Articole despre "chec - Blog culinar"
Dec 12, 2013
Bogdan

Tartă de ricotta cu ulei de măsline şi lămâie & sirop de miere şi cimbru

Un lucru de care nu m-aş putea sătura prea curând este combinaţia de lămâie şi ricotta ori în feluri principale, ori în deserturi. Totul a început când am făcut ricotta în casă care şi-a adus contribuţia apoi la un super delicios tip de cheesecake italienesc, ricotta al limone. Am mai făcut apoi o pâine în ou umplută tot cu ricotta şi am mai încercat-o prin diferite mâncăruri, din care v-am povestit deja despre gnudi.

Planul era să nu postez un alt desert, pentru că ştiu că blogul n-a prea avut parte de varietate în ultimele luni. Însă am vrut să fac un desert special pentru revederea cu o prietenă întoarsă de pe meleaguri sud-americane, ceva mai special decât nişte brownies sau un chec cu banane. Așa că am avut nişte lămâi uriaşe de Sorrento, uleiul de măsline care nu lipsește din casă și ricotta pe care am vrut de mult să o mai folosesc în deserturi. Le-am combinat pe toate într-un fel de chec care nu seamănă cu orice altceva ce am gustat până acum. Mă aşteptam să iasă un aluat mai pufos şi mai uscat, dar am realizat după că o singură cană de făină va transforma desertul într-un fel de cheesecake. Care desert a mers perfect cu o ceaşcă de cafea columbiană tare şi aromată, adusă direct de la sursă, şi multe poveşti faine. Iar setul de ceai primit moștenire a făcut întâlnirea și mai specială.

cafea si tarta

Cât despre tartă, am adaptat reţeta originală, reducând sau adăugând din cantităţi după experienţa proprie. Compoziţia a fost destul de lichidă şi m-am temut, când am pus-o la cuptor, că nu va creşte. Dar a crescut şi, pe lângă asta, a prins şi o crustă arămie pe margini tare delicioasă. Cimbrul nu s-a simţit aşa mult (de asta vă recomand să folosiţi crenguţe proaspete), dar s-a combinat de minune bine cu aroma uleiului de măsline. Partea bună e că desertul nu a fost excesiv greu sau de dulce și siropul de lămâie și miere l-a completat perfect.
Vezi reţeta sau articolul »

Nov 27, 2013
Bogdan

Chec cu kaki, migdale şi smochine

Ați auzit de kaki? Nici eu până acum câțiva ani când l-am văzut pe taraba aprozarului de unde îmi luam eu fructe. Nu părea prea apetisant, având coaja ușor lovită și nu mirosea a nimic. Dar împrins de curiozitate am zis să profit de ocazie și să-l încerc. Nu aș putea să vă descriu exact gustul, dar cred că seamănă cu papaya – are o aromă vagă de mango sau piersică și o textură cremoasă cu puține fibre. Nu m-a impresionat prea tare așa că l-am uitat până recent, când l-am văzut la tarabele din piața locală. Și cum opţiunile la fructe în perioada asta mai friguroasă sunt limitate, am mai luat câteva să le adaug unui mix de fructe pe care obișnuiesc să-l mănânc seara. Am uitat de ele într-un sertar în frigider vreo câteva zile până au prins o textură foarte moale, făcându-le cam nepotrivite pentru o salată. Aşa că am profitat de ocazie şi am făcut o cercetare rapidă să văd cu ce s-ar potrivi fructul ăsta exotic.

După câteva căutări prin cartea virtuală de rețete, am pus mai multe rețete cap la cap și a iesit ceva uimitor. Spun asta în condițiile în care mă feresc de obicei de checuri (gătit, comandat în cafenele sau cumpărat) pentru că sunt uscate și fade. Cele postate pe blog, alături de cel de jos, nu intră in categoria ante-menționată. Sunt umede, lipicioase, parfumate și gustoase, cu sau fără o cafea ori un ceai alături. Iar checul cu kaki e lipicios, fără a părea necopt, se topește în gură iar migdalele și smochinele echilibrează perfect textura, dând o crocănțeală (crunch, adică) interesantă. Desigur, puteţi înlocui smochine cu alte fructe uscate care vă plac (poate papaya sau mango) iar în loc de migdale, poate merg şi nişte caju sau, mai bine, fistic. Revin în zilele ce urmează cu nişte povestiri despre cele mai recente călătorii ale mele. Până atunci, aveţi grijă de voi!

chec cu kaki

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 13, 2013
Bogdan

Chec lipicios cu curmale şi ciocolată

Vara nu e sezonul cel mai bun pentru un blog culinar. Cum supele se mănâncă mai mult iarna, strugurii toamna, aşa şi postările aşteaptă să se coacă undeva în lista de drafturi. Iar timpul dedicat în mod tradiţional gătitului, făcutului de poze şi scrisului de reţete se duce în alte proiecte personale. Ba o fugă până acasă, ba levenit la plajă în rarele ocazii când e soare. Şi printre proiectele personale, am perseverat în a merge la sală.

Merg mai bine de câţiva ani, dar în ultimul timp m-am cam delăsat. Renunţasem la a mai alerga pe bandă acum câteva luni pentru că deja mergeam pe bicicleta zilnic vreo 30 minute şi tindeam să-mi scurtez exerciţiile din plictiseală. Aşa reveneam la obiceiurile din liceu când preferam să fiu scutit de la sport decât să mă transpir prin sălile de sport. Dar după ce am avut o febră musculară la spate ce a durat câteva zile de la contorsionat la yoga, am început să alerg din nou. Am făcut-o cu un 8 km/h, aproape constant, timp de aproximativ 20 minute, tare mirat că am putut îndura atât din prima.

