Dec 2, 2012
Bogdan

Crêpe suzette de cacao cu sos de portocale

Deşi aveam în “caietul de reţete” de mult clătitele acestea, zilele trecute am decis să le fac numai ca să realizez că nu am cum să respect reţeta originală ad litteram. Reţeta clasică de sos presupune flambarea care s-a dovedit imposibilă cu o tigaie de teflon al cărei înveliş n-ar trebui expus focului direct, o lipsă de pregătire în ceea ce priveşte flambatul şi, cel mai important detaliu, o plită electrică. Aşa că am schimbat planurile şi am făcut un sos de portocale rapid pe care orice novice l-ar putea face perfect. Iar puţină cacao adăugată în compoziţia clătitelor dă un gust uşor amărui, intens, care taie din dulceaţa sosului. Desigur, puteţi face şi un caramel pe care să îl stingeţi cu suc de portocale, dar asta depinde de cât de mult sunteţi dispuşi să aşteptaţi desertul.

Reţetă crêpe suzette de cacao cu sos de portocale

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 28, 2012
Bogdan

Pollo al Chilindrón – Pui cu ardei gras şi jamón

Nu ştiu cum e cu voi dar de câteva săptămâni încoace trec printr-o perioadă de foame cronică. Şi nu mă refer numai la mâncare, ci la mai toate lucrurile care mă înconjoară şi de care mă ataşez. Găsesc o melodie care-mi place şi o repet la infinit până o ştiu pe dinafară. Încep cu un episod din Top Chef şi mai văd altul şi încă unul până termin sezonul şi am inspiraţie pentru câteva săptămâni încoace. Cu mâncarea e şi mai complicat – lăsând modestia la o parte, cam tot ce-mi iese din bucătărie are un gust aşa bun încât îmi vine să mănânc tot preparatul. Iar în weekend asta se întâmplă… porţii duble, mic dejunuri bogate, multe gustări şi gătit ce îmi dictează poftele. Puiul cu ardei gras şi jamon e una dintre mâncărurile gătite în momentele astea de foame cronică, una care se coace domol la cuptor preţ de vreo oră şi îţi parfumează casa cu tot felul de arome. Ca şi puiul vânătoresc sau boeuf bourguignon, se face relativ simplu şi hrăneşte vreo 4-5 guri dintr-o lovitură. E masa perfectă pentru când vrei să fugi de frig şi să te înconjori cu oameni frumoşi şi mâncare bună.

Reţetă pui cu ardei gras şi jamón (Pollo al Chilindrón)

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 27, 2012
Bogdan

Paella cu fructe de mare şi chorizo

Paella este una dintre primele reţete pe care le-am făcut când am început cu gătitul acum câţiva ani. Cu atâtea arome mediteraneene, am repetat reţeta de mai multe ori dar fără o camera la îndemână. Mi-am tot promis să postez reţeta când o să găsesc nişte fructe de mare proaspete care să dea bine la impresia artistică. Aşa se face că în weekendul trecut, am găsit toate fructele de mare de care aveam nevoie pentru o paella ca la carte: midii, creveţi şi calamar proaspăt. Mai erau şi zeci de alţi peşti pe care nu i-am recunoscut dar pe care mi-am promis să încerc. Când o să aveţi poftă să vă amintiţi de vară în zilele de iarnă friguroase ce urmează, o paella e masa ideală pentru asta.

Reţetă paella

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 26, 2012
Bogdan

Supă de fasole cu chorizo şi kale (borecole)

Am auzit de planta numită kale acum ceva timp dar ştiam că nu se găsea pe la noi prin magazinele româneşti. Nu se cultivă la noi şi cum tendinţele într-ale gastronomiei ajung mai târziu pe plaiurile noastre, am pus deoparte planurile de a găti cu ea. E o plantă înrudită cu varză, cu nişte frunze mai tari decât spanacul, bogată în calciu şi sulf, cu propritetăţi anticancerigene. Aproape că uitasem complet de ea până când am văzut zilele trecută frunzele de kale în magazin şi le-am recunoscut instant, aşa că am luat o pungă mare (care a costat mai puţin de 50 cenţi) şi am păstrat-o în frigider pentru câteva zile pâna i-a venit rândul. Şi în weekend am apucat să o folosesc într-o reinterpretare a ciorbei de fasole a mamei: o supă aromată de pui cu fasole, chorizo şi kale, care merge de minune în zilele reci de toamnă sau iarnă.

