Feb 23, 2011
Bogdan

Dulceaţă de portocale şi un guestpost

Totul a început cu o propoziție: “When thick rinds are used the top must me thoroughly skimmed, or a scum will form marring the final appearance”. În 1996, Jeanette Winterson o cita pe dna. Beeton în motto-ul pentru “Oranges Are Not the Only Fruit”, aceeași doamnă Beeton care în a ei “Book of Household Management” din 1861 spunea că dacă ar fi știut ce muncă titanică o așteaptă, probabil nu s-ar mai fi apucat să scrie cartea deloc. Așa și eu cu experiența mea cu dulceața de portocale: dacă aș fi știut ce pacoste pot fi fructele acestea delicioase și cât de greu este să faci o dulceață decentă de portocale, probabil nu aș mai fi făcut-o niciodată.

Dar de pornit la drumul ăsta am pornit: nepregătit, cu vagi cunoștințe despre pregătirea, porționarea, fierberea și îndulcirea fructelor care odată alchimic combinate cu o masă incandescentă de zahăr ar fi devenit, așa cum am văzut la bunica mea, dulceață.


Vezi reţeta sau articolul »

Feb 22, 2011
Bogdan

Fast-food sănătos – Burger de curcan cu quinoa

Până acum câteva zile, nu intrasem deloc într-o măcelărie. Preferam să-mi iau carnea şi alimentele dintr-un singur loc, adică din hypermaket. Poate nu era cel mai bun lucru, dar era cel mai comod. Asta până când am găsit o măcelărie frumos branduită în cartier unde vând carne proaspătă de vită, porc, curcan şi pui. Dintre toate cărnurile din vitrină, mi-au fugit ochii la curcan, o pasăre puţin cunoscută de români dar sănătoasă. Nu avea nici un miros pregnant, cum are puiul deseori chiar şi când nu e expirat, şi avea o textură faină. Surprinzător, pieptul de curcan nu a fost atât de scump pe cât mă aşteptam, având acelaşi preţ ca puiul din hypermarket. Din piept au ieşit 4 sniţele mari şi frumoase şi din carnea tocată de curcan (care a costat mai puţin decât un McShitty burger la Mac) au ieşit 3 burgeri mari şi săţioşi.

Mai jos vei vedea cum poţi să mânca un burger sănătos, care nu presupune un drum la McDonalds sau Burger King. Aşa că dacă ai poftă de un burger fără efecte secundare sau carne de origini necunoscute, vezi mai jos reţeta.

Reţetă burger de curcan cu quinoa

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 21, 2011
Bogdan

Dulciuri din Norvegia – Kvæfjordkake (tort cu vanilie şi bezea)

Cunoscut şi ca Verdens Beste, Kvæfjordkake este un tort popular în Norvegia făcut cu bezea, cremă de vanilie şi migdale. Este uşor de făcut, în ciuda aparenţei, fiind un amestec interesant de bezea pufoasă şi migdale crocante. Tortul cu bezea a fost votat tortul naţional al ţării în 2002, întrecând Kransekake, un tort impresionant făcut de sărbători. Reţeta datează încă din anii 1930 şi a rămas aceeaşi până în ziua de astăzi. N-am reuşit să-i pronunţăm numele, dar am reuşit să-l devorăm rapid în timpul unui joc de Catan.

Reţetă Kvæfjordkake (tort cu bezea, vanilie şi migdale)

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 20, 2011
Bogdan

Magazine cu produse tradiţionale si internaţionale în Bucureşti

Bucureştiul poate fi câteodată fascinant, cel puţin când găseşti un magazin micuţ şi personal cu produse deosebite ce nu se găsesc pe rafturile magazinelor de duzină. Cei de la cevabun.ro au făcut o hartă care reuneşte toate magazinele de produse naturale, tradiţionale, exotice sau ecologice de prin capitala noastră gri. Aşa că dacă ai chef de ceva mai special într-o zi, consultă harta de mai jos şi găseşte un magazin prin cartierul tau.


Vezi reţeta sau articolul »

Feb 18, 2011
Bogdan

Pui la cuptor, cu bacon şi caşcaval afumat

Am pornit în acea zi rece de iarnă să fac un pui Saltimbocca, o reţetă de prin Italia/Elveţia ce consta într-un pui făcut în unt, cu prosciutto şi salvie. Salvia nu am găsit-o în Mega Image şi Cora a fost prea departe pentru mine, aşa că am zis să recreez un pui servit în Bansko, cu murături, bacon şi caşcaval. N-a ieşit prea rău dar nici n-a fost excepţional. Ca să nu treacă neobservat, găseşti mai jos reţeta.

Reţetă pui la cuptor, cu bacon, castraveţi acri şi caşcaval afumat

pui la cuptor bacon

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 17, 2011
Bogdan

Sos tzatziki pe cartofi la cuptor

Ce bine o duc grecii – program de bugetari, siesta, soare tot anul, plaje şi multă mâncare bună. Iar elementul cel mai important care face mâncarea să alunece bine e sosul tzatziki. Aşa că având poftă de cartofi şi fiindu-mi dor de Grecia, am purces la cumpărarea câtorva ingrediente simple care fac sosul ăsta aşa bun. Tzatziki-ul a mers perfect pe nişte cartofi albi, dar şi cartofi dulci mai sănătoşi făcuţi la cuptor în puţin ulei.

Reţetă sos tzatziki

Vezi reţeta sau articolul »

Feb 16, 2011
Bogdan

Mâncare uzbecă via Chişinău

Dacă te gândeşti vreodată să vizitezi fraţii îndepărtaţi de peste Prut, sunt două lucruri pe care trebuie neapărat să le încerci. Iar dacă v-a fascinat Charlie and the Chocolate Factory la fel de mult ca pe mine şi dacă vă e dor de gusturile de odinioară de ciocolată şi bomboane, trebuie să faceţi o vizită într-un magazin Bucuria. Este unul chiar în centru, pe Bd. Ştefan cel Mare, efectiv plin cu dulciuri, cu aproximativ 300 specialităţi. Rafturile abundă în dulciuri iar vânzătoarele te servesc în uniformă, cu o răceala caracteristic sovietică. După ce ţi-ai făcut plinul de dulciuri, îţi recomand să mergi neapărat la restaurantul Caravan, un restaurant uzbec fascinant, cu mâncare genială şi un decor superb.

Vezi reţeta sau articolul »