Articole din categoria "Tur culinar"
Jan 27, 2012
Bogdan

Dulciuri din India: Burfi de ciocolată

Nu ştiu despre voi, dar eu nu reuşesc să mă înţeleg cu curry-ul galben pe care-l folosesc indienii mai peste tot. Are o aromă pregnantă, prea puternică, care îţi acaparează papilele şi acoperă alte ingrediente. Cu dulciurile e altă poveste; din ce-am văzut pe interneţi şi am apucat să gust, dulciurile indiene sunt cremoase şi aromate, câteodată prea dulci dar mereu surprinzătoare. Cel mai des am dat peste deserturi făcute cu lapte condensat, făină şi zahăr, prăjite şi apoi trecute printr-un sirop. În cadrul turului culinar al deserturilor şi judecând după proviziile din casă de la acel moment, eu am ales să încerc un burfi, un desert rapid care se face ori cu lapte praf şi smântână, ori cu lapte condensat şi cocos. Astăzi veţi citi despre prima versiune, care este şi cea mai rapidă – un burfi lăptos la care se adaugă ciocolată. Rezultatul a semănat izbitor de mult cu o ciocolată de casă dar mai sănătoasă, unde untul şi siropul de zahăr au fost înlocuite de smântână dulce. Când aveţi poftă de un desert uşor exotic care să trezească amintiri din copilărie, un burfi merge la fix!

Reţetă burfi de ciocolată

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 28, 2011
Bogdan

Dulciuri din Liban – Ashtaliyeh (budincă de lapte)

De când am trecut fugitiv pe la Naser acum vreo săptămână, mi-a rămas gândul la desertul asta genial. Inițial n-am știut cum se numea ce am cumpărat, dar după câteva căutări febrile, numele mi-a apărut în fața monitorului din întâmplare. Ashtaliyeh este varianta orientală de pannacotta, o cremă de lapte făcută fără gelatină sau smântână și aromată cu apă de flori de portocal și apă de trandafiri. Budincă de lapte e ușoară și se servește rece, deci e perfectă pentru zilele de vară.

Rețetă ashtaliyeh (budincă de lapte libaneză)

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 26, 2011
Bogdan

Dulciuri din Peru – Alfajores (biscuiţi cu cremă de lapte condensat)

M-am lovit de un mic impas zilele astea şi anume că-i tare greu să găseşti de fiecare dată dulciuri noi dintr-o ţară diferită. Acesta-i şi motivul pentru care am luat o scurtă pauză cu turul culinar. Revenim în forţă cu ceva bun din Peru, unde lapte condensat primează şi e folosit în majoritatea reţetelor. Alfajores sunt nişte fursecuri/biscuiţi făcute cu unt, făină şi zahăr iar crema de lapte este un amestec de lapte condensat şi lapte evaporat.

Reţetă alfajores de manjar blanco (biscuiţi umpluţi cu cremă de lapte condensat)

Vezi reţeta sau articolul »

Apr 5, 2011
Bogdan

Dulciuri din Grecia – Bougatsa (foietaj umplut cu cremă de vanilie

Nu știu despre voi, dar Grecia e pentru mine țara ideală în care să trăiești, desigur exceptând situația economică actuală. Vreme blândă, mâncare bună și proaspătă, dolce far niente și niște dulciuri cremoase de te miri cum sunt cu toții așa slabi. Și fiindcă voiam sa recreez măcar o mică parte din momentele frumoase petrecute pe acolo, m-am gândit să fac o trecere printr-o țară ce multora ne-a ajuns la suflet. Dulciurile grecești au aproape invariabil doua componente de bază: foietajul și/sau cremele. Bougatsa, dulcele nostru de azi, le are pe amândouă. Foietajul crocant se îmbină perfect cu crema de vanilie pufoasă, creând o gustare perfectă pentru ceea ce fusese o zi încărcată.

Rețetă bougatsa (foietaj umplut cu cremă vanilie)

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 29, 2011
Bogdan

Dulciuri din Tailanda – Kao Niaw Ma-Muang (orez cu lapte de cocos și mango)

Când ai poftă de un desert ușor, nu prea dulce și sărac în calorii, orezul acesta tailandez e perfect pentru papilele gustative. Desertul pe care cu greu îl pronunți se servește cu mango copt sau cu durian, un fruct care se mănâncă ținându-te de nas, din cauza mirosului îngrozitor. Odată cu vizita virtuală în Tailanda, am învățat să prepar orez la aburi fără vreun aparat special și să nu fac compromisuri la mango. Mai jos, mai multe detalii:

Rețetă Kao Niaw Ma-Muang (orez lipicios cu lapte de cocos și mango)

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 22, 2011
Bogdan

Dulciuri din SUA – Key lime pie (tartă cu lime)

Lămâia verde este fără îndoială una dintre citricele mele preferate. Au un parfum atât de plăcut încât vine să îmi miros mâinile după ce am stors câteva. Key limes din titlul desertului de astăzi sunt un soi de lime mai acru, mai mic şi cu o coajă mai subţire decât fratele mai cunoscut, lime-ul persan. Creşte pe coasta Floridei, iar cum la noi nu se găseşte, am folosit ce-am avut în stoc. Reţeta originală e mai veche de 100 ani şi foloseşte lapte condensat, pentru că în acele vremuri nu se putea transporta lapte proaspăt. Tarta ce-a ieşit a fost una răcoroasă, perfectă pentru o zi însorită. Iar pentru o tentă exotică şi un gust şi mai bun, am folosit biscuiţi cu ghimbir.

Reţetă key lime pie (tartă cu lime)

Vezi reţeta sau articolul »

Mar 15, 2011
Bogdan

Dulciuri din Anglia – Sticky toffee pudding (budincă lipicioasă cu caramel)

Se zice că englezii au dinţi urâţi şi asta pentru un motiv bine întemeiat – din cauza ceaiurilor şi, probabil, fiindcă majoritatea dulciurilor sunt bogate în zahăr sau vin însoţite de sosuri. Şi deşi bucătăria engleză nu are preparate prea fascinante (fish and chips?), deserturile au un farmec aparte. Desertul de astăzi e perfect pentru atunci când vrei să impresionezi cu ingrediente ascunse. Nu mi-aş fi dat seama niciodată că budinca rezultată conţine curmale dacă nu le-aş fi pus cu mâna mea. Aşadar în turul culinar de săptămâna aceasta, vă prezint un desert englez delicios:

Reţetă sticky toffee pudding (budincă lipicioasă cu sos de caramel)

budinca lipicioasa caramel

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:123»