Articole din categoria "Rants"
Mar 16, 2014
Bogdan

Sunday breakfast: smoothie cu lucuma, cacao și cânepă & tartine cu somon

Dacă urmăriți de ceva timp blogul, probabil ați observat că sunt perioade când mă concentrez pe anumite ingrediente până mă plictisesc de ele sau îmi ocup atenția cu altceva. De data asta, în încercarea mea de a consuma mai puțin zahăr și mai multe proteine și grăsimi sănătoase, am inceput să încerc acele superfoods despre care am tot citit pe blogurile pe care le urmăresc și care au început să apară în magazin. Și cu ocazia asta, voiam să vă spun ceva și despre obiceiurile pe am început să le adopt tot citind despre mâncat sănătos și cum diferite alimente îți influențează greutate.

  1. Am redus aproape la 0 consumul de zahăr rafinat. Oricât de mult îmi place să gătesc deserturi, zahărul cauzează dependență și nu aduce nici un beneficiu organismului. Așadar, folosesc din ce în ce mai mult îndulcitori naturali precum siropul de arțar, mierea, zahăr de cocos, curmalele (pastă sau naturale) sau lucuma. Încă mai calc strâmb în vacanță sau câteodată în weekend dar mâncând mai puțin dulce îți dezobișnuiești organismul să mai ceară dulce. Când chiar am poftă de ceva dulce, fructele sunt suficiente.
  2. Mănânc mult mai puțini carbohidrați. Încerc să evit în special alimentele cu indice glicemic ridicat precum orezul alb, produsele ce conțin făină albă sau cartofii. Un indice glicemic ridicat (lista cu alimente și indicele lor) conduce la cresterea nivelului de zahăr din sânge, ducând la îngrășare. Folosesc acum cartofi duci, quinoa sau rădăcinoase ca garnitură și mă satur fără să mă moleșesc după masă. Când am nevoie de energie pentru sală, am paste, orez sau pâine integrale.
  3. Am inclus mai multă carne în dietă, ferindu-mă de alimente procesate sau artificiale. Am dat mezelurile pe bacon natural sau prosciutto și prefer oricând un piept de curcan sau un file de pește în locul unei farfurii de paste sau al unei pizza. Contrar studiilor care promovează margarina sau produsele fără grăsime, cred cu tărie că nu alimentele grase duc la creșterea în greutate, ci cele artificiale combinate cu lipsa de efort. Proteinele, pe care le iau și din ouă sau brânzeturi, sunt mult mai benefice organismului decât pâinea, orezul sau pastele, care reprezintă calorii goale, fără nutrienți.
  4. Fac efort fizic cât de des pot – sală, urcat scări, mers pe bicicletă sau pe jos – și dorm suficient. Mă trezesc dimineața fără alarmă și cu energie pentru întreaga zi fără să am nevoie de cafe sau energizante.
  5. Sunt pofticios și calc și strâmb. Fiindcă abstinența naște monștri, când am pofte, mi le fac. Am o zi pe săptămână când savurez o pizza, un burger sau o înghețată și revin apoi la obiceiurile mele descrise mai sus.

Nu, nu vă zic să îmi urmați exemplu pentru că nu există o formulă magică sau un regim sănătos. Vreau numai să vă încurajez să citiți mai mult despre ce efect au diferite alimente din dieta zilnică asupra organismului. Eu asta am făcut în ultimul timp și am reușit să fac mici schimbări care dau deja rezultate.

smoothie si tartine

Trecând la rețeta noastră, vreau să vă spun despre un alt aliment pe care l-am descoperit, odată cu semințele de cânepă. Lucuma, un fruct originar din Peru, a apărut și pe la noi prin magazine sunt formă de pudră obținută din pulpa fructului. Are un gust de caramel lăptos și e bogat în nutrienți precum fibre, beta caroten, vitamina B-3, calciu si fier. Eu am început să folosesc lucuma în smoothie-uri și am observat că le face mai cremoase și le dă un gust genial, de înghețată lichidă. Asta a fost prima impresie când am gustat smoothie-ul din poză. Făcut dintr-o cană de lapte vegetal (migdale, alune de pădure, cocos), 1 linguriță pudră de cânepă, 1 linguriță de cacao, 1/2 linguriță de lucuma și 1 banană, licoarea ciocolătoasă rezultată a avut gust de înghețată lichidă. A mers perfect cu ou fiert și niște tartine din niște pâine integrală cu maia, avocado, somon și capere.

