Dec 13, 2012
Bogdan

Fursecuri mexicane de nuntă

Săptămâna mexicană trebuia terminată cu ceva dulce, ca orice masă copioasă. Iar eu am căutat mult şi bine după un desert cu tentă mexicană, dar am dat numai peste versiunea lor de gogoşi (churros – cam graşi) şi tortul cu 3 feluri de lapte (3 leches – care prea semîna cu un chec). Într-un final am ales nişte fursecuri simple, crocante şi untoase. Le-am adăugat puţin merişor uscat să nu pară aşa grase, dar parcă au ieşit puţin prea sfărâmicioase. Nu am avut prea multă experienţă cu aluaturi doar pe bază de unt şi făină în afară de pate brisee, aşa că dacă aş repeta reţeta, aş adăuga câteva gălbenuşuri ca să lege totul mai bine. Ceea ce vă recomand şi vouă, în caz că nu vă plac fursecurile sfărâmicioase.

Reţetă fursecuri mexicane cu nuci

fursecuri cu nuca si unt

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 12, 2012
Bogdan

Chiftele de porumb cu salsa de avocado

De câteva săptămâni încoace, gătesc la foc continuu. Şi nu că mănânc prea mult, dar cu concursul de reţete în care sunt implicat şi pe care îl jurizez, trebuie să gătesc mai toate preparatele în weekend, că numai atunci am lumină pentru poze. Vara nu aveam problema asta, se întuneca şi mai târziu decât in România, adică mai târziu de 21. Dar iarna zilele sunt aşa scurte încât nici dimineaţa când mă trezesc nu prind lumină bună. Lăsând asta la o parte, chiftele acestea de porumb au fost începutul unei zile încărcate în treburi culinare. Un mic dejun bun şi săţios iar cu nişte salsa n-a fost rău deloc.

Reţetă chiftele de porumb cu salsa de avocado

Chiftele e porumb

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 11, 2012
Bogdan

Tacos de somon cu sos iute de iaurt

Nu ştiu cum e pe la voi în gospodărie dar eu nu apucam să mănânc prea mult peşte când eram pe plaiuri mioritice. În magazinele de cartier nu se găsesc şi cum la hypermarket nu mergeam aşa des, mă mulţumeam cu alte proteine. Acum că am schimbat peisajul, e atât de accesibil să-ţi astâmperi poftele la magazinul de la colţ, fie că e vorba de trufe, peşte, sushi sau fresh-uri de fructe în timp ce preţurile nu diferă prea mult de ale noastre. Desigur, dacă vrei să ai de unde alege mergi la piaţă unde nişte tarabe luuungi parfumează aerul cu miros de apă sărată, peşte crud iar nişte pescăruşii gălăgioşi completează tabloul de oraş la malul mării. Sunt pe puţin 20 tipuri de creaturi marine pe acolo (peşte, crustacee, moluşte – ce vreţi) dar eu, spre ruşinea mea, nu cunosc decât câteva. După ce mă învârt ca o pasăre fără cap de câteva ori pe acolo, ajung ulterior să iau peştele de toate zilele, cel mai familiar mie, în timp ce vânzătorul mă salută în spaniolă (arăt mediteranean, mi s-a zis) iar eu îi mulţumesc în oladeză (dankjewel!). Îmi promit că data viitoare o să încerc ceva nou şi o să trec peste lipsa de voinţă în ceea ce priveşte curăţatul peştelui. Aşa a ajuns un file frumos de somon dolofan să facă parte din reţeta de azi, o combinaţie mexicano-nordică plăcută de subsemnatul şi mâncată până n-au mai rămas nici firimituri. Acum vă las, am văzut că ninge şi am vrut să ies să gust nişte fulgi dar am terminat de scris postare, am clipit şi ninsoarea a dispărut. Poate prind nişte fulgi în drum spre casă!

