Articole din categoria "Tips"
Dec 1, 2014
Bogdan

10 Ustensile de Bucătărie Perfecte pentru Cadouri

De când am pornit blogul, acum mai bine de 3 ani, am adunat destule ustensile de bucătărie cât să umplu rafturile unei bucătării normale. Am mai dat câteva prietenilor când m-am mutat, unele s-au mutat cu mine iar altele zac prin niște cutii, la părinți, și le mai folosesc când vin acasă de sărbători. Eh, din toată colecția asta de gadgeturi primite și cumpărate, mă bazez pe 10 dintre ele pe care le folosesc deseori și care-mi scurtează timpul petrecut în bucătărie considerabil. Și dacă vă gândiți să vă faceți un cadou vouă sau unui prieten bucătar amator de Crăciun, ați nimerit la fix pe această pagină.

1. Feliatorul cu 3 lame (imaginea de dreapta sus) l-am primit acum un an de la o colegă cu ocazia Secret Santa și de atunci îl folosesc aproape zilnic. Pe lângă faptul că are o lamă bine ascuțită pentru curățat de coajă cartofii, morcovii sau castraveții, mai are una pentru tăiat julienne (și făcut spaghete din dovlecei sau morcovi) și una de curățat zimțată, pe care n-am prea folosit-o. Am descoperit recent și că găurica ce credeam că e pentru o sfoară se folosește de fapt la scos micile mizerii de pe coaja pulpa legumelor, deci 4 funcții într-una. Îl găsiți pe Amazon dar sigur se găsește si prin magazinele de bucătărie mai dischisite de prin mall-uri sau online.
2. Răzătoarea de coajă de citrice (sau microplane/zester) e o ustensilă aparent banală pentru ras coaja citricelor. Și face treaba asta destul de bine, luând numai coaja colorată și nu cea albă, amăruie. Pe lângă faptul că poți aroma cu ușurință deserturi sau mâncăruri cu coajă de portocală, lime sau lămâie, răzătoarea aceasta lunguiață mai este bună și pentru ras ghimbir, usturoi, brânzeturi tari, ciocolată sau nucă de cocos. E chiar o unealtă multifuncțională de care nu știai că ai nevoie dar, odată ce o ai, e al naibii de folositoare. De cumpărat din cam orice magazin cu ustensile de bucătărie, numai aveți grijă să nu o luați pe cea mai ieftină!
3. Robotul de bucătărie e un lucru de care chiar nu mă pot lipsi în bucătărie. V-am povestit despre cum mi-am ales unul și, aproape 3 ani mai târziu, Philips-ul meu încă merge fără probleme. În folosesc deseori la smoothies sau, în zilele astea, la făcut înghețate rapide sau deserturi raw. Dar e perfect și pentru tocat legume rapid, pentru făcut sosuri sau gazpacho, pentru bătut frișcă sau făcut supe cremă. Investește puțin mai mult în unealta asta, că e la fel de importantă ca un cuțit ascuțit sau o tigaie de calitate. Un blender cu extensii merge perfect atunci când n-ai buget sau spațiu pentru un robot de bucătărie în toată regula.
Vezi reţeta sau articolul »

Jun 27, 2014
Bogdan

Jurnal culinar de bord (pt. 3) – NOPI, Londra

La începutul anului, mai exact de ziua mea, am primit o carte pe al cărei autor îl urmăresc de ceva timp pe net. Plenty de la Ottolenghi (link) e plină de rețete care de care mai interesante și aspectuoase. Neapucând până acum să le încerc, am zis să profit de vizita la Londra pentru o conferință să trec pe la noul lui restaurant despre care am citit numai de bine, NOPI.

Am ajuns acolo după ce am lăsat, grăbit, bagajul la hotel, fără speranța că voi găsi un loc. Știam cât de popular e iar când am încercat să rezerv pe net, nu am găsit nici un loc. Așa că am luat Soho la pas și am nimerit chiar înainte ca londonezii să înceapă să vină. Fiind de unul singur, am luat un loc la bar și am consultat meniul pentru mai mult de 5 minute, neștiind ce să aleg.

Restaurantul e mediteranean și meniul de cină peste 15 aperitive din care să alegi plus 6 feluri principale. Nu aveam cum să acopăr nici un sfert din meniu, așa că m-am mulțumit cu 2 aperitive în loc de un fel principal. Alegerea a devenit și mai grea când lista de vinuri ce a venit era aproape cât meniul de mâncare, iar lângă erau descrise gustul și notele fiecărui vin. Am ales cel mai exotic lucru, un vin georgian din struguri Chinuri, crescuți în regiunea Chardakhi, Mtskheta, Georgia. Nu știam mai nimic de vinurile georgiene dar ăsta m-a convins că merită cu siguranță o vizită pe acolo. Mi-a fost și lăudată alegerea de chelner deci am nimerit-o. După ce am comandat, a venit la o masă o pâine cu maia și un ulei de măsline parfumat și ușor amărui.

