Articole despre "brânză - Blog culinar"
Nov 9, 2012
Bogdan

Melopita (tartă cu brânză şi miere)

Şi am ajuns la finalul săptămânii greceşti cu o tartă delicioasă cu brânză. E un fel de cheesecake, dar mai uşor pentru că nu are blatul de biscuiţi cu unt şi mai delicat, cu un gust discret de miere şi lămâie. Pentru mine a fost o revelaţie, cum nişte ingrediente simple pot merge aşa bine împreună şi pot da un desert aşa delicios.

Reţetă melopita (tartă cu brânză şi miere)

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 9, 2012
Bogdan

Electrolux duce Passion4Cooking la nivel national

Nu ştiu despre voi, dar pentru mine zona Ardealului are un loc special în inimă. Aşa că atunci când Roxana de la Golin Harris m-a invitat să particip la campania Electrolux dedicată reţetelor tradiţionale ardeleneşti, n-am putut refuza. Bine, nu am gătit multe preparate din Ardeal, dar le-am gustat şi sper să o nimeresc cu papanaşii de mai jos. Nu, nu acele gogoşi prăjite pe care le găsim de obicei în restaurant ci papanaşi ardeleneşti care sunt fierţi într-o apă aromată, tăvăliţi in pesmet, apoi serviţi cu un sos acrişor. Delicioşi au fost şi au dispărut în aceeaşi zi în care au fost făcuţi, aşa cum se cuvine unui desert bun. Apa aceea aromată nu-i parte din reţeta originală, dar mi s-a părut că dă un gust plăcut şi o aromă în plus papanaşilor. Şi nu sunt originar din Transilvania, aşa că tot ce descriu mai jos e auzite şi citite. Prin urmare, când aveţi chef de o bucăţică dulce de Ardeal, vă recomand să încercaţi papanaşii de mai jos!

Reţetă papanaşi ardeleneşti

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 30, 2011
Bogdan

Ricotta al limone

Nu ştiu cum se întâmplă, dar eu unul nu pot rezista unei porţii sănătoase de brânza combinată cu nişte ouă, zahăr şi arome şi pusă la cuptor. Şi nu mă refer numai la cheesecake-uri, ci şi la pască, brânzoaice, plăcintă cu brânză sau pateuri. Brânza aceea coaptă şi pufoasă înfăşurată sau susţinută de un aluat uşor crocant e pentru mine ideea unui desert perfect. Iar reţeta asta nu se dezice, dacă nu punem la socoteală aluatul. De combinaţia ricotta&lămâie am aflat de la o amică proaspăt întoarsă dintr-o vizită în Italia care a adus, printre altele, şi cu o bucată din desertul ăsta genial ce aparent se găseşte prin toate supermarket-urile. Aşa că după ce experimentul ricotta a fost un succes, era normal să includ brânza într-un desert ca acesta. Ricotta la cuptor este desert pufos, parfumat cu un gust între pască şi cheesecake şi o textură uşor poroasă. O chestie pe care n-aş refuza-o niciodată şi pe care aş repeta-o cât mai des!

Reţetă Ricotta al limone

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 25, 2011
Bogdan

Ricotta făcută în casă

Aventurile mele în bucătărie funcţionează după principiul obsesiilor de moment. Dacă la început experimentam diferite tipuri de cheesecake-uri (clasic, pufos cu caramel sau ciocolată albă şi zmeură), zilele astea am trecut la altceva, tot cheese related. Curiozitatea pentru făcutul brânzei mi-a fost dată de o mică unealtă primită cadou de la o cititoare, anume o strecurătoare care te scapă de lichidul în exces, eliminând nevoia tifonului în mai multe straturi. Prima reţetă de brânzeturi a fost ricotta, o brânză italienească moale, pufoasă, asemănătoare urdei, dar mai gustoasă şi cremoasă. Tot experimentul a fost mai uşor decât mă aşteptam şi a decurs fără probleme iar din ricotta rezultată am făcut un desert rapid tot italienesc de te lingi pe degete (reţeta în curând).

Ricotta făcută în casă

Vezi reţeta sau articolul »

May 18, 2011
Bogdan

Tartă cu ceapă caramelizată și brânză de casă

Scriu acest articol în timp ce îmi zboară gândul la unul dintre lucrurile mele preferate de la Carul cu Bere – ciorba de fasole cu afumatură în pâine servită cu ceapă de apă. E probabil una dintre cele mai bune ciorbe pe care le-am mâncat vreodată. În paralel, niște cartofi se perpelesc la cuptor cu rozmarin și parfumează toată casa. Revenind la ceapă, cea dulce şi caramelizată care se îmbină perfect cu brânza sărată, dând o tartă care sigur îşi va mai face drum prin bucătărie curând.

Rețetă tartă cu ceapă caramelizată și brânză de casă

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 4, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: pâine cu lapte şi unt & ouă scrambled

Duminică dimineaţa, trezire greoaie şi păr ciufulit. Mă trezesc mai devreme să pun pâinea pe tavă şi să o las cel puţin o oră să crească. Am pregătit aluatul în avans şi a stat în frigider peste noapte. Pain au lait sau pâinea cu lapte şi unt a fost încercarea mea de a înlocui clasica pâine prăjită cu ceva diferit – cu nişte chifle pufoase, cu o coajă crocantă şi un miez moale, al căror miros inundă toată casa. Odată cu pâinea, am încercat şi varianta americană de omletă – scrambled eggs. Totul a ieşit mai bine decât mă aşteptam.

Reţetă pain au lait (paine cu lapte şi unt)

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 5, 2011
Bogdan

Quiche cu bacon, ciuperci si branza

Pe cât pare de sofisticată, pe atât un quiche e simplu de făcut. Iese mult mai bun ca opțiunile disponibile la restaurant, atât timp cât ingredientele sunt de calitate. Totul constă dintr-o compoziție de ouă amestecate cu diferite legume si carne, puse pe un aluat. Farmecul este că poți pune aproape orice în quiche și reușita e sigură.

Rețetă quiche

Vezi reţeta sau articolul »