Jan 18, 2013
Bogdan

Cum să-ţi înşeli gustul: lămâi dulci fără zahăr!

Unul dintre motivele pentru care mă bucur că mi-am făcut un blog e că mă face să caut reţete noi şi ingrediente mai exotice pe care să le încerc în bucătărie. Şi, dacă de obicei vă povestesc despre ce reţete am mai pregătit, de data asta vă voi scrie câteva cuvinte despre un fruct exotic cu nişte proprietăţi unice.

Am aflat despre miracle fruit sau miracle berries (“fructul minune”) într-una dintre perindările mele pe internet acum câteva luni şi mi-am amintit de el când i-am văzut pe unii dintre concurenţii de la Top Chef folosind-ul. Aceste bobiţe roşii asemănătoare cu nişte merişoare conţin un compus numit miraculin, folosit ca un înlocuitor pentru zahăr în diferite produse. Nu o să vă redau explicaţia ştiinţifică, dar vă spun că, odată consumat, acel fruct îţi schimbă temporar felul cum funcţionează papilele gustative. Altfel spus, nu vei mai simţi gustul acru al alimentelor pe care le consumi, ci doar dulceaţa lor.

Fructul în sine rezistă numai o zi, două proaspăt aşa că s-a inventat o alternativă – fructul este îngheţat/uscat, pulverizat şi comprimat în capsule ce au aceleaşi proprietăţi dar expiră în 6 luni – 1 an. Pastilele se găsesc în blistere de 10-12 şi pot fi cumpărate de pe internet. Efectul e acelaşi şi pastilele sunt 100% naturale şi fără efecte adverse.

Vezi reţeta sau articolul »

Jan 8, 2013
Bogdan

Pui cu anghinare şi sos de vin

E o tradiţie nescrisă să îţi faci noi rezoluţii pentru anul în care tocmai am intrat şi să-l recapitulezi pe cel trecut. Deşi am avut destul timp la dispoziţie să contemplez la acestea, nu am făcut-o, ba mai mult am lenevit şi făcut plinul cu câte şi mai câte. Dar dacă ar fi s-o fac, aş zice că a fost un an plin pentru mine: schimbat serviciul, mutat în altă ţară, călătorit, învăţat olandeză, călătorit, gătit mult şi încercat zeci de chestii de care nici nu ştiam că există. Iar anul ăsta nu plănuiesc să mă opresc. Vreau să mă plimb şi mai mult, să nu mă las de blog şi să vă inspir cu nişte reţete care mai de care mai speciale. Până atunci vă las cu câteva instantanee (Paris şi prin împrejurimile Hagăi) şi cu o reţetă de care eu personal nu mă pot satură – pui suculent, aghinare rumenite, un sos uşor şi cremos, totul stropit cu vin şi plouat cu pătrunjel. Să ne citim cu bine în 2013, să încercaţi cât mai multe chestii noi şi să aveţi parte numai de împliniri!

Rețetă pui cu anghinare și sos de vin

pui cu anghinare

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 20, 2012
Bogdan

Bourekas cu feta si spanac

În câteva zile vine Crăciunul, aşa că eu fac ultimele pregătiri pentru câteva zile de relaxare acasă, la părinţi, unde mă aşteaptă, pe lângă un porc proaspăt sacrificat de care nu mă vrea voi atunce, sarmalele de curcan ale mamei, cozocanul dulce şi pufos, focul de sobă şi uliţele înzăpezite. Şi cum nu mai apucăm să ne auzim până după sărbători, o să vă urez de pe acum, dragi cititori, sărbători fericite şi calde alături de cei dragi şi un an nou plin de inspiraţie şi împliniri. Iar până atunci, vă las cu o reţetă delicioasă de triunghiuri de foietaj arăbeşti crocante umplute cu spanac şi feta. Şi când vi se face poftă de ceva dulce, consultaţi lista cu deserturi iernatice.

Reţetă bourekas cu feta si spanac

bourekas cu spanac

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 19, 2012
Bogdan

Chiftele arăbeşti cu iaurt si seminte de pin

De câteva săptămâni încoace, am început să reduc încet încet cantitatea de carne din meniu. Şi nu că nu mi-ar plăcea, dar parcă te simţi mult mai bine după o masă fără ea. Nu o exclud complet prea curând dar e aşa uşor să o eviţi aici când ai atât de mult opţiuni prin magazin sau prin restaurante. Unde mai pui că găseşti legume în piaţa locală la preţuri de nimic din serele olandeze care aprovizionează şi România iarna. Reţeta de jos nu se încadrează, evident, în planul meu de a reduce carnea din meniu. Dar am dat carnea de miel, pe care eu nu pot deloc să o înghit, pe un amestec de carne bio de vită şi porc tocată, mai săracă în grăsimi. Orice carne aţi folosi, iaurtul grecesc dă o cremozitate perfectă preparatului şi mai taie puţin din grăsimea tipică chiftelelor. Cu nişt rădăcinoase coapte sau legume pe grătar, cred că-i un preparat perfect pentru o zi de iarnă friguroasă.

