Cum şi de ce să coci usturoiul

Usturoiul e unul dintre acele ingrediente care pot face dintr-un preparat mediocru unul perfect. Fiind unul dintre ingredientele mele preferate, l-aş folosi la multe preparate dar deseori nu o fac din cauza mirosului deranjant al respiraţiei după ce îl consum. Dar, odată cu supa de usturoi, am văzut că nu tot ce conţine usturoi face respiraţia să miroasă. Opărit, sulful conţinut de usturoi este descompus, luându astfel din iuţeală. Acelaşi lucru îl face şi coptul usturoiul în cuptor – mirosul puternic dispare, căţeii se înmoaie şi rămân cu o aromă plăcută, uşor dulceagă de usturoi copt. Acelaşi lucru este valabil şi pentru ceapa, o plantă înrudită cu usturoiul şi vinovată de aceeaşi reputaţie mirositoare.

Aşadar, ştim deja de ce se face, iată cum se coace usturoiul:
- Asigură-te că ai în bucătărie ulei (floarea soarelui, rapiţă sau de măsline), foaie de aluminiu, sare, piper
- Ia o căpăţână de usturoi şi taie-i moţul, expunând astfel vârful căţeilor de usturoi. Nu-l decoji!
- Pune usturoiul cu vârful în sus în foaia de aluminiu, adaugă aproximativ o lingură de ulei peste, precum şi sare şi piper
- Preîncălzeşte cuptorul la 200-230C, treapta medie spre mare
- Înfăşoară căpăţăna de usturoi în folia de aluminiu, având grijă să nu rupi folia, şi pune-o în cuptorul încins pentru 40 minute – 1 oră
- După ce-a stat în cuptor, usturoiul va prinde o uşoară culoare arămie şi se va înmuia. Lasă usturoiul copt să se răcească 10 minute.
- Apasă pe coajă pentru a scoate pasta de usturoi rezultată.

La ce se foloseste usturoiul copt?
Deşi primul instinct va fi să-l mănânci aşa cum este, eu aş sugera să întinzi usturoiul copt pe nişte pâine uşor prăjită pentru a obţine un delicios aperitiv. Usturoiul mai merge perfect cu piureul de cartofi sau în supa de usturoi mai sus menţionată.

Adaugă usturoi copt la unt, împreună cu puţine verdeţuri tocate mărunt pentru un genial unt aromat. Pune-l în humus, în sosuri sau în mâncărurile care cer usturoi. Combină-l cu sosul de paste pentru o aromă incredibilă şi deloc înţepătoare. Amestecă usturoiul copt cu smântână pentru un mujdei bestial.