Articole despre "cheesecake - Blog culinar"
Sep 22, 2012
Bogdan

Cheesecake cu mango

Având în vedere că ţin foarte mult la stilul meu de viaţă sănătos, imediat ce am ajuns pe meleaguri olandeze, am avut grijă să îmi fac abonament la sală. Zis şi făcut, mers des şi văzut în cele din urmă un cântar cu multe butoane pe care se urca mai toată lumea. Mă apropii de el şi observ că îţi dă un lung bilet cu statistici după ce îi spui câte ceva despre tine, printre care body fat (grăsimea corporală?), masa musculară, vârsta metabolică şi greutatea recomandată. S-a dovedit că, deşi sănătos şi voios, am cu câteva kilograme sub greutatea recomandată… ceea ce unii ar numi subponderal. Şi se înţelege de ce… nu gătesc mâncăruri bogate în grăsimi, carbohidraţii îi mănânc rar şi îi ard la sală iar dulciurile le fac şi consum cu măsură. S-ar cam putea să consum mai puţine calorii decât e nevoie. E o strategie bună dacă vrei să mai pierzi din kilograme sau faci excese mai multe, dar nu când eşti foarte conştiincios cu ce şi cum mănânci.

Aşadar, v-am explicat ce-i cu reţeta de mai jos, eu care nu gătesc torturi/tarte decadente aşa des. Iar după experienţa asta nu o să o fac prea des… a stat cheesecake-ul în frigider câteva zile până să am cui să distribui câte o porţie. Şi parcă mi s-a şi dus semi-permanent pofta de cheesecake-uri, după am tot gătit şi mâncat atâtea. E ceva ce am făcut în trecut la preselecţia Master Chef (atunci cu ananas şi kumquats confiat; mare dezamăgire emisiunea btw) şi am zis să repet zilele astea, că tot erau mango suculenţi şi dulci în piaţă. Rezultatul – ca orice cheesecake de până acum, dar cu o tentă mai exotică. Nu mi-a plăcut că aroma nu a fost aşa intensă şi dacă ar fi să repet reţeta, probabil aş reduce piureul de mango pe foc cu nişte zahăr. Faceţi cum consideraţi, în funcţie de cât de buni sunt fructele pe care le folosiţi.

Reţetă mango cheesecake

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 9, 2012
Bogdan

Cheesecake brownies roşii pentru Valentine’s

Nu ştiu dacă sărbătoriţi Valentine’s Day sau Dragobetele, pe amândouă sau pe niciuna, dar mă gândesc că mai devreme sau mai târziu veţi vrea să gătiţi o cină specială pentru o persoană specială.  Iar dacă un sufleu de ciocolată sau un cheesecake nu vă încântă prea mult, cred că aceste brownies roşii combinate cu o cremă de brânză acrişoară ar fi desertul perfect pentru o cină romantică. Eu am încercat reţeta pentru ziua unei prietene şi a ieşit uber delicioasă – brownies-urile au avut un înveliş crocant, un interior dens şi ciocolătos, aşa cum îi stă bine oricărei brownie, iar crema de brânză a temperat dulceaţa dată de zahăr. Colorantul n-a fost pe cât de puternic mă aştetam (trebuia să avem un roşu intens) dar pentru o primă încercare, eu cred că a ieşit bine. Cred că brownies-urile astea ar merge şi de 1 sau 8 martie, că au culoarea mărţişorului aşa că ţineţi minte reţeta pentru luna viitoare!

Reţetă red velvet cheesecake brownies

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 31, 2011
Bogdan

Cheesecake cu zmeură, ciocolată albă şi blat de Oreo

Cheesecake-ul e un lucru de care nu pot niciodată să mă plictisesc, fie că este cu caramel sărat, cu ciocolată sau simplu. De data asta, am schimbat puţin reţeta pentru o aniversare molto speciale. Blatul de biscuiţi Oreo puţin amărui s-a combinat perfect cu zmeura acrişoară şi ciocolata dulce într-un desert decadent şi bogat.

Reţetă cheesecake cu zmeură, ciocolată albă şi blat de Oreo

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 24, 2011
Bogdan

Cheesecake cu ciocolată

Când vine vorba de cheesecake-uri, reputația mă precedă. Am făcut de atâtea ori încât pot să-l fac și cu ochii închiși. Iar cu ocazia TIFF-ului și a unei vizite mai mult decât plăcute la Cluj, am avut ocazia să fac 2 cheesecake-uri: unul după rețeta tradițională de aici, și al doilea cu un strat delicios de ciocolată. Cu atâtea variante de cheesecake, tare mi-ar plăcea să deschid un Cheesecake Factory local. :)

Rețetă cheesecake cu ciocolată

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 28, 2011
Bogdan

Meniul aniversar

Au trecut mai bine două săptămâni de la aniversare şi doar ce-au ieşit pozele de la developat. Şi fiindcă îmi place să împărtăşesc reuşitele şi momentele, voi posta câteva poze din meniul serii, pentru inspiraţie.

Roşii cherry umplute cu mozarrella şi asezonate cu busuioc proaspăt
Tartine cu brânză de capră şi fructe confiate
Tartine cu somon, cremă de brânză şi castravete

cherry cu mozarella

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 27, 2011
Bogdan

Cheesecake pufos cu sos de caramel sărat

O să spuneţi că sunt prea multe dulciuri care atentează la siluetă. Dar să fim serioşi, de ce să nu te bucuri puţin de la dolce vita? Asta a fost şi gândul meu când căutam o variaţie de la clasicul cheesecake pe care l-am făcut de multe ori până acum. Cheesecake-ul în cauză are o textură mai pufoasă decât precedentul său, datorită albuşurilor bătute spumă şi în loc de un gem dulce-acrişor pe deasupra, brânzosul tort este inundat cu un sos de caramel făcut în casă (desigur!). Va ieşi un tort destul de mare, aşa că merge perfect la o aniversare.

Reţetă cheesecake pufos cu sos de caramel

cheesecake cu caramel

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 4, 2011
Bogdan

New York Cheesecake

Acum un an, mă apucase o pasiune pentru cheesecake-uri. Și cum numai la Starbucks se găsea unul decent, am devenit un client fidel câteva luni de-a rândul. Nu voiam să mă gândesc cum obțin ei un cheesecake așa bun cu ingrediente locale. Mai târziu am aflat că mai toate dulciurile de la Starbucks erau aduse din State în stare înghețată, sacrificând prospețimea pentru gust. Așa că am decis să fac propria versiune de cheesecake cu ceea ce se găsea prin hypermarket-uri. Am inclus numai ingrediente proaspete, ce se găsesc în orice hyper/supermarket. De atunci, am tot repetat aceeaşi reţetă şi mi-a ieşit un cheesecake perfect de fiecare dată. Deci e testată şi re-testată reţeta!

Rețetă cheesecake

reteta cheesecake

Vezi reţeta sau articolul »