Sufleu de ciocolată, cald şi pufos

Ingrediente:

• 115 grame ciocolată amăruie (70 %)
• 20 grame unt
• 30 ml smântână
• 2 ouă separate
• 35 grame zahăr

Preparare:

1. Pregăteşte formele de sufleu (eu am avut ramekins) dându-le cu unt şi presărând zahăr peste unt. Ai grijă să scuturi zahărul în exces care nu se lipeşte de unt. Pune-le la frigider.
2. Pune ciocolata, cu o lingură de unt şi cu smântâna la topit, la baie de aburi. Amestecă cu o lingură de lemn pentru a combina ingredientele. Odată ce ciocolata s-a topit, ia-o de pe foc şi las-o să se răcească. Adaugă cele doua gălbenuşuri în ciocolată amestecând până se încorporează.
3. Dacă ai gălbenuş în albuş sau castronul e murdar, ouăle nu se vor face spumă. Aşadar într-un castron de mixer curat, bate cele două albuşuri cu un praf de sare cu mixerul sau un tel. Când s-au făcut spumă şi se cunosc urmele telului, adaugă zahărul şi mai bate albuşurile până se transformă într-o spumă tare care se prinde de tel.
4. Amestecă albuşurile cu ciocolata cu o lingură de lemn, având grijă să amesteci uşor, de sus înspre fundul castronului. Odată ce compoziţia este omogenă, pune-o în forme şi dă-o la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 10-15 minute. Sufleul se va ridica şi se va deschide puţin la culoare. Se serveşte cald, simplu sau cu îngheţată.