Reţetă supă de fasole cu chorizo şi kale

Vezi reţeta sau articolul »

Nov 25, 2012
Bogdan

Sunday breakfast: Tortilla spaniolă

Tortilla a fost primul meu contact cu bucătăria spaniolă, acum mai bine de 5-6 ani, când mătuşa mea s-a întors din Spania, unde a vizitat familia. Dupa prima vizită pe meleagurile spaniole, mătuşa ne-a tot gătit diverse lucru pe care le-a văzut pe acolo iar tortilla a fost una dintre ele. Ani mai târziu, tot n-am ajuns prin Spania deşi e în capul listei o vizită la Barcelona dar îi explorez zilele astea aromele şi trebuie să vă spun că sunt tare încântat. Însă să începem cu ceva de bază. O reţetă tare simplă care se face rapid, perfectă pentru dimineţile când nu ai timp să stai în bucătărie prea mult. Eu o fac deseori înainte de serviciu când nu am chef de un castron cu cereale. Cu o salată alături, e un mic dejun săţios care îţi va ţine de foame până la orele târzii ale prânzului.

Reţetă tortilla spaniolă


Vezi reţeta sau articolul »

Nov 20, 2012
Bogdan

Se apropie Black Friday!

Acum aproape un an îmi căutam robot de bucătărie (v-am şi scris despre asta). Şi chiar în perioada aceea, era Black Friday, adică o tradiţie americană în care multe produse sunt reduse masiv ca să facă loc colecţiilor de iarnă.  Anul trecut m-am trezit cu noaptea în cap (la 4 dacă nu mă înşel) să iau un robot de bucătărie cu reducere dar fără noroc. Era redus doar un model de duzină pe care nu l-am luat.

A trecut un an de atunci şi Black Friday se apropie cu paşi repezi. Vineri, 23 noiembrie, mai multe magazine online vor practica reduceri de până la 70% pentru diferite produse din oferta lor.

Dacă sunteţi în căutare de nişte jucării noi pentru bucătărie, aruncaţi un ochi vinerea asta pe la eMAG.ro sau Altex.ro. Ca să fiţi sigur că nu cresc preţurile cu o zi înainte ca apoi să le reducă la preţul normal, vă recomand să reţineţi preţurile produselor care vă interesează. Şi salvaţi-vă aparatele pe care le ochiţi în coşul de cumpărături ca să vă mişcaţi repede când vine momentul.

Aruncaţi un ochi peste articolul meu despre roboţi de bucătărie dacă vreţi unul pentru voi sau să-l faceţi cadou. Eu anul ăsta n-am nimic pe lista de cumpărături – voi ce vreţi să vă luaţi?

Nov 15, 2012
Bogdan

Panna cotta cu mango şi lime

Panna cotta e unul dintre deserturile italiene probabil cele mai cunoscute pe la noi. E uşor de făcut dar, cam la toate reţetele italiene, e nevoie de ingrediente de calitate ca să-ţi iasă ceva bun. Smântână lichidă pentru frişcă , zahăr şi gelatină sunt ingredientele de bază la care adaugi aromele care-ţi plac şi iese un desert fermecător prin simplitatea lui. În cazul meu, un piure de mango aromat cu puţin lime a fost combinaţia perfectă, finisată cu câteva fructe proaspete pentru culoare. Ca şi biscotti, combinaţiile sunt nelimitate aşa că încercaţi desertul şi daţi-i personalitatea voastră! :)

Reţetă panna cotta cu mango şi lime

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:«1...567891011...48»