BlogCulinar > Dulciuri > Cele mai bune brownies

Cele mai bune brownies

Oct 28, 2011
Bogdan
16 Comments

Cele mai multe amintiri legate de dulciurile din copilărie le am cu negresele, nişte prăjituri pe care mama le făcea tare bine şi încă le mai face. Atunci, negresa era prăjitura de referinţă când venea vorba de ciocolată (cacao, mă rog) şi arome intense. Asta până când zilele trecute am avut ocazia să încerc două reţete de brownies şi să descopăr o nouă dimensiune a ciocolatei. Brownies-urile după reţeta de mai jos au ieşit dense, ciocolătoase, fudgy, cu o textură între ciocolată de casă, caramele şi ganache. A fost unul dintre cele mai bune deserturi care mi-au ieşit din cuptor și pe care mi-am promis că o să-l repet cât mai des. E unul dintre acele deserturi la care visezi a doua zi, care-i la fel de terapeutic ca un film bun, gen Amelie sau As Good As It Gets. Nu-i pufos, nu-i uscat, e ciocolată până la capăt. Aşa că dacă sunteţi în căutare de o reţetă de brownies, asta e mama lor! Mulţam Cătălina pentru pont!

Reţetă brownies


Print
Brownies

Timp de pregătire: 30 minutes

Timp de gătire: 25 minutes

Porţii: 10-12

Ingrediente:

  • - 200 grame ciocolată
  • - 200 grame unt
  • - 85 grame făină (cam 3/4 cană)
  • - 40 grame cacao
  • - 1 cană zahăr (eu am folosit 1/2 cană)
  • - 3 ouă

Preparare:

  1. Porneşte cuptorul şi lasă-l să se încălzească la foc mediu spre mic, aprox. 180C. Taie ciocolata şi untul bucăţi şi pune-le să se topească la baie cu aburi, amestecând din când în când să se combine. Castronul în care se topesc cele două NU ar trebui să atingă apa, altfel se arde ciocolata. Pune amestecul deoparte să se răcească. Eu am folosit ciocolată belgiană de la Mega Image - amăruie 2 părţi şi cu lapte 1 parte, astfel a fost nevoie de mai puţin zahăr.
  2. Tapetează o tavă mică şi înaltă cu hârtie de copt; eu am folosit o tavă de brownies care s-a dovedit perfectă pentru operaţiune. Folosind un mixer, amestecă ouăle cu zahărul 3-8 minute până se transformă într-o cremă pufoasă, asemănătoare unui milkshake.
  3. Adaugă amestecul de ciocolată şi unt la ouă, amestecând cu o spatulă în formă de 8. Folosind o sită, cerne deodată toată făina amestecată cu cacao peste compoziţie şi încorporează-le cu spatula; opreşte-te când compoziţia este uniformă - nu vrei să o amesteci prea mult. Toarnă compoziţia în tavă şi pune-o la cuptorul încălzit pentru 25 minute. Dacă după acest timp amestecul tot se mişcă când scuturi tava, mai lasă-l 5 minute. Ar trebui să se formeze o crustă deschisă la culoare şi brownies-urile să fie moi la atingere, dar nu foarte lichide.
  4. Serveşte brownies-urile după ce s-au răcit de tot. Merg perfect cu un pahar de lapte sau tăiate cubuleţe, în castronul cu cereale. Au ieşit cam 12-15 bucăţi pe care le-am terminat singur în câteva zile (piggy!), deşi ar fi rezistat până la 2 săptămâni în frigider. Dacă stau câteva ore la rece, devin mai ciocolătoase şi mai dense, puţin lipicioase şi cu un gust mai intens. Am mai încercat o rețetă înainte de asta, dar brownies-urile au ieșit uscate şi uşor pufoase (poză cu ele mai jos). Enjoy!

