Articole despre "banane - Blog culinar"
Feb 12, 2013
Bogdan

Blondies cu banane şi ciocolată

Dacă până acum vă scriam de câteva ori pe săptămână, de când cu sărbătorile, tot am fost reţinut de o întâmplare sau alta. După o aniversare ce s-a prelungit câteva zile, am dat o fugă până la “Marea Alpină” ca să-mi exersez datul cu placa şi mi-am revizitat oraşul preferat (Viena). Pe lângă asta, am făcut cunoştinţă şi cu Bratislava, un oraş micuţ cu un centru istoric ce-ţi aminteşte de Braşov şi o porţie de coaste ce te lasă mască. Cum se întâmplă cam în orice vacanţă, am uitat de orice reguli, diete şi ingrediente nesănătoase şi m-am pierdut în şniţele, ştrudele, sandvişuri de la Billa, chips-uri şi Radler. Acum vine sentimentul de vină, aşa că e momentul perfect să vă spun despre o reţetă care stătea de mult ascunsă în arhive, deşi merită să o lipiţi pe frigider să o faceţi cât mai des.

De ce? Pentru că se face cu banane pe care le-ai fi aruncat probabil, că erau prea coapte. Pentru că nu are unt, dar tot are o textură moale, fondantă şi densă. Pentru că-i perfectă pentru micul dejun, dar şi pentru desert. Pentru că ies nişte prăjituri imoral de delicioase, dar fără sentimente de vină.

Reţetă blondies cu banane şi ciocolată

Blondies cu ciocolata

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 1, 2012
Bogdan

Chocolate chip cookies sănătoase

Un lucru care-mi place la oraşele din Vest şi pe care la noi nu-l prea găseşti este amestecul de culturi şi naţionalităţi din care rezultă un peisaj foarte interesant pentru un gurmand. Pe aici cel puţin găseşti un restaurant pentru aproape orice specific ţi-ai dori dar şi magazine pentru comunităţile mai mari din zonă. Prima dată am dat peste un supermarket asiatic unde, deşi miroase cam dubios, găseşti cam orice ingredient chinezesc, thai, japonez sau indian ţi-ai dori. Apoi am găsit ce acum câteva zile a devenit cel mai mare supermarket bio, unde au de toate de la fructe şi legume, la pâine proaspătă, sucuri sau zeci de brânzeturi. A urmat magazinul oriental, de unde am luat, printre altele, halloumi, feta şi un ceai aromat cu smochine, curmale şi mere. Iar una dintre descoperirile de care am fost cel mai încântat a fost magazinul de expaţi, cu produse din US, UK şi Australia. M-am bucurat să găsesc pastă de vanilie, chocolate chips care fac obiectul postării de azi, pop-tarts şi o groază de alte chestii de care ştiam din filme sau din citite.

Imediat ce am găsit fulgii de ciocolată, mi-a venit în minte un desert la care pofteam de ceva timp dar nu l-am făcut fiind puţin reticent din cauza ingredientelor. Aluatul clasic se face cu muuult unt, 2 căni de zahăr şi câteva ouă şi nu se prea potriveau profilului blogului meu.  Aşa că am găsit o reţetă alternativă, chiar de post sau vegană, din care ies nişte fursecuri tare gustoase ce se pot mânca fără sentimente de vinovăţie. Fursecurile au fost însoţite de o foarte simplă îngheţată la fel de sănătoasă – o banană tăiată felii, îngheţată şi apoi pasată la robot cu puţină pastă de vanilie. O genială combinaţie şi iată cum o reproduceţi la voi acasă:

Reţetă chocolate chip cookies (fursecuri sănătoase cu fulgi de ciocolată)