Inside NOPI

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 20, 2014
Bogdan

Jurnal culinar de bord (pt. 2) – De prin București

Sunt de câteva săptămâni în București și, până apuc să mai gătesc și să pozez ceva pentru voi, voiam sa vă dau câteva ponturi despre ce lucruri noi am descoperit și gustat prin împrejurimi.

Mi-era tare poftă de sushi de când am comis-o ultima dată la un all-you-can-eat. Și chiar la fix, m-au invitat cei de la MySushi.ro să le testez ceva din meniu. Am încercat ce vedeți în poza de mai sus, un platou Colour Party care, pe lângă faptul că foarte bine, mai are și vreo 10 sortimente de sushi. Pestele a fost proaspăt și moale, rulourile cu ton picante tare bune iar ghimbirul murat perfect. Am încercat de acolo și sushi-urile de legume, o combinație interesantă de orez moale si legume crocante ce cred că merg foarte bine vara, când poate nu ai chef de pește crud. Am apreciat și tehnica bucătarilor, văzând că toate bucățile de sushi au fost rulate cum trebuie și nu s-au descompus când mușcai de două ori dintr-o bucată. Așa că vă recomand cu căldură MySushi când aveți poftă de sushi acasă.

Sushi MySushi

Până să încerc mâncarea de la Cantine Verte, nu credeam ca preparatele raw pot fi atât de gustoase. Am comandat de mai multe ori în ultimele săptămâni câteva meniuri de la ei și am rămas surprins de cât de bine gătesc. Mâncărurile imită aproape perfect ce vor să fie (ciorbă de burtă, pizza sau salata a la Russe) dar fără să folosească foc, produse de origine animală, zahăr sau făină. Pe lângă asta, deserturile sunt geniale așa că vă recomand să îi încercați măcar o dată sau de două ori pe săptămână.

meniu raw de pranz

Pain de Campagne, pâine cu chorizo, pâine cu cacao, stafide și ciocolată sau croissante de la Pain Plaisir (poza de pe Facebook-ul lor). Probabil cei mai buni carbohidrați pe care îi puteți gusta prin București, pe lângă cartofii de la Energiea.

pain plaisir

Când sunteți pe la Romană, treceți neapărat pe la Tucano Coffee și cereți cafeaua cu lavandă. Pe lângă cel puțin 20 de sortimente de cafea, mai au și multe cheesecake-uri și cărți de citit. Perfect pentru o zi de weekend leneșă!

Tucano

Revin cât de curând cu o povestire despre Ottolenghi și un restaurant de-ale lui. Până atunci, aveți grijă de voi și spor în bucătărie!

May 30, 2014
Bogdan

Apă aromată și fructată

Proaspăt întors pe meleagurile natale, trebuia cumva să-mi astâmpăr pofta pentru toate bunătățile care se găsesc pe la noi vara. Așa că am purces la cea mai apropiată piață, cea de la Matache, și am făcut plinul cu căpșuni moi, cireșe zemoase, roșii cărnoase, soc parfumat și ierburi aromatice. Și cu atâtea arome proaspete, m-am gândit să pun în aplicare o idee văzută anul trecut pe Pinterest și să folosesc ingredientele astea la aromat apa noastră cea de toate zilele.

E o versiunea mai ușoară a limonadei îndulcită cu zahăr, o schimbare de la apa care ne hidratează verile toride. Și partea bună e că poți folosi toate fructele, ierburile sau și unele legume rămase prin frigider care și-au mai pierdut textura.

Eu am făcut 3 combinații, urmând să mai încerc și altele pe măsură ce apar alte fructe românești. Vă dau câteva idei de început, poate vă surâde vreuna:

- Sticla #1: flori de suc, felii de portocală, o linguriță de miere
Sticla #2: frunze de busuioc, flori de soc, felii subțiri de castravete
Sticla #3: felii de lime și cireșe (puțin crestate cu cuțitul)

Nu trebuie decât să combinați aromele ce vă surâd într-o sticlă mare de apă și să o lăsați la frigider 24 ore pentru ca aromele să se infuzeze. Și nu uitați să curățați citricele de coajă, ca altfel devine apa amăruie!

securedownload

Dacă ați încercat ideea, lăsați un comentariu că sunt curios să aflu de combinațiile voastre. Enjoy!

May 8, 2014
Bogdan

HanTing Cuisine – Cină de 1 stea Michelin

Până acum câteva luni, credeam că stelele Michelin sunt doar un trend trecător și nu înțelegeam cum poți da peste 100€ pentru o masă. Dar după ce am văzut filmul despre restaurantul El Bulli și un documentar despre mai multe restaurante cu 3 stele Michelin, mi-am mai schimbat gândirea. Da, prețurile tot îmi par mari oricum ai întoarce-o, dar mânat de curiozitate am vrut să încerc măcar o dată un astfel de restaurant.