Sep 5, 2013
Bogdan

Note din Haga, ep. 6 – Filet Americain

Dacă o să prindeţi vreodată un prânz în Olanda într-o zi a săptămânii, o să vedeţi grupuri de olandeză care se adună pe lângă mici locaţii unde fac sandvişuri la comandă. Cozile sunt de obicei până afară şi toată lumea stă aşteaptă calm să-şi ia o ciflă albă, pufoasă cu o felie de caşcaval, unt şi nişte legume. O mică abatere de la sandvişul clasic care se mănâncă de obicei aici de către olandezii mai în vârstă – două felii de pâine cu una de caşcaval la mijloc alături de un pahar de lapte bătut. La început, n-am putut să înţeleg prânzul ăsta minimal, mai ales când mă gândeam că aşa ceva se mănâncă de obicei pe şantier că nu ai unde să-ţi încălzeşti o mâncare caldă sau tacâmuri cu care să mănânci o supă. Apoi mi-a explicat fostul şef, care parcă bătea apropo, că se mănâncă sanvişuri la prânz să nu fie obosiţi după masă şi, deci, mai productivi.

Nu ştiu cât de multă energie îţi dă o bucată de pâine albă în comparaţie cu o salată aşa că we agreed to disagree. Până reuşesc să înţeleg mai exact fenomenul, vreau să vă povestesc de una dintre cele mai ciudate produse pe care am avut norocul să-l descopăr în magazinele olandeze. Nu e turnul decorativ cu cutii de supă instant sau laptele combinat cu suc de mere, ci o pastă de o culoare portocaliu-roşiatică radioactivă ce se numeşte filet americain. Numele nu are de-a face cu nimic din America şi nimic cu sensul cuvântului filet/filet. Ce vedeţi în imagine e carne de vidă crudă ce se macină până pierde orice textură şi devine o pastă, apoi e amestecată cu tot felul de ingrediente.

filet americain

Ingrediente care sunt în număr destul de mare, de la carnea de vită (care nu ştii din ce parte a animalului provine) până la lapte pudră (melkpoeder) şi suc de mere (appelsap). Pasta asta se pune de obicei pe pâine, alături de unt şi eventual câteva felii de roşii şi se mănâncă la prânz. Unele locuri nu o ţin la frigider când faci sandvişuri la foc continuu, aşa că imaginaţi-vă ce se poate întâmpla. Cât despre gust, nu pot să vi-l descriu că n-am îndrăznit să mă ating de aşa ceva. Dar dacă o să aveţi curiozitatea, aveţi grijă să luaţi măcar unul bio care stă într-un frigider.

ingrediente

Până apuc să vă povestesc puţin despre Scandinavia şi să vă scriu o nouă reţetă, vă doresc un început frumos de toamnă!

Oct 21, 2012
Bogdan

Note din Haga, ep. 5 – Septembrie în imagini

A fost şi septembrie, o lună marcată de noua mea afinitate pentru Instagram. Am fost pe acasă câteva zile şi m-am revăzut cu marea, nimerind chiar ultima zi cu soare de anul ăsta. Septembrie a fost şi luna în care m-am apucat de cursuri de olandeză, o limbă nu aşa grea precum pare. Pe lângă asta, am aflat şi de ce olandezii mănâncă sandvişuri la prânz. Se pare că e o metodă de a creşte productivitatea – un sandviş nu e săţios aşa că nu te simţi obosit după masă şi ai mai mult spor la muncă.

Revin în zilele ce urmează cu o serie mare de reţete faine şi un concurs să sărbătorim pagina de Facebook care zilele trecute a atins 5000 fani.

Vezi reţeta sau articolul »

Aug 23, 2012
Bogdan

Note din Haga, ep. 4 – Sfârşitul verii

N-am avut vacanţă prin Mediterană anul ăsta cu atâtea schimbări, dar asta nu înseamnă că nu m-am bucurat de ea aşa cum ştiu eu mai bine. Ce înseamnă asta?

1. Mâncat pepene roşu rece, cu sâmburi cu tot şi fără tacâmuri
2. Mirosit parfumul de calamar pe grătar cu ulei de măsline şi oregano
3. Adus nisipul de la plajă în casă, înţepându-mă într-o scoică sau două
4. Înotat în mare, chiar dacă a Nordului şi numai pentru câteva minute
5. Pârlit de soare pe nas şi scuturat nisipul din păr

Vezi reţeta sau articolul »

Jul 16, 2012
Bogdan

Note din Haga, ep. 3 – Orientale

Azi a fost probabil cea mai ploioasă zi pe care am văzut-o de când sunt aici şi asta mi-a dat poftă de scris. A plouat de dimineaţă în rafale care deseori semănau cu un taifun şi acum, 8 ore mai târziu, tot plouă. Nu s-a inundat oraşul, cum se întâmpla la noi, dar parcă nici nu-ţi vine să faci nimic, lucru care îmi convine de minune.

