Feb 15, 2011
Bogdan

Dulciuri din Brazilia – Quindim (cremă de ouă şi cocos)

Până voi apuca să vizitez Brazilia, mă voi mulţumi cu degustarea câtorva preparate specifice, mai exact desertul care urmează şi o mâncare de pui foarte aromată ce va urma în scurt timp. Brazilienii mănâncă mult, sunt veseli şi creativi iar lucrul acesta se reflectă în bucătărie. Au atâtea preparate încât mi-a luat ceva timp să găsesc un desert brazilian ce se poate face cu ingrediente locale. La deserturi, folosesc mult lapte condensat, ouă (moştenire de la portughezi), nucă de cocos şi fructe exotice precum banane sau portocale. Pentru episodul de astăzi al turului culinar am ales quindim – un desert cu multe ouă, foarte dulce şi cu mult cocos.

Reţetă quindim (cremă de cocos şi ouă)

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 11, 2011
Bogdan

Pannacotta cu lime şi cocos

După scurta mea plimbare în Italia şi degustarea de panacotta adevărată, am rămas fixat pe desertul ăsta simplu, dar eficient (eficient adică pune capăt la sugar rush). Şi cum nu-mi place în mod normal să urmez reţeta clasică, m-am gândit să o “optimizez” şi pe aceasta puţin cu nişte note exotice. Pannacotta de astăzi conţine lapte de cocos (se găseşte în hypermarket-uri) şi o aromă uşoară de lime. E un desert bun şi lejer, dar nu mă întrebaţi câte calorii are!

Reţetă pannacotta cu lapte de cocos şi lime

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 10, 2011
Bogdan

Unele lucruri nu se mănâncă la restaurant

Ies la restaurant des şi nu neapărat de necesitate, ci din curiozitate. De obicei, aleg restaurant care au ceva special – meniul, locaţia sau amenajările interioare. În felul acesta, mai fur puţină inspiraţie şi mai exersez ochiul critic. Iar majoritatea restaurantelor, după cum probabil aţi observat, au preţuri absurde pentru lucruri care costă 1-2 lei să le faci. Din acest motiv, iată ce ar trebui să eviţi când mănânci în oraş:

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 9, 2011
Bogdan

Caprese – cel mai bun sandviş la grill

Până să mă mut în dulcea noastră capitală, nu ştiam că mâncarea poate să aibă şi alt gust în afară de ceapă, mărar şi usturoi. Mama încă e reticentă când îi spun că îi trimit nişte ierburi aromate să planteze. Dar sper să o conving să le folosească, aşa cum am făcut-o să treacă de la cafea la ceai verde.

Revenind la reţetă, numele sandvişului vine de la salată italiană cu acelaşi nume. Salata Caprese se face cu roşii, mozzarella, busuioc proaspăt şi ulei de măsline. E cu atât mai bună cu cât ingredientele sunt proaspete. Sandvişul Caprese este unul dintre sanvişurile mele preferate şi asta probabil din cauza busuiocului. Se face repejor, la grill şi se dă cu usturoi ca o bruschetă. Cel mai bun sandviş se mănâncă vara, când apar roşiile româneşti aşa de dulci şi suculente. Până atunci, ne mulţumim cu roşiile de seră şi busuiocul la pungă.

Reţetă sandviş la grill Caprese

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 8, 2011
Bogdan

Dulciuri din Franţa – Tarte aux pommes (tartă cu mere)

În continuarea turului culinar, rămânem în Europa dar ne mutăm mai sus de Spania, adică în Franţa. A fost greu să aleg un singur desert din sutele de dulciuri faimoase de la prietenii noştri de la vest. Crème brûlée mai făcusem iar cartea Juliei Child, de unde mai luam inspiraţie, am dat-o cu împrumut. M-am rezumat la o reţetă simplă, dar cu un rezultat surprinzător şi pentru mine. Untul nu avea cum să lipsească, aşa cum este el prezent mai în toate reţetele franţuzeşti. Şi pe bună dreptate, e cea mai bun decât untul?! (Dacă ai de gând să înlocuieşti untul cu margarină, o să te găsesc şi o să ard într-un ritual voodoo toată grăsimea vegetală hidrogenată din casă)

Nu-mi amintesc să fi făcut prea multe deserturi uşoare, fără creme sau frişcă. Tarta franţuzească cu mere este poate prima reţetă simplă şi săracă în calorii, cu doar vreo 5 ingrediente. Rezultatul final depinde de calitate – să ai mere proaspete, unt bun şi gem de caise mai de calitate. Decoratul este puţin mai dificil, dar nu obligatoriu.

Reţetă tarte aux pommes (tartă cu mere)


tarta cu mere

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 4, 2011
Bogdan

Sufleu de ciocolată, cald şi pufos

Urăsc frigul şi iarna, mai ales din cauza ultimelor zile care au reuşit să-mi îngheţe toate extremităţile. Când văd ce e afară, nu-mi vine decât să mă pun în bucătărie şi să pornesc cuptorul. Nu contează ce gătesc, atât timp cât se aburesc geamurile şi e inundată casa de mirosuri. Şi până vine primăvara şi pot să merg din nou în piaţa, m-am gândit să întâmpin gerul cu un desert cald.

Sunt un chocoholic. Aş mânca ciocolată toată ziua, cu cât mai diversă cu atât mai bine. Dacă nu este prea dulce, e şi mai bine – parcă nu poţi savura bine o ciocolată dacă are prea mult zahăr. Iar când şi dacă mă plictisesc de ciocolată, caut un desert cu ciocolată. Sufleul de ciocolată a fost alegerea perfectă în ciuda ezitării mele de a nu folosi cuptorul imprevizibil din apartament. Din fericire, n-a distrus rezultatul final cum mi-a distrus pâinea sau aluatul de pizza. A mers perfect într-o seară geroasă de iarnă şi sunt sigur că ar merge perfect ca desert pentru Valentine’s Day.

Reţetă sufleu de ciocolată

sufleu de ciocolata

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 2, 2011
Bogdan

Paste la cuptor cu pui şi spanac

Nu evit grăsimile bune din peşte sau din uleiul de măsline, dar câteodată parcă simţi nevoia să mănânci ceva uşor ce nu îţi dă senzaţia că trebuie să iei pauză să digeri. Şi cum sunt mare fan paste, m-am gândit la o săţioasă, dar uşoară de penne cu pui, spanac şi mozzarella la cuptor. Totul durează mai puţin de o oră de pregătit şi merge excelent şi la prânz, şi la cină.

Reţetă paste la cuptor cu pui şi spanac

paste la cuptor cu pui

Vezi reţeta sau articolul »