Reţetă tacos de somon cu sos de iaurt

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 10, 2012
Bogdan

Quesadillas rapide cu pui

Când vă întrebaţi ce să mâncaţi la prânz sau la cină şi nu aveţi chef să staţi prea mult în bucătărie, quesadillas acestea sunt soluţia perfectă. Se fac uşor, sunt mai sărace în calorii decât o pizza sau un sandviş de la magazin şi săţioase. În plus, le poţi adăuga orice alte ingrediente ai vrea cum ar fi nişte rucola, avocado sau ciuperci sotate. E o reţetă de bază pe care o poţi face cu ingredientele pe care le ai în frigider, doar trebuie să ai nişte foi de tortilla mereu prin bucătărie. Mie îmi place să le servez pe un pat de salată stropită cu o vinegretă simplă din ulei de măsline şi lămâie, plus nişte roşii cherry lângă. Am găsit în piaţă zilele trecute un soi ce seamănă cu un ardei gras şi care-i tare gustos, spre deosebire de majoritatea legumelor de plastic pe care le găseşti în perioada asta. Aşa că vă las să încercaţi reţeta până pregătesc alte câteva reţete spaniole.

Reţetă quesadilla de pui

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 6, 2012
Bogdan

Clafoutis cu ciocolată şi zmeură

Am citit acum ceva timp o ştire cum că în viitorul apropiat ciocolata va deveni un produs de lux pentru că ţara de unde provin boabele de cacao, Coasta de Fildeş, e lovită de conflicte şi război, neştiindu-se dacă va putea să acopere globului. De când am citit asta, mi s-a implantat cumva în subconştient ideea că în curând voi rămâne fără ciocolată şi trebuie să fac provizii pentru zilele negre (mai bine zis albe). Aşa că aproape de fiecare dată când intru în magazin, ajuns invariabil la raftul de ciocolată şi caut vreun sortiment la ofertă ori unul nou sau exotic. Tot făcând asta, am ajuns să am în casă şi la serviciu atâta ciocolată încât i-am pierdut şirul. Dar nu mă plâng! Nu poţi să ai niciodată prea multă ciocolată nu?

Revenind la reţetă, cea de mai jos este una dintre numeroasele de pe blog cu ciocolată. După prima mea experienţă tare plăcută cu clafoutis (cu pere şi migdale), am zis că o reţetă aşa simplă şi versatilă merită repetată şi cu alte ingrediente.  Compoziţia e simplă, nu prea dulce sau greţoasă iar ciocolata cu zmeura se complimentează aşa bine încât îţi vine să mănânci toate porţiile deodată. Ciocolata se lasă, zmeura se ridică la suprafaţa aluatului şi obţii aşa un aluat în trei straturi deliţios.

Reţetă clafoutis cu ciocolată şi zmeură

<

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 6, 2012
Bogdan

Quiche cu mix de ciuperci şi Gouda

Nu-i aşa că vă era dor de un quiche? Şi mie! Şi la quiche m-am gândit prima dată când am văzut o casoletă cu nişte ciuperci apetisante în piaţă, una mai gustoasă decât cealaltă. Şi ce vedeţi în poză sunt doar jumătate din sortimentele pe care le aveau în acea zi pe tarabă. Pentru că voiam ceva cât de cât rapid care să-mi fie prânzul câteva zile la rând, m-am gândit să fac un quiche. Un quiche dolofan şi pufos, cu o aromă dulceagă de Gouda, multă verdeaţă şi creme fraiche (o smântână cremoasă şi dulce). Până apuc ceva mai mult timp să ne povestim, vă las cu reţeta de quiche şi revin zilele viitoare cu ce se mai întâmplă pe aici!

Reţetă quiche cu mix de ciuperci şi Gouda

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 3, 2012
Bogdan

Supă franţuzească de ceapă

Bucătăria franţuzească nu e joacă de copii iar reţeta de mai jos este exemplul perfect pentru asta. Trebuie să-ţi placă tare mult supa de ceapa ca să trudeşti vreo oră la o supă care pentru mine e una dintre cele mai de seamă preparate ale bucătăriei franţuzeşti. Cred că cea mai bună abordare pentru reţeta de mai jos e să faceţi procesul de preparare o muncă în echipă: tăiaţi ceapa împreună, faceţi caramelizarea ei cu rândul şi vă bucuraţi împreună de preparatul final.

Reţetă supă franţuzească de ceapă

Vezi reţeta sau articolul »