Ce s-a mai întâmplat în Regatul Ţărilor de Jos? Zilele trecute am vrut să încerc un desert chinezesc dintr-un fast food care era mereu plin. Am ales ce era mai neobişnuit şi anume – o felie de tort în straturi cu cremă de pandan. Citisem de pandan de ceva timp – sunt nişte frunze aromate folosite în bucătăriile asiatice să dea o culoare verde deserturilor. Curios de aroma lor, am încercat şi eu o felie de tort aromat cu pandan şi gustul a fost puţin cam difuz. Am simţit o aromă uşor florală, dar fără un gust prea definit. Crema a fost însă untoasă şi desertul nu prea dulce. Am văzut frunze şi extract de pandan în supermarketul chinezesc, aşa că poate încerc un desert mai exotic cu pandan în curând.

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 25, 2012
Bogdan

Note din Haga, ep. 2 – De Haagse Markt

În timp ce voi probabil vă topiţi în România cu coduri de caniculă de diverse culori, Olanda e răcoroasă şi adesea ploioasă. N-am purtat pantaloni scurţi decât o singură dată de când am venit, dacă ţin balconul deschis seara îngheţ iar noaptea dorm cu plapuma pe bine. E o schimbare radicală pentru mine, iubitor de căldură, dar nu pot să-mi zic că-mi lipseşte transpiratul în autobuz sau metrou cu alţi cincizeci de indivizi. Parcă-mi lipsesc puţin toată forfota din presă românească, când aveam în fiecare zi breaking news; aici totul îşi urmează cursul firesc fără evenimente majore, politicieni sinucigaşi sau plagiatori. Dar mai citesc presa când mai vreau să iau pulsul ţării şi îmi văd de ale mele.

Am fost surprins să aflu zilele trecute, când căutam o piață în zonă, că Haga se laudă cu cea mai mare piață din Europa, de Haagse Markt. Surprinzător pentru un oraș micuț într-o țară micuță, nu? Nu puteam să ratez asta așa că săptămâna trecută, într-o sâmbătă mohorâtă cum sunt mai toate zilele aici, am purces spre acest obiectiv important pe harta unui gurmand curios. De obicei, piețele aici sunt deschise doar în anumite zile, până cel târziu la ora 5-6, și nu ai când să ajungi decât în weekend să-ți faci cumpărăturile. Auzisem despre ea că e mult mai ieftină decât supermarket-urile care împânzesc orașul și că are o foarte mare varietate, având orice de la fructe și legume până la haine sau electronice.

Vezi reţeta sau articolul »

Jun 10, 2012
Bogdan

Note din Haga, ep. 1

Au trecut deja aproape 2 săptămâni de când am ajuns în Haga și a început ușor, ușor să-mi reintru în pâine, ca să zic așa. Vă transmit din Haga cea ploioasă, unde probabil sunt mai multe biciclete decât oameni. Zilele trecute am avut prima dată poftă de gătit de când sunt aici, așa că am dat o raită printr-un supermarket asiatic și prin versiunea olandeză de Ikea, Hema, sa-mi procur o tavă de tort. Cu pofta de gătit a venit și inpirația pentru scris, așa că vă povestesc câte ceva despre Haga prin ochii unui gurmand.

Începutul e mai greu pentru că nu știu mai deloc olandeză și mi-e tare greu să mă orientez printre rafturile de la magazine. Mai toate produsele au etichete numai în olandeză, lucru care poate naște niște confuzii. Am cumpărat lapte acru în loc de lapte dulce și un unt ciudat de gălbui și de moale care nu știu încă ce e. Am învățat apoi să le disting, dar tot trebuie să petrec câteva minute să analizez etichetele ca să realizez ce vreau să cumpăr.

Proaspăt ajuns în oraș, am vrut să fac o supă pentru că mi-era tare poftă de ceva cald care să nu fie luat din magazin. Așa că am mers în Albert Heijn, probabil cel mai mare lanț de magazine de pe aici, să cumpăr niște legume pentru supă. Am căutat și căutat până mi-am dat seamă că nu voi găsi țelină și păstârnac în magazin. Ce aveam însă erau pungi cu legume curățate și tocate pe care le pui direct în niște apă în care ai dizolvat concentrat de supă. Neavând altă opțiune le-am luat și le-am folosit; m-am ales cu o zeamă verzuie și cu gust ușor chimic ce nu seamăna mai deloc cu gustul de acasă.

Vezi reţeta sau articolul »

Pages:123»