Reţetă chiftele arăbeşti cu iaurt si seminte de pin

chiftele arabesti

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 18, 2012
Bogdan

Umm Ali (budincă de pâine egipteană)

Nu ştiu cum e la voi în weekend-uri, dar eu încerc să mi le petrec cât mai mult afară din casă. Deşi gătesc sâmbătă ori duminică de obicei 2-3 feluri deodată, caut cumva să nu fiu acasă prea mult pentru că dau iama în ce-am gătit sau în “cămara” poate prea bine aprovizionată. Acesta e unul dintre dezavantajele de a fi blogger culinar şi bucătar amator – îţi place atât de mult să găteşti şi să încerci lucruri noi că ajungi să le faci şi să mănânci numai tu o mare parte din ele. Budinca de pâine de mai jos a fost rezultatul unor altfel de pofte combinate cu dorinţa de a încerca ceva nou şi oriental. Dacă aţi trecut vreodată pe la vreo patiserie arăbească, probabil aţi observat fascinaţia pe care o are Orientul Mijlociu pentru deserturi cu foietaje, de la baclava la maammoul sau knafeh.

Unul dintre deserturi, Umm Ali, se spune că a fost creat în Egiptul ocupat de Imperiul Otoman, când un sultan s-a oprit în sătuc căutând ceva de mâncare. Cel mai de seamă bucătar al satului, Umm Ali, a încropit reţeta asta şi i-a servit-o sultanului care a fost tare mulţumit. Şi după ce am încercat reţeta, înţeleg de ce. Ce-a rezultat a fost un foietaj moale, pe alocuri crocant, învelit într-o budincă parfumată şi uşor dulceagă cu nişte bucăţi delicioase lipicioase şi crocante. E o versiune mai elevată a budincii de pâine şi se poate face cu resturi de la un aluat foietaj pe care l-aţi folosit la o tartă, perfectă pentru micul dejun sau pentru un desert mai lejer.

Reţetă Umm Ali

budinca de paine egipteana

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 17, 2012
Bogdan

Shaorma cu sos de iaurt si tahini

Drumurile fiecărui bucureştean înfometat, în special când se crapă de ziuă, duc negreşit către o shaormerie. E departe de-a fi o masă sănătoasă, dar după o noapte lungă, o lipie umplută cu carne de pui râcâită, ceapă crudă din care se scurg nişte sosuri grase are un farmec aparte. Mie-mi scapă acel farmec, nu am fost niciodată fan shaorma, cel puţin nu cea bucureşteană. Mă păstrez până ajung să mănânc una de la sursă (Istanbul, I’m coming!) am zis să fac una de casă. Iar shaorma de mai jos are frunze crocante de salată, bucăţi suculente de piept de pui, ardei roşu, ceapă verde pentru aromă şi două sosuri care se completează perfect. Încercaţi reţeta până vin cu inspiraţie şi nişte arome orientale când vizitez turcii luna viitoare!

Reţetă shaorma cu sos de iaurt şi tahini

shaorma de casa

Vezi reţeta sau articolul »

Dec 16, 2012
Bogdan

Hummus cu sfeclă roşie şi seminţe de pin

Sfecla roşie e o legumă pe care o folosesc din ce în ce mai des în bucătărie în ultimul timp, deşi până acum doi-trei ani nici nu făcea parte mai deloc din meniul meu zilnic. Nu e chiar cea mai aspectuoasă legumă şi nici nu aş putea spune că te cucereşte din prima prin gust. Dar, ca şi alte legume urâte, e tare sănătoasă şi are un gust “pământesc” (earthy adică) care mie-mi place mult. Coaptă şi amestecată într-un hummus, iese un dip perfect pe care-l poţi servi ca fel principal sau aperitiv. Iar culoarea roz a hummusului cred că îi va convinge pe cei mici din familie să îl încerce. Iar dacă vreţi o aromă mai intensă de usturoi fără să ardă limba sau să parfumeze respiraţia, vă recomand să coaceţi o căpăţână mică de usturoi odată cu sfecla şi să o amestecaţi la final în locul celor 2 căţei.

Reţetă hummus cu sfeclă roşie şi seminţe de pin

hummus cu sfecla rosie

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:«123456789...48»