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 1, 2012
Bogdan

Sunday breakfast: Croque Monsieur dulce

Uitându-mă prin toate pozele făcute şi nepostate, am realizat că nu v-am povestit despre o variantă noua a unuia dintre sandvişurile mele preferate – croque monsieur. Până de curând, începeam dimineaţa cu un croque madame (un croque monsieur cu un ou ochi deasupra), o combinaţie perfectă şi săţioasă pe care vă recomand să o încercaţi. Am descoperit apoi şi versiunea dulce a sandvişului, aromat cu ghimbir şi scorţişoară, unde şunca a fost înlocuită cu felii de banane, caşcavalul de lapte condensat iar dulceaţa e temperată de puţină sare grunjoasă. Cred că ar merge şi nişte Nutella pe undeva, dar vă las pe voi să descoperiţi combinaţia magică. Eu am servit sandvişul cu un smoothie de mure, adică banane, iaurt, mure îngheţate şi puţină miere mixate într-un blender.

Reţetă Croque Monsieur dulce

Vezi reţeta sau articolul »

Oct 10, 2011
Bogdan

Banana bread cu chai şi cream anglaise

Am auzit de banana bread încă din copilărie, când urmăream zilnic filme şi seriale americane. Şi cum sunt pofticios din fire, am rugat-o pe mama să ne facă şi nouă dar fără vreo reţetă exactă. A iesit poate cea mai greţoasă pâine pe care am mâncat-o, în principal din cauza lipsei zahărului şi a mirodeniilor. A trecut mult timp de atunci şi nu am mai încercat banana bread crezând că are acelaşi gust urât pe care l-am simţit în copilărie. Până la urmă, cu puţină inspiraţie şi curaj, am încercat din nou pâine cu banane şi de data asta a ieşit genială: parfumată, puţin umedă şi tare gustoasă.

Reţetă banana bread cu cream anglaise

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 13, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: smoothie cu banană și migdale

Nu știu despre voi, dar dacă aș avea parte de un mic dejun bogat în fiecare dimineața, ziua mi-ar fi mult mai bună. Până când asta se va întâmpla, mă mulțumesc cu un mic dejun sățios de weekend. De data asta, mic dejunul a constat într-un smoothie cu banane si migdale și niște pancakes cu smântână dulce și pere (urmează rețeta). Smoothie-ul n-are cum să nu vă placă – e sănătos, bogat în nutrienți și vitamine.

Rețetă smoothie cu banana si migdale

Vezi reţeta sau articolul »

May 30, 2011
Bogdan

Chec cu mirodenii şi curmale

Până acum n-am avut ocazia să-mi exersez aşa bine creativitatea în bucătărie – aveam nevoie de nişte gramaje şi proceduri pentru inspiraţie, altfel mi-era teamă că îmi va ieşi ceva fără gust. Dar pe măsură ce-am dobândit puţine cunoştinţe de bază în domeniul gătitului şi mi-am optimizat papilele gustative, am reuşit să deviez de la reţeta originală fără riscuri de nereuşită. Reţeta de mai jos, checul condimentat, este o combinaţie dintre banana bread (pâine cu banane), pain d’epice (pâine cu condimente) şi arome orientale, date de curmale. Judecând după cât de mult mi-au plăcut curmalele în chec, sigur le voi mai folosi pe viitor şi la alte bunătăţi.

Reţetă chec cu mirodenii şi curmale

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 11, 2011
Bogdan

Muffins cu banane, ciocolată şi ovăz

Deşi am de ceva timp în dotare foi de muffins achiziţionate de pe net, nu am apucat până acum să le şi folosesc, deşi aveam câteva reţete pe care voiam să le încerc. Avantajul când faci muffins este că nu prea ai cum să dai greş, chiar şi cu un cuptor imprevizibil. Baza reţetei a fost compoziţia de muffins cu ovăz şi banane la care am adăugat ciocolată pentru un plus de gust, dar ar fi mers foarte bine şi niste fructe confiate. Mi-au ieşit 13 muffins-uri umflate, pufoase şi deloc ghinioniste în mai puţin de jumătate de oră.

Reţetă muffins cu banane, ovăz şi ciocolată

muffins banane ovaz ciocolata

Vezi reţeta sau articolul »