Frişcă din smântână

Jan 15, 2011
Bogdan

Îmi place să fac singur lucrurile ce în mod normal le găseşti gata făcute, de la cartofi tăiaţi şi congelaţi la mix de salată sau supă instantă. La fel şi cu frişca. Înainte să apară toate imitaţiile de frişcă, se bătea smântâna cu zahăr până se obţinea frişca.  Apoi a venit praful de frişcă şi Hulala, iar deserturile au mai pierdut din gust. Iar contrar aparenţelor, e foarte uşor să faci frişcă în casă şi ia la fel de mult timp cât ar lua şi amestecarea prafului de frişcă cu lapte.
Aşadar, iată cum faci frişcă din smântână:

frisca din smantana

Frişcă din smântână

Ingrediente:

  • o cutie de smântână (grasă sau lichidă)
  • 1 lingură zahăr tos
  • zahăr pudră după gust
  • (opţional) eşenţă de vanilie, portocală etc.
  • Ustensile:
  • castron
  • un tel mare sau un mixer

Preparare:

  1. Ce smântână se foloseşte la frişcă?
  2. Pentru o reuşită sigură, smântâna pentru frişca de casă trebuie să fie cu cât mai grasă. Muller, de exemplu, au o smântână cu 24% grăsime iar la Mega Image găsiţi smântână lichidă marcă proprie cu 30% grăsime. Pentru frişcă, eu o folosesc mereu pe cea din imagine (poza de la reţeta pannacotta cu lime şi cocos), care-i groasă, dulce şi se întăreşte repede. Se găseşte de regulă în Hypermarket-uri şi poată fi păstrată pentru săptămâni întregi la temperatura camerei înainte de o deschide.
  3. Atenţie! Pentru a fi bătută cum trebuie, smântâna trebuie să fie rece. E de preferat să stea în frigider peste noapte dar cred că îi ajung şi câteva ore. Ustensilele pentru făcut frişcă, de asemenea, trebuie să fie reci - adică telul manual sau cel de la mixer şi castronul de mixer puse în frigider (sau congelator, dacă e loc) pentru 15-20 de minute.
  4. Pentru un efect optim, pune castronul cu smântână deasupra unui castron mai mare, cu apă şi cuburi de gheaţă. Toarnă smântâna în castronul răcit, presară lingura de zahăr tos peste ea şi bate cu mixerul 30 secunde la prima treaptă de viteză. Schimbă viteza cu una mai mare (treapta 2 sau 3) şi bate smântâna până se întăreşte. Iniţial, smântâna va face bule iar după câteva minute se va întări din ce în ce mai mult, rămânând fixată pe tel. În funcţie de mărimea telului, procesul poate dura şi 10 minute, aşa că foloseşte unul cu diametrul mai mare.
  5. Înainte să se întărească (după 3-4 minute de bătut), poţi adăuga zahărul pudră, după gust şi esenţa. Ideal ar fi să se consume în câteva ore de când a fost făcută dar se păstrează şi pentru a doua zi. Întăritor pentru frişca de casă n-am folosit pentru că nu a fost nevoie.


 

0saves
Dacă ţi-a plăcut această postare, abonează-te la postări prin RSS sau email sau dă-mi un Like pe Facebook să te asiguri că nu pierzi nici o reţetă.



Comentarii la acest articol

  • Zaharul nu il adaugam dupa ce am batut bine smantana? Si e necesar sa fie pudra,eu intotdeauna am pus zahar tos?

    • Mihaela, zaharul se adauga la inceput. Cristalele de zahar ajuta smantana sa se aereze mai bine. E musai sa fie tos, pudra poti pune la sfarsit daca vrei sa o mai indulcesti fara sa o bati.

  • multumesc mult..mia fost de mare ajutor

  • salut,
    si eu am facut de nenumarate ori frisca din smantana pentru ca e mult mai gustoasa fata de cea vegetala. Fara zahar, e ok, se intareste foarte bine, insa in momentul cand o bat cu zahar, abea se leaga si nu o pot folosi la ornat. Nu-i asa ???
    La ornat nu o putem folosi, cel putin eu nu am reusit. Cred ca am citit undeva ca ar trebui folsita putina zeama de lamaie.

    thanks.

    • Nu o bati cu zahar din prima? Poate daca adaugi zahar la sfarsit, risti sa o bati prea mult si sa nu mai se umfle.

  • Si daca vrei sa folosesti si intaritorul de frisca il pui odata cu zaharul pudra?

    • Ar trebui sa scrie pe plic. Din ce imi amintesc se pune spre final

  • woaw…super,multumesc din suflet .eu am folosit smintina de tara si am urmat exact ce ne-ai spus aici si a iesit super. e prima data cind fac frisca si eram f emotionata si am cumparat mai multe feluri de smintina ca sa fiu sigura ca imi iese tortul da iaca a iesit din prima. puuuup.Un na nou fericit si plin de reusite!!!!!

    • Mersi la fel, Paty! Numai bine in 2014!

  • reteta este o aiureala .Nuspune ce cantitate ?cit trebuie batuta etc. etc. va rog sa fiti mai seriosi.

    • Nu e nimic stiintific. Cantitatea e oricat vrei tu si timpul depinde de mixerul tau.

Comentează si tu

Read more:
Pate din ficat de pui

Când eram mic, cel mai bun pate era cel însoţit de roşii gustoase de ţară şi pâine de casă proaspătă....

Close