Pâine cu măsline şi oregano

Când eram mic şi mergeam pe la bunici, făceau deseori pâine de casă pe care o mâncam goală de cât de bună era. Acum s-au mai schimbat vremurile şi cu greu găseşti o pâine bună prin comerţ care să nu aibă prea mulţi aditivi, să nu fie prea pufoasă şi să aibă şi gust. Din cauza asta, plus prea mult timp liber la dispoziţie într-o zi caldă de weekend, m-am decis să încerc o reţetă pe care o aveam de mult în bookmark-uri, dar care, dintr-un motiv sau altul, nu am avut timp să o încerc. Bine, făcutul pâinii nu este unul dintre atuurile mele, de aceea cu ajutorul mătuşii mele a ieşit minunăţia de mai jos. O pâine genială, care îţi umple toată casa cu parfum (curtea în cazul nostru) şi pe care o mănânci pe nerăsuflate. Aşa că dacă vreţi să vă încercaţi calităţile de brutar, vă asigur că pâinea asta e pur şi simplu genială.

Pâine cu măsline şi oregano

Continue reading »

Pui în sos de muştar

Recent am o fascinaţie aparte pentru muştar, una atât de mare încât am 4 tipuri de muştar în frigider: dulce, dijon, cu smochine şi rozmarin şi boabe. Îl folosesc cât pot de des la masă, ori cu nişte cartofi wedges, ori în vinegrete sau la burgeri. E un condiment complex, care merită folosit şi în alte preparate în afară de carnea pe grătar. Aşa că azi vă arat un sos delicios care însoteşte perfect un piept de pui, dar care la fel de bine ar merge pe lângă un file de peşte sau un cotlet de porc. E dulceag, cremos şi cu un gust complex care ţi se dezvăluie pe măsură ce-l guşti. Îl poţi folosi şi pentru a da gust grătarului rămas de ieri sau şi pentru nişte legume coapte. Scoateţi lista de cumpărături, we got a winner, folks!

Pui în sos cremos de muştar

Continue reading »

Brownies cu ulei de măsline şi bucăţi de cacao

Dacă nu v-aţi dat seama până acum, am o adevărată obsesie pentru ciocolată şi trebuie să am mereu măcar o bucăţică de ciocolată în casă ca să-mi satisfac pofta. Dar mai sunt momente când o bucată de ciocolată nu mă mulţumeşte şi iese cam ce vedeţi mai jos. Brownies-urile sunt rezultatul unei pasiuni intense pentru ciocolată, a unei încercări de a mai renunţa la unt în deserturi şi de a le face pe acestea cât mai sănătoase, ca să le mâncăm fără remuşcări. Bine, sunt în continuare dulciuri şi au destule calorii, dar sunt “comfort food”-ul perfect pentru o zi mohorâtă, la propriu sau metaforic vorbind.

Deşi uleiul de măsline extravirgin ar părea un ingredient ciudat pentru deserturi, uleiul acesta e unul dintre puţinele pe care le puteţi consuma fără efecte adverse. Protejează împotriva bolilor cardiovasculare, scade colesterolul rău şi are multe grăsimi nesaturate şi antioxidanţi. Iar bucăţile de cacao pe care le-am găsit la Ki-life sunt şi ele tare sănătoase şi dau un crunch surprinzător fiecărei bucăţi. Vă spun cu mâna pe inimă că brownies-urile de mai jos sunt cele mai bune pe care le-am mâncat vreodată – au o textură perfectă, uşor umedă şi chewy (adică uşor gumate), ciocolata cu uleiul de măsline se combină perfect dând o felie de ciocolată decadentă şi catifelată. Aşadar, luaţi reţeta cu voi şi încercaţi-o cât de curând – o să aveţi o experienţă

Reţetă brownies cu ulei de măsline şi bucăţi de cacao

Continue reading »

Din nou în bucătărie

S-au mai rărit reţetele în ultimul timp şi chiar nu-s mulţumit de mine. Am avut câteva zile în care, din lipsă de inspiraţie şi cu mintea în altă parte, nu prea îmi venea să stau în bucătărie. Până vă spun ce m-a ţinut departe de bucătărie (nu încă, să nu cobesc ), revin încet, încet la normal. Am făcut piaţa, chiuveta e iar plină de vase nespălate, am epuizat rezervele de unt din frigider şi vecinii iar mă pomenesc când mai aud o tavă scăpată pe jos. Urmează nişte reţete aşa cum v-am obişnuit – sănătoase, delicioase şi pe alocuri cu ceva ingrediente mai exotice. Vine în curând şi un redesign al blogului pe care îl pregătesc de câteva săptămâni.