Am căutat inițial unul in Bruxelles dar ne-am trezit că vrem să îl încercam chiar în lunea de Paște și norocul nu a fost cu noi. Apoi am zis să încerc un restaurant din Haga de care am auzit păreri contradictorii. Trăgând linie și adunând, mi-a dat cu plus așa că am purces și am făcut o rezervare săptămâna trecută la HanTing, un restaurant fusion între bucătăria chinezească și franțuzească cu prețuri chiar decente. Am fost surprins să văd cât de plin e restaurantul într-o miercuri seara, chiar și când am ajuns pe la 21:45, cu o oră înainte de închidere. Înfometați fiind, am ales un meniul de 4 feluri care nu conținea desert (celelalte opțiuni fiind de 3, respectiv 5 feluri și un alt meniu mai scump pe bază de ierburi medicinale chinezești), dar la sfârșitul mesei eram ghiftuiți și fără poftă de dulce. Nu afli ce conține meniul, dar poți să-i spui chelnerului ce alergii ai sau ce nu mănânci și vor fi excluse. Lângă fiecare poză, veți găsi denumirea originală a preparatului, așa cum apărea in meniul ce l-am cerut.
Vezi reţeta sau articolul »

Mar 25, 2014
Bogdan

Jurnal culinar de bord (pt. 1)

Să încerci să reduci cât mai mult consumul de carbohidrați și zahăr nu e chiar ușor când mai toate mâncarea gata preparată pe care poți să o cumperi din magazine sau restaurante e compusă din pâine, cartofi, orez sau paste. Asta înseamnă de câte ori mă satur de salatele din comerț, trebuie să-mi gătesc eu singur ceva. Și cum lucrul acesta se întâmplă destul de des, voiam să vă trec în revistă ce creații îmi mai ies din bucătărie. Fiind ori insuficient pozate ori destul de simplu de reprodus, vă redau rețetele mai sumar și sper să vă ofer ceva inspirație pentru mesele voastre din timpul săptămânii. Majoritatea preparatelor sunt simple și relativ rapide, dacă vă coordonați bine. Mai presar, pe ici, pe colo, și niște peisaje, ingrediente sau oameni care m-au inspirat în ultimul timp.

S-a deschis în Haga cel mai mare magazin Marks & Spencer de pe continent și, odată cu el, un moderat de mare raion cu delicatese. Am dat peste Marks & Spencer acum un an, în Londra, și am rămas fascinant de varietatea de acolo și de produsele din gama proprie. Au un bacon demențial, iaurturi bune, cidru, cheddar și multe produse pentru un brunch ca la carte (hot cross buns, english muffins, pancakes, scones etc.). În poză mai vedeți și niște cârnați de porc cu mere, lipii integrale, stafide în ciocolată și double cream.

Marks & Spencer goodies

Când am poftă de orez cu lapte, improvizez. Am înlocuit orezul cu quinoa, fiartă deja cu o seară înainte, am fiert-o puțin în lapte de alune de pădure, îndulcit amestecul cu lucuma, adăugat puțină cacao (unt și praf) și apoi presărat ce fructe aveam prin casă. Totul a fost gata în mai puțin de 10 minute.

quinoa cu cacao si zmeura

Am început anul nou în Berlin și, cum aveam o zi și un dor de ducă, am dat o fugă peste graniță în Poznan. Am încercat pentru prima dată pierogi și trebuie să vă spun că sun demențiale. Aluat moale, fiert și umplut cu cartofi, brânză locală și bacon savuros pe deasupra. La Ratuszova găsiți unele bune plus alte mâncăruri tradiționale.

pierogi

A început sezonul sparanghelului așa că am profitat de ocazie să-l alături unui somon. Sparanghelul l-am curățat de coaja ațoasă de la suprafață și l-am sotat în puțin unt cu usturoi și 2 file-uri de anșoa. Peste el am pus somonul acoperit cu o crustă făcută din migdale, pătrunjel, zeamă și coajă de lămâie, sare, piper și ulei de măsline. Tigaia e de fier, să nu cumva să băgați teflonul la cuptor!

somon in crusta de migdale cu sparanghel

Am descoperit un documentar despre Ferran Adrià şi restaurantul lui de 3 stele Michelin, El Bulli, ales câţiva ani la rând cel mai bun restaurant din lume. Se numeşte El Bulli: Cooking in Progress şi îl urmăreşte pe Ferran şi echipa în timp ce concepeau meniul pentru un nou sezon, activitate care dura şi 6 luni. Eşte fascinant să vezi un adevărat artist în acţiune şi cum poate să facă nişte legume să însemne mult mai mult decât un preparat, o experienţă ce te emoţionează şi îţi rămâne în amintiri.

Jul 14, 2013
Bogdan

Jurnal de Barcelona – La dulce vida

Deşi au trecut mai bine de 2 săptămâni de când m-am întors, încă stau cu gândul la probabil cel mai frumos oraş pe care am avut norocul să-l vizitez. Şi acum mă gândesc la sentimentul acela de vacanţă pe care-l simţi în jurul tău chiar dacă lumea lucrează şi nu e încă weekend. Mi-e dor de mirosul de fructe de mare, de pescăruşii cu sunetul cărora te trezeai şi de barurile veşnic pline cu oameni fără griji. Despre experienţa mea în Barcelona de acum câteva săptămâni, restaurante delicioase şi noi descoperiri, vă invit să citiţi în cele ce urmează despre bijuteria lui Gaudi.

Barcelona

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:123456789»