Frişcă din smântână

Ingrediente:

• o cutie de smântână (grasă sau lichidă)
• 1 lingură zahăr tos
• zahăr pudră după gust
• (opţional) eşenţă de vanilie, portocală etc.
Ustensile:
• castron
• un tel mare sau un mixer

Preparare:

1. Ce smântână se foloseşte la frişcă?
2. Pentru o reuşită sigură, smântâna pentru frişca de casă trebuie să fie cu cât mai grasă. Muller, de exemplu, au o smântână cu 24% grăsime iar la Mega Image găsiţi smântână lichidă marcă proprie cu 30% grăsime. Pentru frişcă, eu o folosesc mereu pe cea din imagine (poza de la reţeta pannacotta cu lime şi cocos), care-i groasă, dulce şi se întăreşte repede. Se găseşte de regulă în Hypermarket-uri şi poată fi păstrată pentru săptămâni întregi la temperatura camerei înainte de o deschide.

3. Atenţie! Pentru a fi bătută cum trebuie, smântâna trebuie să fie rece. E de preferat să stea în frigider peste noapte dar cred că îi ajung şi câteva ore. Ustensilele pentru făcut frişcă, de asemenea, trebuie să fie reci - adică telul manual sau cel de la mixer şi castronul de mixer puse în frigider (sau congelator, dacă e loc) pentru 15-20 de minute.
4. Pentru un efect optim, pune castronul cu smântână deasupra unui castron mai mare, cu apă şi cuburi de gheaţă. Toarnă smântâna în castronul răcit, presară lingura de zahăr tos peste ea şi bate cu mixerul 30 secunde la prima treaptă de viteză. Schimbă viteza cu una mai mare (treapta 2 sau 3) şi bate smântâna până se întăreşte. Iniţial, smântâna va face bule iar după câteva minute se va întări din ce în ce mai mult, rămânând fixată pe tel. În funcţie de mărimea telului, procesul poate dura şi 10 minute, aşa că foloseşte unul cu diametrul mai mare.
5. Înainte să se întărească (după 3-4 minute de bătut), poţi adăuga zahărul pudră, după gust şi esenţa. Ideal ar fi să se consume în câteva ore de când a fost făcută dar se păstrează şi pentru a doua zi. Întăritor pentru frişca de casă n-am folosit pentru că nu a fost nevoie.