Aşa că după acele minute alergat şi încă o oră de yoga pentru avansaţi, m-am simţit ca un milion de dolari. Ca şi cum am anulat efectul a 8 ore de stat la birou sau al ciocolatei mâncate la orele târzii ale nopţii. Şi un sentiment de euforie, de pace interioară cum credeam că numai o vacanţă îţi poate oferi. E un reminder pentru cât de important e sportul într-o viaţă echilibrată, alături de mâncatul sănătos pe care încerc să-l promovez de căţiva ani. Sper să fie şi o încurajare pentru voi să mergeţi la sală mai regulat sau în parc pentru 20-30 minute de alergat.

Ca să revenim la ale noastre, reţeta de azi s-a nimerit alături de o postare despre mersul la sală deşi nu se prea potrivesc. Checul nu-i chiar o bombă calorică dar merge perfect la micul dejun pentru vor fi arse caloriile de-a lungul zilei. E pufos, lipicios, parfumat şi ciocolătos. E ca budinca lipicoasă englezească, dar într-o formă mai uşor de transportat şi mai uşor de făcut.

Reţetă chec de curmale şi ciocolată

chec cu curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 15, 2012
Bogdan

Chec cu cocos şi ciocolată (vegan)

Nu ştiu cum vi se schimbă regimul în timpul toamnei, dar ştiu că eu pornesc mai des cuptorul şi vreau cât mai multă mâncare caldă. E şi mai plăcută când vii de afară plouat şi zgribulit şi vrei să te încălzeşti cu ceva mai mult decât un ceai. Asta nu e o tartă caldă sau biscuiţi cu arome de Crăciun, dar parfumează casă şi încălzeşte bucătăria. Dacă nu v-aţi plictisit de reţete sănătoase, vine încă una. De data asta, e vorba de un chec fără ouă sau unt, mai uşor şi mai sănătos decât clasicele checuri. Poate numărul mai mare de ingrediente pare intimidant, dar nu trebuie decât să le amestecaţi şi să băgaţi compoziţia la cuptor. Iese un chec moale şi aromat, perfect pentru micul dejun sau pentru deserturi, care se combină de minune cu nişte îngheţată sau fructe proaspete.

Reţetă chec cu cocos şi ciocolată

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 10, 2012
Bogdan

Prăjitură de ciocolată la cană (gata în 5′)

Înainte să-mi aruncaţi priviri dezaprobatoare la ideea de microunde, să ştiţi că nu îl folosesc de obicei. La fosta casă nu aveam unul şi aici, deşi e prezent, îl folosesc destul de rar. Dar zilele trecute, aveam o poftă de ceva dulce şi nu aveam decât fructe proaspete în frigider, aşa că am încercat o reţetă peste care tot am dat pe interneţi acum ceva timp. Nu-i cea mai gustoasă prăjitură, dar merge pentru a vă astâmpăra pofta de dulce, poate fi făcute cu ingrediente pe care le ai de obicei în casă şi nu necesită prea multă planificare în avans.

Reţetă prăjitură de ciocolată în cană (la microunde)

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 4, 2012
Bogdan

Chec cu mac si portocale

Exceptând vremea, care e imprevizibilă ca mine în faţa rafturilor de la magazin, începe să-mi placă din ce în ce mai mult aici. Zilele trecute am găsit un loc unde servesc nişte bagels tare buni cu zeci de topping-uri, perfect pentru brunch. Am descoperit şi un supermarket exclusiv cu produse bio/eco cu o diversitate fascinantă de produse. Au cam tot ce şi-ar putea dori un vegetarian/vegan de la un magazin de genul ăsta. Şi, deşi am fost de două ori, n-am reuşit să-l descopăr decât pe jumătate, fiindcă mereu era pe punctul de a se închide. M-am pus şi pe crescut o maia, că tot simţeam nevoia unui pet :). Trecând peste asta, vă pregătesc nişte reţete tare bune pe care le-am încercat zilele astea în nişte momente de inspiraţie maximă. Până atunci, o să vă povestesc despre un chec făcut înainte de plecare, unul parfumat şi pufos cu o combinaţie inedită. Al meu a fost o variantă fără gluten, deci mai puţin pufos fiindcă am folosit făină de hrişcă. Oricum, vi-l recomand cu căldură dacă vreţi o gustare pentru dimineaţă, ceva de luat la serviciu la pachet sau de însoţit ceaiul de la ora 5.

Reţetă chec cu portocale şi mac

Vezi reţeta sau articolul »

May 30, 2011
Bogdan

Chec cu mirodenii şi curmale

Până acum n-am avut ocazia să-mi exersez aşa bine creativitatea în bucătărie – aveam nevoie de nişte gramaje şi proceduri pentru inspiraţie, altfel mi-era teamă că îmi va ieşi ceva fără gust. Dar pe măsură ce-am dobândit puţine cunoştinţe de bază în domeniul gătitului şi mi-am optimizat papilele gustative, am reuşit să deviez de la reţeta originală fără riscuri de nereuşită. Reţeta de mai jos, checul condimentat, este o combinaţie dintre banana bread (pâine cu banane), pain d’epice (pâine cu condimente) şi arome orientale, date de curmale. Judecând după cât de mult mi-au plăcut curmalele în chec, sigur le voi mai folosi pe viitor şi la alte bunătăţi.

Reţetă chec cu mirodenii şi curmale

Vezi reţeta sau articolul »