Articole despre "aluat - Blog culinar"
Jan 27, 2014
Bogdan

Rulouri cu unt de mere și merișor

Deși am început 2014 de câteva săptămâni, nu am apucat încă să vă urez “La mulți ani!”. Începusem să scriu o postare în care să recapitulez experiențele și gusturile din 2013, dar am pus-o pe plan secundar în timp ce m-am ocupat cu alte lucruri, printre care și un examen iminent la olandeză. Până acea postare va fi scrisă, vă urez de pe acum “La mulți ani!” și un an nou plin de împliniri, experiențe noi și reușite în bucătărie.

Și acum să trece la ale noastre și, anume, rețeta. Un lucru care-mi place la nebunie dar pe care nu am avut ocazia să-l încerc prea des e pâinea dulce cu scorțișoară. Am făcut una uber-delicioasă acum ceva timp pentru un atelier de pâine și de atunci tot voiam să încerc ceva asemănător. Rulourile cu scorțișoară erau următoarele pe listă, dar mă tot feream de glazura plină de zahăr ce le acoperă de obicei sau cantitatea mare de unt din compoziție și umplutură. Până la urmă am scos ingredientele din cămară și am luat răbdarea de care ai nevoie la un aluat dospit; am înlocuit umplutura clasică pe bază de unt și scorțișoară cu un unt de mere luat din State și merișoare uscate. Ar fi mers și cu magiun de prune subțiat cu puțin unt topit și aromat cu scorțișoară sau orice gem vă place, așa că procedați cum credeți de cuviință. Unt sau sirop de mere se găsește și pe la magazinele naturiste de prin Vest, dar e foarte posibil să aibă și pe la noi prin țară.

Toate ca toate, rulourile nu au mai deloc zahăr sau unt și sunt făcute parțial cu făină integrală, ca să le mâncați fără vină. Se păstrează perfect la frigider câteva zile și pot fi încăzite la cuptor sau la microunde să-și recapete pufoșenia. Sunt lipicioase, moi și merg perfect lângă un ceai sau o cafea. E un proiect de weekend, că trebuie să așteptați să se dospească, dar pe vremea asta friguroasă, niște rulouri calde cu parfum de scorțișoară merg perfect.

Rețetă rulouri cu unt de mere și merișoare

rulou cu mere

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 20, 2012
Bogdan

Bourekas cu feta si spanac

În câteva zile vine Crăciunul, aşa că eu fac ultimele pregătiri pentru câteva zile de relaxare acasă, la părinţi, unde mă aşteaptă, pe lângă un porc proaspăt sacrificat de care nu mă vrea voi atunce, sarmalele de curcan ale mamei, cozocanul dulce şi pufos, focul de sobă şi uliţele înzăpezite. Şi cum nu mai apucăm să ne auzim până după sărbători, o să vă urez de pe acum, dragi cititori, sărbători fericite şi calde alături de cei dragi şi un an nou plin de inspiraţie şi împliniri. Iar până atunci, vă las cu o reţetă delicioasă de triunghiuri de foietaj arăbeşti crocante umplute cu spanac şi feta. Şi când vi se face poftă de ceva dulce, consultaţi lista cu deserturi iernatice.

Reţetă bourekas cu feta si spanac

bourekas cu spanac

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 1, 2011
Bogdan

3 aluaturi de tartă franţuzeşti

Când vrei să faci o tartă cu fructe sau un quiche şi să eviţi semipreparatele din comerţ, aluaturile franţuzeşti sunt probabil cea mai comună şi răspândită opţiune. La francezi, aluatul de tartă trebuie să fie simplu, versatil şi cu mult unt. Şi, de obicei, cu cât are mai multe calorii, cu atât mai bun va fi rezultatul. Pentru inspiraţie, vă prezint 3 tipuri de aluat franţuzesc: pâte brisée, pâte sucrée şi pâte sablée.

Vezi reţeta sau articolul »

May 18, 2011
Bogdan

Tartă cu ceapă caramelizată și brânză de casă

Scriu acest articol în timp ce îmi zboară gândul la unul dintre lucrurile mele preferate de la Carul cu Bere – ciorba de fasole cu afumatură în pâine servită cu ceapă de apă. E probabil una dintre cele mai bune ciorbe pe care le-am mâncat vreodată. În paralel, niște cartofi se perpelesc la cuptor cu rozmarin și parfumează toată casa. Revenind la ceapă, cea dulce şi caramelizată care se îmbină perfect cu brânza sărată, dând o tartă care sigur îşi va mai face drum prin bucătărie curând.

Rețetă tartă cu ceapă caramelizată și brânză de casă

Vezi reţeta sau articolul »