiată de sosul de zmeură dulce-acrişor. Nu au venit căldurile, dar cred că mereu e timp de o îngheţată bună, fie pe ninsoare, fie pe caniculă. Şi îmi cer scuze în avans dacă ţii post – probabil o sa fie un post greu de urmărit, aşa că promit că zilele viitoare pun şi ceva gustos de post fără soia sau margarină care să mai aline suferinţa datorată lipsei de unt sau brânzeturi.

Reţetă terină de ciocolată şi coulis de zmeură

Continue reading »

Dulciuri din India: Burfi de ciocolată

Nu ştiu despre voi, dar eu nu reuşesc să mă înţeleg cu curry-ul galben pe care-l folosesc indienii mai peste tot. Are o aromă pregnantă, prea puternică, care îţi acaparează papilele şi acoperă alte ingrediente. Cu dulciurile e altă poveste; din ce-am văzut pe interneţi şi am apucat să gust, dulciurile indiene sunt cremoase şi aromate, câteodată prea dulci dar mereu surprinzătoare. Cel mai des am dat peste deserturi făcute cu lapte condensat, făină şi zahăr, prăjite şi apoi trecute printr-un sirop. În cadrul turului culinar al deserturilor şi judecând după proviziile din casă de la acel moment, eu am ales să încerc un burfi, un desert rapid care se face ori cu lapte praf şi smântână, ori cu lapte condensat şi cocos. Astăzi veţi citi despre prima versiune, care este şi cea mai rapidă – un burfi lăptos la care se adaugă ciocolată. Rezultatul a semănat izbitor de mult cu o ciocolată de casă dar mai sănătoasă, unde untul şi siropul de zahăr au fost înlocuite de smântână dulce. Când aveţi poftă de un desert uşor exotic care să trezească amintiri din copilărie, un burfi merge la fix!

Reţetă burfi de ciocolată

Continue reading »

Batoane raw de ciocolată cu nuci și curmale

V-am mai vorbit despre curmale – sunt acele fructe pe care am ajuns să le folosesc din ce în ce mai mult, din cauza texturi lipicioase și a gustului de caramel ce-mi plac tare mult. Le-am descoperit când faceam budinca lipicioasă de caramel, apoi le-am inclus şi la un chec cu mirodenii, la batoane cu ovăz și mere, tort cu zmeură și acum continuam cu niște batoane raw de ciocolată, nuci și curmale sățioase și delicioase care-ți dau energie pentru toată dimineața. E un dulce simplu și lipsit de grăsimi, care se face din numai 3 ingrediente. E uşor de făcut, atât timp cât ai un robot sau blender puternic şi poate fi făcut cu nuci, migdale, fistic sau alt fel de nuci pe care le mai ai din casă. Iar pentru o aromă intensă, le poţi rumeni puţin în tigaie. Nu este chiar raw, fiindcă am aflat că ciocolata nu este un ingredient 100% raw, dar este o schimbare binevenită de la dulciurile din perioada asta, care mai toate conţin ouă, unt sau mult zahăr.

Rețetă batoane cu curmale, nuci și ciocolată

Continue reading »

Fursecuri de sfeclă roşie cu ciocolată şi nuci

Probabil o să te dezguste puţin ideea de sfeclă roşie în dulciuri, dar dacă îţi place tortul de morcovi, probabil îţi vor plăcea şi următoarele fursecuri. Nu sunt cele mai clasice dulciuri şi nu cred că îi veţi convinge prea uşor pe ceilalţi să le guste, dar sunt o experienţă interesantă pentru papile. Gustul de sfleclă se simte uşor şi e mascat de ciocolată şi ghimbir, iar textura crocantă e dată de nucile de deasupra.

Reţetă fursecuri de sfecla rosie cu ciocolata si nuci

Continue reading »

Cele mai bune brownies

Cele mai multe amintiri legate de dulciurile din copilărie le am cu negresele, nişte prăjituri pe care mama le făcea tare bine şi încă le mai face. Atunci, negresa era prăjitura de referinţă când venea vorba de ciocolată (cacao, mă rog) şi arome intense. Asta până când zilele trecute am avut ocazia să încerc două reţete de brownies şi să descopăr o nouă dimensiune a ciocolatei. Brownies-urile după reţeta de mai jos au ieşit dense, ciocolătoase, fudgy, cu o textură între ciocolată de casă, caramele şi ganache. A fost unul dintre cele mai bune deserturi care mi-au ieşit din cuptor și pe care mi-am promis că o să-l repet cât mai des. E unul dintre acele deserturi la care visezi a doua zi, care-i la fel de terapeutic ca un film bun, gen Amelie sau As Good As It Gets. Nu-i pufos, nu-i uscat, e ciocolată până la capăt. Aşa că dacă sunteţi în căutare de o reţetă de brownies, asta e mama lor! Mulţam Cătălina pentru pont!

Reţetă brownies

Continue reading »