Similare cu Cele mai bune brownies:




Comentarii la acest articol

  • Anca 28/10/2011 at 19:14

    oh boy oh boy, this looks deadly good!!!
    eu am facut week-endul trecut o reteta de brownies cu caise, luate de la dana2dor, care au iesit foarte bune, insa parca se lipeau de dinti, este o caracteristica a negreselor in general, sau am facut eu ceva ce nu trebuia. Ce dimensiuni avea tava ta?
    Merci si un week-end fain! :)

    Reply
  • Anca 29/10/2011 at 14:38

    nu am rezistat asa ca azi dimineata am fost sa iau ingredientele, in 15 minute am terminat prepararea si am pus negresa la foc. A iesit o minunatie!!!e aspectoasa si tare tare gustoasa, moale, cu un gust puternic de cacao+ciocolata. Merci mult pentru reteta, deja am incercat 3 retete de la tine, toate de mare succes.
    Keep up the good work :)

    Reply
  • Elena 29/10/2011 at 16:31

    Am citit reteta aseara si azi dimineata la prima ora am dat fuga la magazin sa cumpar ingredientele .Numai ca nu am fost prea atenta la reteta si in loc de ciocolata normala am pus ciocolata de menaj.Nu am avut nici o importanta, a iesit delicioasa. E o reteta grozava si simpla si rapida si ieftina.

    Reply
    • Bogdan 29/10/2011 at 18:34

      Ma bucur ca ti-a placut. Sa experimentezi si cu alta ciocolata, sa vezi cum iti iese :)

      Reply
  • Ana 30/10/2011 at 15:16

    ai tava speciala de negrese, exact ca in poza trimitere? Unde ai gasit asa tava soeciala? multam

    Reply
    • Bogdan 14/11/2011 at 16:05

      Al naibii blog. Tocmai acum ti-am vazut comentariul. Eu am primit tava de la prietenul unei amice din Finlanda. Cauta pe net “tava brownies” si sunt sigur ca gasesti una la fel :)

      Reply
  • anac_05 09/11/2011 at 09:26

    O reteta ffff buna. Multumim!
    Toate bune

    Reply
  • Rodica 26/01/2012 at 13:08

    Daca le fac in forme de briose oare nu merge? (Adica sa nu iasa nici arse, nici necoapte…..

    Reply
    • Bogdan 26/01/2012 at 14:19

      Eu zic ca merg. Numai ai grija sa nu le lasi prea mult, cand incep sa prinda crusta (ca in imaginea mea) si sa devina ferme, dar nu tari, le scoti. Le pipai cu degetul si iti dai seama cand sunt coapte. Spor!

      Reply
  • Cristina 27/01/2012 at 16:38

    Prima mea reţetă încercată de la tine este aceasta!
    Doar ce le-am scos din cuptor, arată şi miros foarte bine! :) Abia aştept să se răcească!
    Alături de un pahar de lapte cred ca vor atinge apogeul deliciului :D

    Reply
    • Bogdan 27/01/2012 at 16:58

      Vreau sa iterez din nou ca brownies taiate cubulete, in lapte alaturi de cereale fac un mic dejun bestial. Iar brownies a doua sau a treia zi au gustul si mai bun. Dragostea asta pentru ciocolata si unt nu-i buna :) )

      Reply
      • Cristina 27/01/2012 at 17:14

        ;) ) Te inteleg perfect la capitolul dragoste pentru ciocolata!
        De obicei nu mananc multe dulciuri, dar ciocolata este singura exceptie! :) O sa incerc si combinatia sugerata de tine, sa vedem ce iese… oricum, n-are cum sa nu fie buna cand exista si ciocolata! :D

        Reply
  • Radu 15/02/2012 at 22:04

    Am incercat sa le fac si eu dar nu mia credscut… oare din cauza ca leam amestecat prea mult? sau ciocolata trebuia racita la frigider? era inca calduta cand am puso in ouale mixate.

    Reply
    • Bogdan 16/02/2012 at 09:36

      Tocmai asta e chestia… ca nu trebuie sa creasca. Trebuie sa aiba un interior dens, ciocolatos. La gust si textura cum au fost?

      Reply
  • Radu 20/02/2012 at 15:47

    Dens !Ciocolatos!:D

    Reply
  • Negrese cu alune de padure pentru Tea Party | Arome din bucatarie 03/04/2012 at 21:40

    [...] Reteta de negresa este simpla, una dintre putinele care imi ies satisfacator (am o problema cu negresele…nu pricep de ce). Este imprumutata si adaptata de aici. [...]

    Reply

Comentează si tu

Read more:
portocale
Dulceaţă de portocale şi un guestpost

Close