Apr 1, 2011
Bogdan

Piept de curcan cu sos de tarhon și Emmental & morcovi copți

Am o afinitate pentru curcan de câteva săptămâni încoace, după cum probabil ați observat. Am făcut burgeri și snițele, parcă trebuie și ceva un picuț mai rafinat. Și prin rafinat, eu înțeleg un sos cremos cu o brânză dintr-o țară faimoasă pentru brânzeturi și ciocolată. Rețeta a fost și ocazia perfectă de a folosi legătura de tarhon uscat găsită în piață, care a parfumat toată camera. Gustul dulce al tarhonului se combină perfect cu niște morcovi copți, parfumați cu aroma orientală a turmericului.

Rețetă piept de curcan cu sos de Tarhon și Emmental & morcovi copți cu turmeric

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 30, 2011
Bogdan

Tarte Tatin cu mere şi ananas caramelizate

Tarta această franţuzească mă tachinează încă de când am făcut una asemănătoare în cadrul turului culinar. În timp ce tarte aux pommes se face în intregime la cuptor, Tarte Tatin presupune pregătirea unui caramel din zahăr şi unt şi înmuierea merelor în acel sos înainte de a intra în cuptor. Tarta se prepară cu fundul în sus şi se întoarce când e gata. Reţeta nu pare impresionantă dar gustul de caramel, unt şi merele lipicioase fac tarta unul dintre noile mele deserturi preferate. Şi fiindcă ananasul se combină cu caramelul, am experimentat şi o variantă mai exotică

Reţetă Tarte Tatin cu mere şi ananas

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 29, 2011
Bogdan

Dulciuri din Tailanda – Kao Niaw Ma-Muang (orez cu lapte de cocos și mango)

Când ai poftă de un desert ușor, nu prea dulce și sărac în calorii, orezul acesta tailandez e perfect pentru papilele gustative. Desertul pe care cu greu îl pronunți se servește cu mango copt sau cu durian, un fruct care se mănâncă ținându-te de nas, din cauza mirosului îngrozitor. Odată cu vizita virtuală în Tailanda, am învățat să prepar orez la aburi fără vreun aparat special și să nu fac compromisuri la mango. Mai jos, mai multe detalii:

Rețetă Kao Niaw Ma-Muang (orez lipicios cu lapte de cocos și mango)

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 27, 2011
Bogdan

Şniţel din piept de curcan cu lămâie

Carnea de curcan, deşi mai sănătoasă şi mai slabă decât cea de pui, este deseori mai greu de gătit. Şi cum încă nu m-am familiarizat prea bine cu pasărea asta, am zis să încep cu ceva simplu şi rapid. Sniţelul se face repejor, are un gust relativ universal şi poate fi făcut şi fără exces de ulei. Aşadar, iată o reţetă de sniţel din piept de curcan cu puţină lămâie pentru o aromă discretă.

Reţetă sniţel din piept de curcan

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 25, 2011
Bogdan

Quiche cu somon şi spanac

De câteva zile încoace, nu mă pot bucura cum ar trebui de zilele de primăvară. M-a prins o răceală încăpăţânată care mi-a amorţit simţurile. Cu sinusurile înfundate, parcă nici mâncarea nu mai are acelaşi gust. Chiar ieri am găsit busuioc şi mentă în ghiveci la aprozarul de la colţ, le-am găsit loc pe balcon, dar încă nu am apucat să le miros. Până fac plinul de ceaiuri şi paracetamol, vă las cu o variaţie la reţeta clasică de quiche, de data asta cu somon şi spanac. Am mai vorbit de quiche – este o tartă cu ouă şi smântână în care pui ce ai prin frigider. E consistentă, hrăneşte minim 6 guri sau rămâne şi pentru a doua zi.

Reţetă quiche cu somon şi spanac

quiche somon

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 23, 2011
Bogdan

Sunday breakfast: ouă poşate şi toast cu somon

Deşi ar trebui să fie masa cea mai importantă a zilei, micul dejun din timpul săptămânii îl iau pe fugă şi rareori se schimbă ceva în meniu: sandvişuri cu Nutella şi banane, gaufre, biscuiţi sau fructe. Dar când vine weekend-ul, am timp să fac un mic dejun consistent şi să încerc reţetele noi care-mi apar prin feed în timpul săptămânii. Mă trezesc invariabil la aceeaşi oră matinală şi-mi fac cumpărăturile în avans; ştiu ce vreau să fac, am ingredientele şi purced la treabă tiptil, tiptil. Din toate dimineţile de weekend, parcă cea mai plăcută e cea însoţită de ouă Benedict, un ceai parfumat şi câteva felii de somon afumat. Iar ouăle astea poşate sau Benedict cum le ştiu eu mai bine sunt combinaţia perfectă între ouă ochi şi ouă fierte, sunt moi şi cu greu te plictiseşti de ele.

Reţetă şi metodă poşare ouă

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 22, 2011
Bogdan

Dulciuri din SUA – Key lime pie (tartă cu lime)

Lămâia verde este fără îndoială una dintre citricele mele preferate. Au un parfum atât de plăcut încât vine să îmi miros mâinile după ce am stors câteva. Key limes din titlul desertului de astăzi sunt un soi de lime mai acru, mai mic şi cu o coajă mai subţire decât fratele mai cunoscut, lime-ul persan. Creşte pe coasta Floridei, iar cum la noi nu se găseşte, am folosit ce-am avut în stoc. Reţeta originală e mai veche de 100 ani şi foloseşte lapte condensat, pentru că în acele vremuri nu se putea transporta lapte proaspăt. Tarta ce-a ieşit a fost una răcoroasă, perfectă pentru o zi însorită. Iar pentru o tentă exotică şi un gust şi mai bun, am folosit biscuiţi cu ghimbir.

Reţetă key lime pie (tartă cu lime)

Vezi reţeta sau articolul »