Până atunci vă arat în ce stadiu sunt seminţele pe care le-am luat pentru grădina de la ţară. Busuiocul a crescut poate cel mai bine şi cam aşa arăta acum 2 săptămâni în mica seră unde l-am găzduit. În plan secundar, puteţi vedea swiss chard-ul, un fel de sfeclă de la care se consumă tulpinile:

Continue reading »

Tartă vegană cu zucchini şi ciocolată

Nu ştiu sigur de la ce mi se trage, însă de ceva timp mi s-au înversat câteva sinapse conectate la papile, motiv pentru care am început să experimentez cu gusturi mai neobişnuite. Zilele trecute am făcut nişte ciuperci dulcegi, aromate cu sos teriyaki, acum ceva timp am făcut biscuiţi cu sfeclă roşie iar astăzi vă prezint încă o legumă folosită într-un desert. Nu e vorba de ţinut post, deşi desertul clar este unul de post/vegan, însă îmi place la nebunie zucchini-ul în diferite preparate şi chiar voiam să văd cum se comportă în deserturi. Gustul a fost surprinzător de bun, unde gustul ciocolătos a primat, cu apariţii in roluri secundare de la banane şi vanilie. Textura a fost puţin ciudată – tarta a fost densă, puţin umedă dar nu untoasă ci mai degrabă puţin gelatinoasă. Migdalele caramelizate de deasupra au completat perfect textura dând acel crunch de care are nevoie. Şi da, poate are cam multe ingrediente tarta, însă nu trebuie să vă descurajaţi – o mare parte din ele le aveţi deja în frigider şi asteaptă să fie folosite.

Reţetă tartă vegană cu zucchini şi ciocolată

Continue reading »

Şniţel vienez gratinat

Nu am fost mare fan şniţel până acum câteva luni. O bucată de pui în pesmet sau ou friptă nu e ideea mea de rafinament culinar şi evitam tipul ăsta de preparat pe unde mergeam. Asta până să ajung la Vienna şi să gust cel mai faimos şniţel, cel vienez, unul total diferit faţă de cele cu care eram obişnuit eu. Super crocant, foarte subţire şi cu o aromă de unt cafeniu, şniţelul vienez e probabil unul dintre cele mai bune junk foods pe care le poţi mânca. Cu aceste amintiri, am repetat şi eu reţeta, făcând şniţelul şi la tigaie, şi în cuptor. Mai jos, detalii despre experienţă şi singura reţetă de care vei avea nevoie pentru un şniţel perfect.

Reţetă şniţel vienez

Continue reading »

Năut copt cu paprika şi usturoi & chipsuri la cuptor

Scurta vacanţă de Paşte s-a terminat şi a fost înlocuită de o uşoară astenie care mă ţine departe de bucătărie. Nu mi-o luaţi în nume de rău, insă mai durează până îmi regăsesc inspiraţia. Aşa că până atunci repet din reţetele mai vechi sau gătesc lucruri simple. Cum sunt şi gustările următoare, perfect însoţitor pentru un film acasă. Sunt înlocuitoare perfecte pentru junk food, ceva care să nu-ţi ia energia după ce l-ai mâncat. Aşa că, înarmaţi-vă cu o mandolină, năutul, cartofii şi nişte condimente apoi purceedeţi la treabă. Prepararea în sine durează câteva minute, restul muncii o face cuptorul. Rezultatul – boabe de năut şi chips-uri crocante şi aromate din care poţi mânca fără a te gândi la E-uri, potenţiatori de aromă sau prea multe calorii.

Rețetă năut copt cu paprika şi usturoi & chipsuri la cuptor

Continue reading »